Cum afectează sănătatea o dietă bogată în sare și săracă în legume?

Potrivit Ministerului Sănătății , aproximativ 59% din populație consumă cantități insuficiente de fructe și legume, comparativ cu recomandarea de cel puțin 5 porții (echivalentul a 400 g) de persoană pe zi. În medie, un adult din Vietnam consumă 8,1 g de sare pe zi, semnificativ mai mult decât recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) de mai puțin de 5 g pe zi.

Proporția populației care adaugă întotdeauna sau frecvent sare, sos de pește sau condimente sărate în mâncare atunci când gătește sau mănâncă este de 78,2%. 8,7% dintre oameni consumă întotdeauna sau frecvent alimente procesate cu conținut ridicat de sare. În medie, un adult consumă 8,1 g de sare pe zi.

Informațiile de mai sus sunt conținute în Studiul Național privind Factorii de Risc pentru Bolile Netransmisibile (STEPS) din 2021, realizat sub conducerea Ministerului Sănătății .

Potrivit Ministerului Sănătății, o dietă dezechilibrată, săracă în legume și bogată în sare, împiedică dezvoltarea fizică și statura vietnamezilor, precum și creșterea incidenței bolilor netransmisibile legate de nutriție, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și accidentul vascular cerebral.

Obiceiul de a consuma alimente sărate crește riscul de hipertensiune arterială și de multe boli netransmisibile.

Risc crescut de hipertensiune arterială, insuficiență renală și cancer din cauza consumului de alimente sărate.

Potrivit nutriționistului Nguyen Thu Ha de la Spitalul General Internațional Nam Saigon, sarea este compusă din aproximativ 40% sodiu și 60% clorură. Sarea este folosită în mod obișnuit pentru a îmbunătăți aroma alimentelor sau ca și conservant alimentar.

Deși sodiul din sare este un mineral esențial care ajută la relaxarea și contractarea mușchilor, susține impulsurile nervoase și menține un echilibru adecvat de minerale și apă în sânge, consumul excesiv de sare poate avea efecte negative asupra sănătății atât pe termen scurt, cât și pe termen lung, într-o varietate de moduri.

„Consumul excesiv de sare poate crește tensiunea arterială. Tensiunea arterială crescută este un factor de risc major pentru accident vascular cerebral, insuficiență cardiacă, cardiomiopatie hipertrofică, infarct miocardic și multe alte boli cardiovasculare – principalele cauze de deces și invaliditate. În plus, consumul excesiv de sare crește riscul de cancer la stomac, insuficiență renală, pietre la rinichi, osteoporoză și provoacă multe alte tulburări de sănătate”, a explicat Dr. Ha.

Tensiune arterială crescută : Tensiunea arterială crescută este principala cauză a bolilor cardiovasculare. Există multe motive pentru care ați putea avea tensiune arterială crescută, dar cel mai frecvent este consumul excesiv de sodiu. Deoarece crește permeabilitatea membranelor celulare la sodiu, ionii de sodiu se deplasează mai mult în celulele musculare netede ale pereților vaselor de sânge, provocând o retenție crescută de apă în celule, o creștere a tonusului vascular, vasoconstricție și o rezistență periferică crescută. Consumul excesiv de sare îngreunează eliminarea fluidelor inutile de către organism. Drept urmare, tensiunea arterială crește.

Vietnamezii au obiceiul de a adăuga diverse sosuri în timp ce mănâncă.

Disfuncție renală : Organismul are nevoie de o cantitate mică de sodiu pentru a menține un echilibru adecvat al fluidelor. Cu toate acestea, excesul de sare determină rinichii să rețină apa, punând presiune pe sistemul renal, ducând la disfuncții renale și probleme de sănătate conexe.

Promovarea creșterii în greutate: Atunci când corpul reține apă, te poți îngrășa. Dacă te îngrași rapid într-o săptămână sau chiar în câteva zile, acest lucru s-ar putea datora consumului excesiv de sare. În plus, alimentele sărate stimulează papilele gustative, făcându-le mai gustoase și ducând la o creștere a aportului alimentar. De exemplu, mesele cu tocănițe sărate sau supe acre te vor încuraja să mănânci mai mult orez. Iar atunci când consumi prea multe calorii pe care nu le poți arde, acest lucru poate contribui la creșterea în greutate.

Edem : Consumul excesiv de sare poate duce la retenția de apă în organism, provocând umflături. Sarea poate determina rinichii să rețină lichide, rezultând retenția de apă sau edeme. Această retenție apare deoarece rinichii simt că organismul are nevoie de mai multe lichide pentru a compensa fluxul sanguin redus. În plus, consumul ridicat de sodiu poate duce la dezechilibru electrolitic, o altă cauză a edemelor.

O masă bogată în proteine, lipsită de legume, poate duce la deficiențe de vitamine și minerale, afectând sănătatea intestinală și sistemul imunitar.

Cum afectează organismul lipsa legumelor și a fibrelor?

Potrivit Dr. Ha, lipsa legumelor și a alimentelor bogate în fibre poate duce la probleme digestive, constipație și efecte pe termen lung asupra sănătății intestinale. În plus, lipsa fibrelor poate contribui la afecțiuni precum dislipidemia, steatoza hepatică și diabetul.

Legumele conțin multe vitamine și minerale importante pentru sănătate, cum ar fi vitaminele A, B9, folat, C, E, K, potasiu, magneziu, fier și zinc. Lipsa legumelor duce la deficiențe de vitamine și minerale. Aceste deficiențe pot afecta sistemul imunitar, funcția cardiovasculară și multe alte aspecte ale sănătății.

Adăugarea legumelor în dieta zilnică este crucială, nu doar pentru că sunt nutritive, ci și pentru că pot proteja împotriva unor boli precum diabetul, bolile de inimă, dislipidemia, obezitatea și chiar unele tipuri de cancer.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm