Это уникальная и безымянная лапшичная госпожи Тует (68 лет), расположенная в тихом местечке в конце улицы Нгуен Зуй Зыонг. Это «любимое» место многих ночных посетителей Хошимина.
Продается только 2 часа, клиенты ждут
В 2:30 ночи Хошимин всё ещё был погружен в тишину ночи. На улице было прохладно, проезжало лишь несколько машин, что резко контрастировало с оживленной атмосферой дня. По дороге я заехал в лапшичную мисс Тайет, расположенную неподалёку.
В 3 часа ночи покупатели окружили лапшичную г-жи Тайет.
Честно говоря, я узнал об этом необычном ресторане по совету друга, когда поздно вернулся с работы. Когда я впервые здесь поел, меня сразу же привлекло множество странных вещей, свидетелем которых я стал, а не только вкус или невкусность блюда.
[КЛИП]: Уникальная и странная лапшичная, работающая с 3 до 5 утра в Хошимине.
Магазин открывается в 15:00. Но когда я пришёл в 14:50, больше дюжины покупателей уже ждали, пока она и пожилая женщина помогали ей устанавливать прилавок. В силу своего преклонного возраста она делала всё медленно и неторопливо, пока покупатели болтали и играли в телефоны. Абсолютно никто не торопился и не жаловался, словно все уже привыкли к расписанию.
В назначенное время клиенты собрались у прилавка госпожи Тает, чтобы сделать заказ. «Тает! Дай мне тарелку супа с лапшой из свиного фарша», «Тает, дай мне тарелку супа с лапшой из свиной ножки без лука», «Пожалуйста, дай мне тарелку супа с лапшой на кости, Тает!»… Было и несколько постоянных клиентов, которые просто говорили: «Как обычно, Тает!» Она смотрела на их лица и знала их мысли и предпочтения.
Она кропотливо работает над кастрюлей с бульоном, подогреваемым на масляной плитке, чтобы подать его клиентам.
Миска супа с лапшой не слишком большая, как раз такая, чтобы наесться.
Ранним утром в небольшом уголке Хошимина становилось всё оживленнее: шум заказов клиентов смешивался с жаром кипящей на масляной плите бульона. Я уловил лёгкий аромат бульона, смешанный с лёгким запахом масла от утренней плиты, и моё обоняние пробудилось.
Ресторан небольшой, всего с несколькими столиками, но с момента открытия здесь почти не было свободного места. Кто-то ест внутри, а кто-то берёт еду на вынос. Но всех посетителей, которые приходят сюда за едой, объединяет одно: они заказывают у стойки, платят и сами приносят лапшу к столику; хозяин её не выносит.
Ресторан имеет 40-летний опыт работы.
Это понятно, ведь госпожа Тайет и её пожилая помощница находятся всего в нескольких шагах друг от друга. Она также считает гостей своими родственниками, детьми и внуками, и готовит для них с такой же самоотдачей, как если бы готовила для своей семьи.
Г-жа Тайет, владелица магазина Banh CanhПочему магазин открыт в такое странное время?
Подавая гостям горячий суп с лапшой, г-жа Тайет призналась, что открыла этот ресторан 40 лет назад, используя пространство своего дома. В то время ей хотелось иметь больше денег, чтобы растить двоих детей.
«Когда я только открылась, я работала всего два часа утром, с 7 утра, пока не распродавала весь товар. Со временем клиенты стали просить меня открываться раньше, чтобы люди могли догнать их на работе, поэтому я открывалась всё раньше и раньше, и работаю в это время уже больше десяти лет», — призналась она.
Клиенты делают заказ и несут миску с тортом к столу.
Оказывается, магазин открывается в это странное время, чтобы угодить покупателям. Сейчас его постоянными посетителями являются те, кто поздно вечером возвращается домой, чтобы перекусить, и те, кто рано уходит на работу в районе 10-го района. Также немало голодных посреди ночи, скучающих по пирожным мисс Тайет и заходящих перекусить.
Г-жа Тайет, владелица магазина Banh CanhМистер Лонг (житель 8-го района) отвёз свою новобрачную жену из дома в ресторан госпожи Тайет в 3 часа ночи. Он был её постоянным клиентом более десяти лет, с тех пор, как ему было чуть за двадцать. «Я привёз сюда жену поздно вечером и сказал ей пойти в ресторан, который открывается в необычное для Сайгона время, но если я приду позже, там никого не будет, потому что он открыт всего два часа. Мне нравится её суп с лапшой, потому что он очень вкусный, соответствует моему вкусу, и мясо очень свежее», — прокомментировал он.
Его жена, сидевшая рядом с ним, тоже кивнула и сказала, что, хотя она впервые в этом ресторане, ей всё равно понравился суп с лапшой госпожи Тайет. Она была удивлена, что в такой час здесь всё ещё так много посетителей, что она и представить себе не могла.
Независимо от того, сколько купит клиент, владелец будет его баловать...
Как я заметил, примерно через час лапша почти закончилась. Мисс Тайет рассказала, что в дни рекордного наплыва покупателей она работала без остановки, распродавая всё всего за час. В обычные дни, как сегодня, это могло занять больше времени, но уже через два часа она прекращала продажи.
«Устала продавать в такой час?» — улыбнулась хозяйка и сказала, что она старая и мало спит. Она торговала в это время десятилетиями и привыкла. Каждый день она просыпалась в два часа ночи, чтобы подготовиться к работе, хотя заранее подготовила всё необходимое.
5000 донгов за чашку также продано, также продано несколько сотен тысяч
Тарелка супа с лапшой от госпожи Тайет не слишком большая, как раз для позднего ужина. Суп выглядит просто: белая лапша, прозрачный бульон и свинина, такие ингредиенты, как мясо, ветчина, костный мозг, кожа... подается с луком, но, на мой взгляд, это блюдо «первоклассное».
Бульон прозрачный.
Миска супа с лапшой выглядит просто, но вкусно.
Г-жа Тует настолько угождает клиентам, что продаёт порцию бань-каня за 5000 донгов, а также за несколько сотен тысяч донгов. Большинство клиентов приходят сюда, чтобы купить еду на 30 000–50 000 донгов.
Владелица сказала, что благодаря этой лапшичной она вырастила двух успешных детей, один из которых стал заместителем директора банка. Теперь, когда дети добились успеха, она могла бы отдохнуть и насладиться старостью, но она не хочет зависеть от детей и внуков, а хочет зарабатывать на жизнь самостоятельно.
Ресторан является излюбленным местом многих любителей позднего ужина.
«Для меня этот ресторан — дело всей моей жизни, поэтому, если я перестану продавать, я буду очень скучать по своим клиентам. Моя ежедневная радость — это встречаться с клиентами, заниматься бизнесом и зарабатывать деньги, чтобы прокормить себя. Этот возраст стал более радостным и значимым. Немного сложно, но весело!» — с улыбкой сказал владелец.
В Хошимине солнце вот-вот взойдет, а её пекарня почти пуста. Ресторан — словно прекрасное дополнение к городу, который десятилетиями не спал…
Уникальный суп с лапшой и ребрышками My Tho стоит всего 10 000 донгов в Сайгоне.
Ссылка на источник
Комментарий (0)