Кофейня с необычными правилами.
16 мая информация о специальном объявлении одной из кофеен в провинции Халонг ( Куанг Нинь ) вызвала большой резонанс и множество противоречивых мнений.
В частности, согласно сообщению на своей фан-странице, ресторан объявил, что «прекратит предоставлять услуги широкой публике» и сосредоточится на своих постоянных клиентах.
В опубликованном сообщении представитель кафе заявил, что «это изменение вызовет разочарование и может спровоцировать споры».
Согласно результатам нашего расследования, эта информация получена из кафе Ban Xu — довольно известного заведения, где подают напитки, расположенного в районе Хонг Хай (город Халонг, провинция Куанг Нинь).
Ранее это кафе также получало смешанные отзывы относительно своего уникального стиля обслуживания.
Заведение открыто только в рабочие часы, закрыто по субботам и воскресеньям, не предлагает еду на вынос и продает ограниченное количество напитков в день. Кроме того, клиентам часто приходится довольно долго ждать свои напитки — от 40 до 60 минут.
Многие клиенты, ранее посещавшие этот ресторан, выразили сожаление, узнав об этой новости.
Куинь Транг трижды отказывали в обслуживании в этом ресторане из-за переполненности. Во время следующего визита она смирилась с тем, что ей пришлось ждать около 60 минут.
20-летний посетитель посчитал, что ожидание того стоило, поскольку напитки и закуски в кафе были хорошего качества и по разумной цене по сравнению с другими местами.
«Стакан напитка с большим количеством добавок стоит от 65 000 VND. Для меня это разумная цена по сравнению со многими другими ресторанами. Жаль, что ресторан не ориентирован на более широкий круг клиентов», — поделился посетитель.
Между тем, Фуонг Лиен знала о кафе еще со времен его пребывания на прежнем месте, где подавали два напитка: яичный кофе и традиционный кофе. После переезда кафе на новое место она стала постоянной клиенткой, посещая его почти каждый день.
«Я был удивлен, увидев это объявление. Возможно, ресторан хочет отсеять часть клиентов, чтобы ориентироваться на конкретную группу, которую он хочет обслуживать», — прокомментировал клиент.
Кроме того, многие считают, что, несмотря на стремительное развитие индустрии напитков во Вьетнаме, конкуренция здесь не менее ожесточенная. Благодаря «нетрадиционному» решению кафе, независимо от качества напитков, клиенты будут охотно искать новые заведения.
Считается ли отказ в обслуживании большого количества клиентов дискриминацией?
В связи с этим вопросом в интервью газете Dan Tri г-н Хоанг Тунг, председатель совета директоров компании F&B Investment, заявил, что отказ в обслуживании широкой публики не является дискриминацией по отношению к клиентам.
Возможно, именно так кофейня стремится поддерживать высокий уровень обслуживания клиентов, сохраняя свои основные ценности. Это распространенная модель для заведений, стремящихся обеспечить клиентам высококачественное обслуживание.
По словам эксперта в сфере общественного питания, многие рестораны во Вьетнаме, а также по всему миру , применяют этот принцип.
Например, некоторые кафе обслуживают только тех, кто пьет напитки на месте, а не тех, кто берет их с собой. Это связано с тем, что употребление напитка в кафе гарантирует сохранение его истинного вкуса. Или же некоторые кафе продают ограниченное количество напитков каждый день. Даже при большом количестве посетителей они не увеличивают объем продаж, чтобы обеспечить качество каждого напитка и избежать излишков.
В качестве альтернативы, по всему миру существует модель заведений, работающих незаметно, например, «скрытые бары». Даже состоятельные клиенты не знают о существовании таких баров, если их не познакомят с ними постоянные посетители. Это позволяет барам поддерживать нишевую клиентуру с изысканным вкусом.
«Возвращаясь к истории кофе Bản Xứ, я считаю, что, несмотря на противоречия, это заведение придерживается своей деловой философии, заключающейся в инвестировании, отборе и ориентации на целевую группу клиентов».
«Обслуживание слишком большого количества клиентов может подорвать основную ценность ресторана. В бизнесе крайне важно знать, кто ваши клиенты», — проанализировал г-н Тунг.
Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
Комментарий (0)