În inima orașului Portland, Oregon, un restaurant vietnamez numit „Bún chả Cầu Giấy” (Podul de Hârtie) creează un val culinar puternic. Recent, The New York Times a inclus acest restaurant pe lista celor mai bune 50 de restaurante din America în 2025, o recunoaștere prestigioasă pentru eforturile sale de a aduce arome autentice din Vietnamul de Nord clienților internaționali.
Fondat în noiembrie 2023, The Paper Bridge este ideea unui cuplu vietnamez-american: bucătarul-șef Quynh Nguyen, originar din Hanoi , și Carlo Reina, un american care a trăit și lucrat anterior în Vietnam.
O călătorie pentru a recrea aromele de acasă.
Cheia unicității restaurantului The Paper Bridge constă în atenția meticuloasă la detalii și în pasiune. Carlo Reina prepară personal tăiței de orez și tăiței pho proaspeți, artizanali, zilnic la restaurant, rezultând tăiței moi și gumați, un contrast puternic cu soiurile uscate obișnuite. Cuplul a petrecut luni de zile experimentând, găsind modalități de a recrea perfect gustul autentic al Vietnamului, în condițiile climatice și de disponibilitatea ingredientelor din Statele Unite.
Dincolo de concentrarea doar pe mâncare, Quynh și Carlo acordă prioritate și creării unei atmosfere calde și primitoare, precum un restaurant de familie, unde pot construi relații strânse cu clienții lor obișnuiți.
Un meniu care evocă amintiri frumoase în inima Americii.
Meniul de la Paper Bridge este o simfonie a mâncării stradale din nordul Vietnamului, cu preparate familiare vietnamezilor, dar și inedite și atractive pentru clienții internaționali.
Bun Cha din Hanoi: un preparat emblematic inconfundabil
Considerat „sufletul” restaurantului, bun cha (carne de porc la grătar cu vermicelli) este foarte apreciat aici. Willamette Week îl descrie ca un fel de mâncare care „amintește de Hanoi mai mult decât orice”. O porție consistentă include carne de porc la grătar parfumată, perfect rumenită, servită cu un sos delicat de pește dulce-acrișor, vermicelli proaspeți și diverse ierburi aromatice.
Tăiței Pho prăjiți crocanți: o experiență unică și crocantă
Acest fel de mâncare a fost recomandat în mod special de Willamette Week ca fiind „necesar de încercat”. Tăițeii proaspeți de orez sunt prăjiți în ulei încins până devin pufoși și crocanți la exterior, dar totuși moi și mestecați la interior. Deasupra se află un strat de carne de vită și legume prăjite fierbinți, cu un sos bogat, creând o combinație captivantă de arome și texturi.
Rață hrănită cu iarbă Van Dinh și alte specialități regionale
New York Times sugerează ca mesenii să meargă în grupuri pentru a se bucura pe deplin de renumita rață hrănită cu iarbă Van Dinh. În plus, meniul este divers, cu multe alte preparate distinctive, cum ar fi rulourile de primăvară cu crab Hai Phong , frigăruile la grătar în stil Sa Pa sau ciupercile enoki la grătar învelite în burtă de porc grasă.
Restaurantul servește și preparate pho speciale din diverse regiuni. Pho-ul acru de la Lang Son oferă o aromă unică, cu cartofi dulci prăjiți, alune prăjite, carne afumată și sos de chili acru. Între timp, pho-ul Nam Dinh captivează clienții cu supa sa limpede, bogată și dulce în mod natural.
Podul de Hârtie nu este doar o destinație culinară, ci și un „pod de hârtie” care conectează culturi, aducând aromele esențiale ale Vietnamului de Nord mai aproape de prietenii internaționali.
Sursă: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Comentariu (0)