Atelierul a reunit peste 100 de delegați din Vietnam, Japonia și Coreea, inclusiv cercetători, antreprenori, artizani și meșteri pricepuți în domeniul fermentării și producției de sos tradițional de pește.
În cadrul atelierului au fost prezentate opt lucrări, schițând o imagine multidimensională a industriei sosului de pește și a fructelor de mare fermentate tradiționale. Aceste lucrări au clarificat rolul sosului de pește în viața comunității și au analizat legătura dintre satele meșteșugărești tradiționale (cum ar fi Nam O, Tan Thai) și rețeaua maritimă regională.
Pe baza valorii patrimoniului cultural, cercetătorii și artizanii propun aplicarea științei și tehnologiei pentru a asigura valoarea nutrițională și a dezvolta potențiale noi produse din sos de pește și fructe de mare fermentate. În paralel, se desfășoară cercetări privind politicile, economia , planificarea și comunicarea pentru a conserva satele meșteșugărești și a dezvolta turismul asociat cu patrimoniul.
Propunerile includ, de asemenea, un model de cooperare Vietnam-Japonia-Coreea pentru un lanț valoric al sosului de pește tradițional, sigur, de înaltă calitate și responsabil față de comunitate și mediu.
Atelierul este un forum valoros pentru oamenii de știință , experți, artizani, companii și manageri, unde aceștia pot împărtăși experiențe și învăța din ele. Prin intermediul acestora, aceștia pot găsi noi direcții pentru a spori valoarea produselor, a crește competitivitatea și a dezvolta în mod durabil moștenirea strămoșilor lor.
Sursă: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Comentariu (0)