Creșterea prețurilor sau oprirea vânzărilor? Proprietarii de restaurante din Ho Chi Minh City sunt confuzi în contextul furtunii costurilor industriei de alimente și băuturi.

Motivul pentru care au dureri de cap este acela că, dacă cresc prețul, clienții vor pleca. Între timp, dacă mențin vechiul preț, se tem că „nu vor putea supraviețui” din cauza numeroaselor dificultăți din afaceri.

Creșterea prețurilor după mulți ani în care au rămas la fel

De la începutul anului 2025, o prăvălie cu tăiței de pe strada Hoang Sa (Districtul 3, Ho Chi Minh City) a majorat prețul supei cu tăiței de vită, supei cu tăiței cu chiftele... de la 35.000 VND la 38.000 VND pentru un bol normal.

Proprietara a spus că motivul creșterii prețurilor a fost creșterea costului ingredientelor precum carnea de porc și de vită. A fost nevoită să crească prețul cu 3.000 VND pe bol pentru a-și menține operațiunile. Cu toate acestea, dacă prețul crește prea mult, clienții nu vor mai vizita restaurantul la fel de des, iar scăderea consumului ar putea face ca restaurantul să devină... pustiu.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Magazinul de tăiței anunță noi prețuri

„Dacă prețul este prea mare, clienții vor reveni mai rar, nu în fiecare zi ca înainte. De fiecare dată când prețul este ajustat, este o bătaie de cap, foarte greu de gestionat. Dacă un bol de tăiței este prea scump, nimeni nu va îndrăzni să-l mănânce. În prezent, un preț pentru micul dejun de 50.000 VND este potrivit doar pentru persoanele cu venituri, dar pentru lucrătorii obișnuiți, un preț sub 40.000 VND este rezonabil. Chiar nu vreau să cresc prețul deloc, dar pentru că costurile de producție cresc, sunt obligat să ajustez prețul de vânzare în consecință”, a declarat proprietarul restaurantului.

Această persoană consideră că, în contextul schimbării prețurilor materiilor prime, al spațiilor comerciale, al metodelor de calcul al impozitelor și al costurilor de exploatare din ce în ce mai mari, trebuie să rezolve o problemă dificilă: să crească prețurile pentru a supraviețui sau să le mențină pentru a-și păstra clienții?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restaurantele cresc prețurile din diverse motive.

„Ajustarea prețurilor este una dintre problemele care le dă bătăi de cap proprietarilor de restaurante ca mine. Nu este o chestiune simplă. Din moment ce am majorat prețul la începutul acestui an, nu m-am gândit încă să-l majorez din nou. Voi continua să vând la prețul vechi și apoi voi vedea ce voi face în continuare”, a spus proprietarul restaurantului.

Un restaurant pho de pe strada Cach Mang Thang Tam (Districtul 3) și-a mărit și el prețul la 35.000 VND - 40.000 VND/bol de aproximativ 2 luni. Proprietarul a spus că în ultimii 3 ani a menținut același preț de vânzare. Recent, prețul ingredientelor, în special al cărnii de vită, a crescut, așa că a trebuit să-l mărească cu 5.000 VND/bol pentru a acoperi costurile. A tipărit noua listă de prețuri în meniu și, la început, mulți oameni s-au întrebat de ce a crescut prețul. El a spus că majoritatea clienților săi obișnuiți au continuat să susțină restaurantul.

„În ultima vreme am auzit oameni vorbind despre taxe, dar deocamdată păstrez prețul la fel. Nu m-am gândit încă să-l cresc, pentru că de fiecare dată când îl cresc, trebuie să mă gândesc cu atenție”, a spus proprietarul restaurantului pho.

Ezită în privința creșterii prețurilor

Recent, o prăvălie chinezească cu tăiței din Districtul 5, familiară multor clienți din orașul Ho Și Min, a atras brusc atenția grupurilor culinare din cauza poveștii că proprietarul prăvăliei plănuia să se închidă și să înceteze să vândă.

Contul TNS a împărtășit: „Oricine este un client obișnuit al acestui restaurant, grăbiți-vă să mâncați cât mai aveți timp. Restaurantul este pe cale să se închidă. Tocmai am mâncat aici, el (proprietarul - PV) a spus că acum afacerea este mult mai rea decât înainte, dacă prețul crește, va fi și mai rău. Dacă nu creștem prețul, vom avea dificultăți.”

Chiar acum l-am consolat, spunându-i: „Crește mareea, crește barca, frate.” Dar părea atât de pesimist. Când l-am întrebat când va decide să demisioneze, mi-a spus că înainte să iasă la masă, să sune mai întâi ca să fii sigur. Șeful nu s-a hotărât încă.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — În situația dificilă actuală, proprietarul unui restaurant chinezesc cu tăiței din orașul Ho Chi Minh a declarat că se gândește să-și închidă afacerea.

Postarea a atras imediat atenția multor clienți, dintre care unii erau clienți obișnuiți ai restaurantului. Mulți și-au exprimat regretul față de informațiile de mai sus, în timp ce alții și-au exprimat simpatia pentru dificultățile actuale cu care se confruntă industria alimentară și a băuturilor în general și multe restaurante.

Am vizitat restaurantul într-o zi lucrătoare, când s-a deschis seara. Proprietarul a confirmat informațiile distribuite pe rețelele de socializare. El a spus că restaurantul său și al soției sale funcționează de 25 de ani.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Prețurile preparatelor de la restaurant au rămas aceleași de mulți ani.

Restaurantul a spus că, în general, numărul clienților nu este la fel de mare ca înainte. Între timp, materialele de producție și costurile cu numerarul cresc, dar prețul s-a menținut același timp de mulți ani, 50.000 - 80.000 VND/masă. Potrivit acestuia, dacă prețul crește, numărul clienților va scădea, dar dacă vor continua să vândă în această situație, va fi o bătaie de cap.

„Pe lângă factorii obiectivi, starea mea de sănătate nu mai este bună, așa că intenționez să renunț”, a adăugat proprietarul.

Între timp, un restaurant cu tăiței din carne de vită din Districtul 4 (HCMC) a declarat, de asemenea, că în prezent, confruntându-se cu multe dificultăți, magazinul se gândește să crească prețurile, dar totul se oprește la... intenție.

Restaurantul a menținut prețul mult timp, dar în situația actuală, când materiile prime cresc, chiria scade, clienții sunt fideli, dar nu la fel de aglomerați ca înainte, creșterea prețurilor este un lucru de luat în considerare.

„Dacă mă duc în sus, mi-e teamă că voi pierde clienți. Dacă nu mă duc în sus, mi-e teamă că nu voi putea supraviețui. Mă tot gândesc la asta. Totuși, voi aștepta până data viitoare, voi vedea cum este situația fiscală, costul materiilor prime și apoi voi decide. Creșterea de preț va fi efectuată doar atunci când nu vor exista opțiuni mai bune”, a adăugat el.

Proprietarul unui celebru restaurant pho din orașul Ho Chi Minh a declarat că în următoarele zile se așteaptă ca prețul să crească cu 3.000 - 5.000 VND din cauza creșterii materialelor de consum, precum și a multor factori subiectivi și obiectivi. În prezent, prețul la restaurant este de 80.000 - 100.000 VND/bol de pho.

Sursă: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm