Portland: Descoperiți restaurantul vietnamez clasat în top 50 cele mai bune din America

În inima orașului Portland, Oregon, un restaurant vietnamez numit „Bún chả Cầu Giấy” (Podul de Hârtie) face furori culinare . Recent, The New York Times a inclus acest restaurant în lista celor mai bune 50 de restaurante din America în 2025, o recunoaștere prestigioasă pentru eforturile sale de a aduce arome autentice nordice clienților internaționali.

Fondat în noiembrie 2023, The Paper Bridge este ideea unui cuplu vietnamez-american: bucătarul-șef Quynh Nguyen, originar din Hanoi , și Carlo Reina, un american care a trăit și a lucrat în Vietnam.

Restaurant vietnamez în America — Proprietarii Quynh Nguyen și Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Călătorie pentru a recrea gustul de acasă

Cheia unicității restaurantului The Paper Bridge constă în meticulozitate și pasiune. Carlo Reina prepară tăiței de orez proaspeți și pho manual în fiecare zi, în restaurant, rezultând tăiței moi și mestecați, complet diferiți de cei uscați obișnuiți. Cuplul a petrecut luni de zile experimentând, încercând să recreeze aroma completă a Vietnamului în climatul și ingredientele din SUA.

Nu se concentrează doar pe mâncare, ci și pe construirea unui spațiu intim și confortabil, precum un restaurant de familie, unde pot construi relații strânse cu clienții obișnuiți.

Restaurante vietnameze în America — Tăițeii și pho-ul proaspeți sunt preparați chiar la restaurant. Foto: The Paper Bridge

Meniu „memorabil” în inima Americii

Meniul de la Paper Bridge este o simfonie a mâncării stradale nordice, cu preparate familiare vietnamezilor, dar și noi și atractive pentru clienții internaționali.

Hanoi Bun Cha: O marcă inconfundabilă

Considerat „sufletul” restaurantului, bun cha de aici este foarte apreciat. Willamette Week a descris acest fel de mâncare ca fiind „mai degrabă o amintire de Hanoi decât de orice altceva”. O porție consistentă de carne de porc parfumată, ușor arse, la grătar pe cărbune, servită cu un sos delicat de pește dulce-acrișor, tăiței proaspeți și ierburi aromatice.

Crispy Pho: O experiență crocantă unică

Acest fel de mâncare a fost recomandat în mod special de Willamette Week ca fiind „o rest de încercat”. Tăițeii pho proaspeți sunt prăjiți până devin crocanți la exterior, dar moi și gumați la interior. Acoperit cu un strat de carne de vită și legume sotate fierbinți și un sos bogat, creează o combinație apetisantă de arome și texturi.

Rață cu iarbă Van Dinh și specialități regionale

New York Times sugerează ca mesenii să meargă în grupuri pentru a se bucura pe deplin de faimoasa rață hrănită cu iarbă Van Dinh. În plus, meniul este divers, cu multe alte preparate speciale, cum ar fi rulouri de primăvară cu crab Hai Phong , frigărui la grătar în stil Sa Pa sau ciuperci enoki rulate în burtă de porc grasă la grătar pe cărbune.

Restaurantul servește și pho tipic din multe regiuni. Pho-ul acru Lang Son are un gust unic, cu cartofi dulci prăjiți, alune prăjite, carne afumată și sos acru de chili. Între timp, pho-ul Nam Dinh cucerește clienții cu supa sa limpede, bogată și dulce în mod natural.

La acest restaurant, clienții pot explora o varietate de preparate din bucătăria vietnameză. Foto: Podul de Hârtie

Podul de Hârtie nu este doar o destinație culinară, ci și un „pod de hârtie” care conectează culturi, aducând aromele esențiale ale Vietnamului de Nord mai aproape de prietenii internaționali.

Sursă: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html