Arată înfricoșător și urât, dar acest tip de porumb este o delicatesă faimoasă, căutată la un preț ridicat.

Este în regulă să mănânc porumb infectat cu ciuperci?

Huitlacoche este numele unei mucegaiuri care provoacă „fumatul porumbului”, care se dezvoltă pe tulpinile de porumb. Este o boală devastatoare, frecventă în zonele cultivate cu porumb din lume .

imagine

Când ciuperca trăiește pe planta de porumb, infectează toate părțile, provocând umflarea boabelor de porumb ca niște tumori, pline de pulbere neagră. Această boală este frecventă la porumb, cunoscută și sub numele de țigară de porumb.

La exterior, porumbul arată urât, înfricoșător și pare otrăvitor, dar este complet inofensiv și este chiar o delicatesă în unele locuri precum Mexic și nord-estul Chinei. În Mexic, Statele Unite și Europa, oamenii numesc acest porumb „trufe negre mexicane”.

Mexicanii prepară adesea acest porumb în diverse feluri de mâncare, cum ar fi ca umplutură pentru tamale, tocănițe, supe și burrito, și uneori îl mănâncă crud.

imagine

În nord-estul Chinei, oamenii amestecă adesea aceste ciuperci cu legume precum cartofi, fasole, dovlecei și vinete, despre care se spune că au un gust delicios.

Acest porumb conține multe minerale esențiale, cel mai mare fiind potasiul, ajungând la 5.000 mg/kg. Potasiul poate menține echilibrul acido-bazic în organism, sprijinind unele enzime în transportul și utilizarea energiei, sintetizarea proteinelor și metabolizarea carbohidraților.

imagine

Mai mult, conținutul de seleniu din acest tip de porumb este destul de ridicat, ajungând la 0,23 mg/kg. Corpul uman nu poate sintetiza seleniu singur și trebuie să îl absoarbă din exterior. Prin urmare, consumul de porumb infectat cu această ciupercă are ca efect prevenirea bolilor cardiovasculare, anti-îmbătrânire, antioxidant, creșterea imunității, protejarea vederii...

Porumbul este, de asemenea, bogat în proteine și aminoacizi. În funcție de soiul cultivat, conținutul de proteine al porumbului infectat cu ciuperci variază între 10% și 14,5%.

imagine

Studii similare au arătat că porumbul conține 8 aminoacizi esențiali pentru organismul uman. Și mai surprinzător este faptul că bacteriile patogene ale porumbului au un conținut destul de ridicat de lizină, reprezentând 6,3% până la 7,3% din totalul proteinelor.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, o serie de compuși în porumb care au proprietăți anticancerigene, cum ar fi cinnamoilfenetilamina, care poate combate agenții care cauzează leucemie. În studiile anterioare, s-a demonstrat că una dintre aceste tiramine tratează diabetul de tip 2.

Porumbul infectat cu ciuperci era odată aruncat de fermieri.

În trecut, când s-a descoperit că porumbul era infectat cu astfel de ciuperci, fermierii s-au speriat foarte tare, deoarece acestea puteau reduce randamentul. Nu știau că este comestibil, așa că l-au aruncat pe tot.

imagine

În trecut, ploaia de porumb a redus randamentele din lanurile de porumb din SUA cu aproximativ 10%. Guvernul SUA și fermierii au investit milioane de dolari în cercetare pentru a încerca să eradicheze boala și să dezvolte soiuri de porumb rezistente.

Însă, de când s-a descoperit că această ciupercă de porumb este comestibilă, experții s-au orientat către crearea de făinuri comestibile din ea.

imagine

Cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin-Madison au descoperit, de asemenea, că, în timp ce porumbul obișnuit aducea doar câțiva cenți pe știulete, porumbul infectat cu ciuperci putea genera profituri de până la 80 de cenți. Așadar, Departamentul Agriculturii din SUA a început să efectueze studii pentru a încuraja fermierii din state precum Florida să treacă la cultivarea și producerea de porumb infectat cu ciuperci.

În China, acest porumb este încă cultivat, dar rar, din cauza rezistenței sale crescânde la boli, așa că randamentul este foarte rar. Prețul acestui porumb pe piață fluctuează între 50-60 de yuani (167-200 de mii VND)/0,5 kg.

Sursă