Un restaurant cu supă de vită și tăiței în stil Hue vinde 500 de boluri pe zi și primește stele Michelin, dar oare proprietarul „greșește”?

Bun Bo Hue 14B este singurul restaurant Bun Bo Hue din orașul Ho Chi Minh inclus în categoria Bib Gourmand - Foto: CN

Împreună cu Bun Bo 14B, alte 18 localuri din Hanoi și alte 23 din Ho Chi Minh City au fost premiate la categoria Bib Gourmand (mâncare delicioasă la prețuri accesibile).

Ghidul Michelin va organiza ceremonia oficială de anunțare a categoriilor în orașul Ho Chi Minh pe 27 iunie.

„Mâncarea e ok, nimic special.”

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , Nguyen Thai Chau (născută în 1989) - unul dintre cei doi proprietari ai restaurantului Bun Bo 14B - a declarat că restaurantul nu știa nici când au comandat mâncare sau când au vizitat restaurantul recenzorii anonimi ai Ghidului Michelin.

Acum câteva zile, restaurantul a aflat că se află pe lista Bib Gourmand datorită cuiva care a citit ziarul și „ne-a povestit despre asta”.

„Am fost surprinși, chiar surprinși, pentru că e doar un magazin obișnuit, mic, într-o alee, cine l-ar observa?”, a spus Chau. El și prietenul său erau chiar confuzi, întrebându-se: „Oare e vreo greșeală?”

În ceea ce privește calitatea mâncării de la restaurantul său, a recunoscut: „E ok, dar nu e ceva deosebit. Multe alte restaurante își prezintă mâncarea mai atractiv. Totuși, pentru prețul ăsta, bolul de vermicelli de aici este o porție destul de generoasă în comparație cu alte locuri.”

Nguyen Thai Chau a povestit că restaurantul său, Bun Bo 14B, tocmai primise o invitație de la Ghidul Michelin pentru a participa la ceremonia de anunțare. „Atunci mi-am dat seama că era adevărat, nu o minciună”, a spus Chau fericit.

Magazinul acceptă clienți care servesc masa în restaurant dimineața, dar se oprește la ora 11 pentru a se concentra pe vânzările online - Foto: CN

Îmi voi aminti mereu de bolul acela cu supă de vită cu tăiței din acele vremuri grele.

Nguyen Thai Chau a studiat contabilitatea, dar după moartea tatălui său, s-a întors la Vung Tau pentru a-și ajuta mama să vândă bunuri. După un timp, Chau a plecat în oraș pentru a studia farmacia la un colegiu profesional.

Gândindu-se că, având în vedere calificările obținute după absolvire, venitul lor lunar ar fi doar între 5 și 6 milioane de VND, Chau și prietena ei, Nguyen Hoang Vu (născută în 1992, studentă la Universitatea de Tehnologie din Ho Chi Minh City), au decis să vândă supă de vită cu tăiței. Ambele familii ale lor sunt sărace și trebuie să muncească pentru a se întreține.

Vũ este originar din Hue, așa că nu este străin de supa de vită cu tăiței în stil Hue.

Între timp, în timpul școlii, Chau visa doar să mănânce un bol de supă de vită cu tăiței. Era delicioasă, dar prea scumpă! Îndrăznea să mănânce un bol doar ocazional.

Chau și Vu și-au pus banii laolaltă pentru a deschide o mică prăvălie fără pretenții, cu supă de vită cu tăiței, în stil Hue, într-o alee din Districtul 4.

Bun bo Hue (supă de vită cu tăiței în stil Hue) costă aici între 30.000 și 65.000 VND - Foto: CN

Inițial, o persoană se ocupa de tarabă, în timp ce cealaltă își continua să lucreze. Taraba vindea în principal mâncare la fața locului. Principalii clienți erau oameni din clasa muncitoare din împrejurimi.

În perioada COVID-19, restaurantul a trecut la vânzarea prin intermediul aplicațiilor de livrare a alimentelor. În mod neașteptat, a devenit incredibil de popular. În fiecare zi, restaurantul vinde un total de 400-500 de boluri de supă de vită cu tăiței în stil Hue.

La un moment dat, numărul de boluri servite a ajuns la 600. Clienții erau în mare parte funcționari.

Restaurantul este deschis între orele 6:20 și 19:15. Dimineața, acceptă clienți care servesc masa în restaurant, dar după ora 11:00, temându-se că nu vor avea suficient timp să pregătească mâncarea, oferă doar comenzi online.

A vinde așa ceva trebuie să fie foarte profitabil, nu? După ce scădem comisionul aplicației, profitul nu e mare. Doar așa și așa! În mare parte, e vorba doar de costul forței de muncă.

Chau a spus că oricine are o afacere vrea să se extindă și să crească. De asemenea, vrea să găsească o vitrină frumoasă, desigur. Dar el și Vu nu vor să mărească prețul fiecărui bol de supă de vită cu tăiței din cauza acestor lucruri.

Nu voi uita niciodată bolul de supă de vită cu tăiței pe care l-am mâncat când eram în dificultate. Vreau să vând un bol de supă de vită cu tăiței pe care oricine și-l poate permite să-l mănânce.

Proprietarul Bun Bo Hue 14B

După ce a fost inclus în Bib Gourmand, Bun Bo 14B va atrage cu siguranță mai mulți clienți. Chau a spus că este o onoare și o bucurie, dar și „extrem de îngrijorat” pentru că „magazinul este mic și dintr-o dată a devenit atât de faimos”.

În ceea ce privește dezbaterile online despre selecția restaurantului necunoscut 14B de către Ghidul Michelin, Nguyen Thai Chau „respectă opinia tuturor”.

În afaceri, fiecare are succesele și defectele sale. Mai mult, opiniile variază foarte mult. Restaurantul va lua în considerare toate feedback-urile pentru a-și îmbunătăți continuu calitatea.

El a mai spus că acest premiu i-a surprins pe el și pe Vu și nu le-a venit să creadă. Nici în ziua de azi, încă nu înțeleg de ce Michelin i-a ales pe ei.

Sursă: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm