De ce se strică mâncarea chiar și atunci când este ținută la frigider?

Mulți oameni cred că „a pune alimentele la frigider este sigur”, dar, în realitate, alimentele scoase din frigider pot provoca și intoxicații alimentare.

Nutriționistul Mai Thi Thuy - Departamentul de Nutriție, Spitalul General Xuyen A, Ho Chi Minh City, a declarat că alimentele se pot altera în frigider, deoarece bacteriile nu sunt complet distruse la frigider. Compartimentul rece (0-5°C) doar încetinește sau oprește creșterea bacteriilor, în timp ce congelatorul (-18°C până la -12°C) poate opri complet creșterea, dar bacteriile tot există. Dacă sunt depozitate incorect, alimentele se vor altera și vor reprezenta un risc pentru sănătatea umană.

Greșeli la păstrarea alimentelor în frigider

Nu se atinge temperatura standard (frigider de la 0 la 4,5°C, congelator de la -12 la -18°C). Circulația aerului rece nu este uniformă. Igiena frigiderului nu este garantată (de exemplu, prea multă mâncare blocată, necurățarea după turnarea alimentelor și băuturilor etc.). Carnea este depozitată împreună cu legumele, alimentele gătite cu alimentele crude. Alimentele nu sunt acoperite ermetic.

Depozitarea alimentelor pentru o perioadă prea lungă, dincolo de timpul permis, va altera alimentele, va produce numeroase bacterii care afectează alte alimente, chiar și bacterii patogene. Unele bacterii pot totuși să crească, mai ales dacă alimentele au fost contaminate anterior și chiar pot produce toxine pe care refrigerarea nu le poate distruge.

Un frigider plin, care conține prea multe alimente, va afecta capacitatea de răcire și conservare a alimentelor. Când frigiderul este prea plin, aerul rece nu poate circula uniform, ceea ce duce la formarea unor zone prea calde, ceea ce face ca alimentele să se altereze rapid. În plus, compresorul trebuie să funcționeze mai intens, iar senzorul de temperatură poate fi obstrucționat, provocând răcirea inexactă a frigiderului. Acest lucru nu numai că reduce eficiența de conservare, dar crește și riscul de contaminare încrucișată și intoxicație alimentară. Prin urmare, utilizați doar aproximativ 70-80% din capacitatea frigiderului pentru a asigura siguranța.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor poate duce la contaminarea și alterarea acestora.

ILUSTRAȚIE: IA

Cum să aranjezi și să păstrezi alimentele în frigider

Pentru a păstra alimentele în siguranță, este necesar să se aranjeze:

• Carnea crudă se află pe raftul de jos și se păstrează într-un recipient etanș pentru a preveni pierderea apei.
• Alimentele gătite și fierte trebuie plasate în compartimentul din mijloc.
• Produsele lactate și ouăle sunt depozitate pe raftul de sus.
• Legumele se păstrează într-un compartiment separat, cu umiditate adecvată.

Toate alimentele trebuie acoperite pentru a evita contaminarea încrucișată și absorbția mirosurilor. În același timp, controlați și monitorizați temperatura frigiderului, nu lăsați frigiderul deschis prea mult timp. Curățați frigiderul în mod regulat și nu depozitați alimentele prea mult timp pentru a reduce riscul de alterare și otrăvire.

Sursă: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm