Restaurante delicioase în Da Nang recomandate de străini

Un bucătar francez din Da Nang împărtășește cu ziarul SCMP din Hong Kong unde se găsește cea mai bună mâncare vietnameză, pe lângă pho și banh mi, în cel mai important oraș de coastă al țării.

Da Nang se află la doar 2 ore de zbor de Hong Kong și la aproximativ 3 ore de Singapore și este aproape de unele dintre atracțiile faimoase ale Vietnamului, inclusiv Hoi An, Dealurile Ba Na și vechea capitală Hue.

Da Nang poate fi împărțit în două zone principale, zona de coastă și centrul orașului. Zona de coastă, cu barurile și hotelurile sale, este populară printre nomazii digitali și surferi. Centrul orașului este locul unde localnicii se adună în cafenele deschise non-stop, tarabe mici cu mâncare și piețe tradiționale animate.

Podul Dragonului traversează râul Han, conectând două maluri, două zone și scoate foc în serile de weekend.

Indiferent de partea pe care o alegeți, vizitatorii se vor bucura de mâncăruri delicioase. În 2024, ghidul de călătorie online TasteAtlas a numit bucătăria vietnameză printre cele mai bune din lume , preparate precum banh mi și pho fiind acum celebre în întreaga lume.

Totuși, Da Nang are și alte preparate speciale, adesea însoțite de fructe de mare.

„Nimic nu te face să te simți ca în Da Nang mai bine decât un bol de tăiței Quang”, spune Olivier Corti, bucătar și coproprietar al Le Comptoir, un restaurant francez de lux din oraș.

Tăițeii Quang își iau numele de la Quang Nam, o provincie care se învecina anterior cu Da Nang, dar care acum a fost fuzionată cu orașul.

Tăițeii Quang din Da Nang sunt pe lista Michelin.

Tăițeii sunt de obicei serviți cu puțină supă de turmeric și acoperiți cu unul sau mai multe ingrediente, cum ar fi creveți de dimensiuni mici sau medii - clienții sunt încurajați să mănânce cochiliile - pește, țipar, carne de porc, pui și meduze.

Ierburile proaspete, cum ar fi busuiocul, coriandrul și menta, sunt adesea servite alături, alături de ardei iute, ouă fierte, salată verde mărunțită, lime și hârtie de orez cu susan.

Ierburile tocate amestecate cu tăiței creează un gust ușor și răcoritor, în timp ce hârtia crocantă de orez conferă preparatului o aromă suplimentară de nucă.

Pentru a savura tăițeii Quang, Corti sugerează să mergeți la My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), un restaurant recomandat de Michelin, situat pe malurile râului Han, deținut de un originar din Quang Nam. „Merg acolo când am poftă de mâncare autentică”, a spus Corti.

Bucătarul născut în Lyon, Franța, a lucrat în țara sa natală, precum și în Monaco și Hong Kong, înainte de a se muta la Da Nang în 2017.

Corti crede că adevărații eroi culinari ai orașului Da Nang se află pe străzi.

„Cele mai bune bucătare sunt probabil mamele străzii care lucrează toată noaptea pentru a servi micul dejun. Sunt cele mai bune bucătare din Da Nang pentru că gătesc același fel de mâncare de 30 de ani”, a spus el.

Fructe de mare proaspete în Da Nang

O „mamă” a mâncării stradale pe care Corti o iubește? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) este un restaurant popular cu specific pescăresc, cu mese joase din metal și scaune verzi din plastic așezate pe trotuar.

„Bucătarii iau fructele de mare dintr-o barcă mică dis-de-dimineață”, a spus Corti. „Fructele de mare sunt incredibil de proaspete.”

Grătarul cu cărbune al restaurantului conferă o aromă afumată tuturor preparatelor, de la stridii și scoici la calamari și pâine. Tocanele cu fructe de mare, creveții cu unt de usturoi și scoicile sotate cu ceapă verde sunt alegeri populare.

Sau fructele de mare proaspete de la Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) sunt una dintre destinațiile familiare ale Corti. Restaurantul servește o varietate de fructe de mare, de la crab cu chili, stridii cu usturoi până la creveți cremoși.

Pe de altă parte, Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) este o destinație turistică atractivă, oferind o experiență culinară mai confortabilă. Cu camere cu aer condiționat și interioare luminoase, restaurantul atrage mulți clienți care stau la coadă...

Aglomerat de turiști la restaurantul Moc

Banh xeo este un preparat pe care trebuie neapărat să-l încercați în Da Nang. Această specialitate locală constă în clătite aurii făcute din făină de orez, apă și pudră de turmeric, crocante la exterior și moi la interior. Clătita este împăturită în jumătate și pusă între umpluturi de pâine, cum ar fi creveți și pui.

Corti sugerează să mergeți la Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), care servește și nem chua și frigărui de porc tocat cu lemongrass la grătar.

Pentru micul dejun, faceți ca localnicii și optați pentru un bol de tăiței. În loc să luați pho din carne de vită când vizitați Da Nang, încercați bun cha ca, o specialitate regională cu chiftele de pește, la adresa 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang găzduiește multe preparate delicioase.

Dacă nu aveți poftă de tăiței la micul dejun, mergeți la Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), un restaurant simplu cu scaune roșii din plastic. Meniul este limitat la câteva feluri de mâncare cu friptură de vită.

Pe lângă bucătăria tradițională vietnameză, popularitatea tot mai mare a orașului Da Nang în rândul turiștilor coreeni și al nomazilor digitali a alimentat dezvoltarea rapidă a bucătăriei internaționale, inclusiv a celei japoneze…

Există nenumărate opțiuni de luat masa în Da Nang, restaurante noi apar alături de unități familiale cu tradiție. „Scena culinară din Da Nang este ca orașul însuși - dinamică, plină de surprize și care își găsește propriul ritm”, spune Corti.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm