103 ресторана и заведения общественного питания отмечены кулинарным гидом Мишлен

Из 103 выбранных ресторанов (48 в Ханое и 55 в Хошимине) 4 были удостоены одной звезды Мишлен (3 в Ханое и 1 в Хошимине) за высокое качество еды, а 29 заведений общественного питания были отмечены судьями как заведения, предлагающие блюда, которые стоит попробовать, и отмечены наградой Bib Gourmand — номинацией, присуждаемой ресторанам, предлагающим вкусную еду по доступным ценам.

4 ресторана с 1 звездой Мишлен

Г-н Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен, сказал: «Этот список из 103 ресторанов наглядно отражает разницу и богатство кухни в Ханое и Хошимине. Столица Ханой всегда демонстрирует расслабленную и спокойную атмосферу с небольшими магазинами и ресторанами, которые вы можете легко найти в Старом квартале. Этот город объединяет типичные северные вкусы традиционной вьетнамской кухни, подчеркивая естественную свежесть, приправленную множеством различных специй и трав, чтобы создать уникальное сочетание для каждого блюда. Между тем, Хошимин — это яркий и быстрорастущий город, который всегда приносит посетителям уникальный источник энергии с разнообразной кухней. Современные и традиционные методы приготовления пищи наглядно показаны, в то же время мы также видим прекрасное сочетание опытных поваров и молодых местных поваров через идеи и креативность, выраженные через блюда. Я также верю, что в ближайшие годы будет названо еще много мест».

29 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

В списке из 103 заведений 4 ресторана отмечены «одной звездой Мишлен» благодаря качеству изысканной кухни и предоставлению выдающихся кулинарных впечатлений, достойных того, чтобы посетители остановились и насладились ими, приезжая во Вьетнам. В Хошимине есть ресторан Anan Saigon, оформленный в современном стиле. Шеф-повар Питер Куонг Франклин из Anan Saigon применил современные методы приготовления блюд к рецептам уличной еды, чтобы создать восхитительные и привлекательные вкусы.

Другие 3 ресторана в Ханое: GIA — современный вьетнамский ресторан шеф-повара Сэма Трана с сезонным меню, вдохновленным кулинарным наследием Вьетнама, с красиво поданными блюдами, сочетающими тонкие вкусы; Ресторан Hibana by Koki предлагает впечатляющие визуальные впечатления благодаря обеденной стойке на 14 мест в подвале отеля Capella, где шеф-повар Хироши Ямагучи демонстрирует скрупулезное и искусное приготовление блюд тэппанъяки. Ресторан Tam Vi оформлен в классическом стиле чайной, типичном для Севера, с коллекцией антикварной мебели и параллельными фразами, вырезанными на деревянных досках. В ресторане в основном подают блюда домашней кухни Северного Вьетнама, однако посетители также могут выбрать некоторые блюда центральной или южной кухни.

Премия «Выдающийся молодой шеф-повар» присуждена Сэму Трану

Также 29 заведений общественного питания получили награды Bib Gourmand (список фаворитов судей, включающий качественную еду по доступным ценам). Премия Bib Gourmand присуждается ресторанам, сертифицированным гидом Мишлен, которые подают еду, «стоящую каждой копейки». Это высоко оцененные рестораны благодаря своим меню с доступными ценами, при этом качество еды и обслуживания по-прежнему гарантировано. В список Bib Gourmand вошли 13 заведений в Ханое и 16 заведений в Хошимине. Более 50% этого списка предлагают блюда вьетнамской кухни или уличную еду, тем самым подчеркивая широкую популярность и близость к местной культуре уличной еды, такой как Bun Cha Ta, Pho 10 Ly Quoc Su, Hello friend, Xoi Com, Bep Me In…

Остальные 70 заведений общественного питания, рекомендованных в списке гида Мишлен (32 в Ханое и 38 в Хошимине), в совокупности называются заведениями общественного питания, отмеченными звездой Мишлен. В этом списке снова доминируют уличная еда и местная кухня. Однако, поскольку во Вьетнам приезжает все больше иностранных туристов , они также могут выбирать из ряда ресторанов европейской, японской, латиноамериканской или средиземноморской кухни, таких как La Badiane, TUNG Dining, Kira Back (Ханой), Truffle, The Monkey Gallery Dining (Хошимин) и Lua (Хошимин)...

Помимо рекомендаций качественных ресторанов, гид MICHELIN также хочет отметить талантливых людей, которые внесли свой вклад в улучшение кулинарного опыта. В то же время эти награды также подчеркивают многообразие профессий и людей, работающих в ресторанной индустрии.

70 рекомендуемых заведений общественного питания в списке Мишлен

Премия за выдающиеся заслуги была вручена Нгуен Тхи Ну из ресторана Vietnam House (Хошимин). Она отличается дружелюбным стилем обслуживания, хорошо разбирается в кухне, винах и чаях и дает гостям соответствующие рекомендации. Как человек, хорошо знающий меню и информацию о ресторане, она всегда готова общаться с посетителями с улыбкой на лице и демонстрирует должное отношение к обслуживанию.

Премию сомелье получил Ю Ямамото из ресторана Lua в Хошимине. Он японец и занимается производством около 70–100 видов вин. Он не только смешивает саке по-своему, но и хочет популяризировать культуру виноделия во Вьетнаме.

Премию «Молодой шеф-повар» получил Сэм Тран из ресторана GIA в Ханое, отмеченного одной звездой Мишлен. В свои 33 года Сэм Тран — талантливый вьетнамский шеф-повар, умеющий готовить блюда вьетнамской культуры в европейских блюдах.

Список 103 ресторанов, вошедших в путеводитель Мишлен Ханой и Хошимин 2023 года, опубликован на главной странице и в мобильном приложении гида Мишлен. Ожидается, что этот список станет новой вехой для туристической отрасли Вьетнама. Туристы смогут сделать больше остановок высокого класса и качества в Ханое и Хошимине.

Q.FLOWER

Источник