Un cuplu vietnamez-american vinde bun cha și pho prăjit, clasat în top 50 cele mai bune restaurante din America

„Bun Cha Cau Giay” (Podul de Hârtie) a fost desemnat de The New York Times ca fiind unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din America în 2025.

Acest restaurant vietnamez are arome nordice, servind numeroase preparate tipice, cum ar fi Hanoi bun cha, tăiței wonton, rulouri pho, rulouri de primăvară, frigărui la grătar, aducând suflul mâncării stradale vietnameze în inima Americii.

Situat în Portland, Oregon (SUA), restaurantul a fost deschis în noiembrie 2023 de un cuplu vietnamez-american: bucătarul-șef Quynh Nguyen și Carlo Reina. Quynh Nguyen este originar din Hanoi, în timp ce Carlo, un american care a trăit și a lucrat anterior în Vietnam, este responsabil pentru prepararea manuală a pho proaspăt și a tăițeilor vermicelli la restaurant în fiecare zi.

Restaurante vietnameze în America — Proprietarii Quynh Nguyen și Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Cuplul a spus că a petrecut luni întregi experimentând pentru a recrea pe deplin aromele bucătăriei vietnameze în climate și ingrediente complet diferite.

Potrivit publicației Portland Tribune , pe lângă pasiunea lor pentru mâncare, cuplul se concentrează și pe construirea unor relații strânse cu clienții obișnuiți, păstrând atmosfera confortabilă a unui restaurant de familie.

Cele două feluri de mâncare considerate „sufletul” restaurantului sunt bun cha în stil Hanoi și pho prăjit - arome familiare vietnamezilor, dar inedite și impresionante pentru clienții americani.

Conform Willamette Week , bun cha-ul restaurantului este descris ca un fel de mâncare care „amintește de Hanoi mai mult decât orice altceva”, cu un amestec delicat de carne de porc la grătar, sos de pește amestecat cu legume murate dulci-acrișoare, tăiței vermicelli și ierburi proaspete.

Ziarul a lăudat, de asemenea, carnea pentru marginile sale moderat arse, aroma echilibrată și tăițeii pentru că sunt moi, dar suficient de mestecați, mult mai buni decât tăițeii uscați obișnuiți.

Conform Willamette Week , pho prăjit crocant este un preparat „necesar de încercat” la restaurant. Tăițeii pho proaspeți sunt prăjiți în ulei încins până devin pufoși și crocanți, acoperiți cu carne de vită sotată, legume și un sos bogat. Când sunt consumați, clienții pot simți clar stratul exterior crocant, interiorul moale și gumos, combinate cu aroma ierburilor și dulceața supei.

Între timp, The New York Times sugerează ca mesenii să meargă în grupuri pentru a savura rața hrănită cu iarbă de la Van Dinh Hanoi - unul dintre cele mai remarcabile feluri de mâncare din meniul divers al restaurantului.

Restaurantul impresionează, de asemenea, cu numeroase preparate vietnameze autentice, cum ar fi rulourile de primăvară cu crab sau frigăruile de carne la grătar în stil Sa Pa. Jurnalistul Brian Gallagher (The New York Times) a lăudat în mod special frigăruile la grătar, în special ciupercile enoki rulate în burtă de porc la grătar pe cărbune - un preparat cu o aromă bogată, atractiv de rumenită. Servit cu un cocktail de kumquat, aroma devine mai completă și sofisticată.

Multe preparate pho cu arome tipice regiunilor din Vietnam sunt servite și la restaurant. Pho-ul acru Lang Son este amestecat cu cartofi dulci prăjiți, alune prăjite și ierburi aromatice, servit cu carne afumată și sos de chili acru, creând un gust atât ciudat, cât și familiar.

Între timp, Nam Dinh pho, cu supa sa bogată, natural dulce și aromată, a primit și el laude deosebite de la Eater Portland .

La acest restaurant, clienții pot explora o varietate de preparate din bucătăria vietnameză. Foto: Podul de Hârtie

Khanh Linh

Un restaurant vietnamez din SUA vinde specialități din Hanoi și Hai Phong, clienții așteptând 2 ore pentru a mânca. Un restaurant vietnamez din New York îi face pe clienți dispuși să aștepte 1-2 ore pentru a se bucura de o gamă largă de specialități, cum ar fi rulourile de orez la abur Buon Ma Thuot, chiftelele de pește Hanoi La Vong și bagheta din Hai Phong.

Sursă: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html