3 вида растительного масла, которые «крайне вредны для здоровья», но многие люди продолжают использовать их без особой осторожности

Существуют виды растительного масла, которые представляют потенциальную опасность для здоровья и могут серьезно повлиять на него, однако многие люди продолжают использовать их, даже не подозревая об этом.

Многоразовое кулинарное масло

При нагревании растительного масла до высоких температур, особенно многократном, оно разлагается с образованием токсичных веществ, таких как альдегид и акриламид. Эти вещества могут вызывать рак и раздражать слизистую оболочку пищеварительного и дыхательного трактов. Многократное нагревание растительного масла также приводит к образованию свободных радикалов и трансжиров. Эти вещества повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП), вызывая атеросклероз и увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, свободные радикалы в отработанном кулинарном масле могут вызывать воспаление и повреждение клеток, способствуя развитию хронических заболеваний, таких как артрит, диабет и болезнь Альцгеймера. Отработанное кулинарное масло также может вызывать несварение желудка, вздутие живота, изжогу и другие проблемы с пищеварением.

Витамины и антиоксиданты в растительном масле разрушаются при многократном нагревании, что снижает пищевую ценность пищи. В целях безопасности следует минимизировать использование старого масла для жарки и регулярно заменять его новым.

Многие кулинарные масла вредны для здоровья, но многие люди всё равно используют их каждый день. (Фото: Getty Images)

Самоотжатое кулинарное масло, негигиеничное

Когда речь заходит о домашних маслах, многие сразу представляют себе «чистые», без добавок и невероятно полезные продукты. Однако на самом деле всё не так просто. Исследования показали, что не все домашние масла безопасны.

В некоторых образцах самоотжатого масла было обнаружено содержание токсичных веществ, таких как бензопирен, кислотное число и афлатоксин, превышающее допустимые нормы. Причиной этой проблемы является антисанитарный производственный процесс. Многие небольшие предприятия по самостоятельной добыче масла неизвестного происхождения часто используют старое оборудование, которое не подвергается регулярной очистке. Это приводит к смешиванию масла с примесями, осадками, даже плесенью и афлатоксином.

Растительное масло оставалось слишком долго

Многие люди часто покупают растительное масло на развес или в бочках, чтобы сэкономить и сократить количество покупок. Однако хранение слишком большого количества растительного масла в доме представляет значительный риск для здоровья. При длительном хранении растительное масло постепенно теряет полезные для здоровья витамины и антиоксиданты.

При контакте с воздухом кулинарное масло начинает окисляться, образуя пероксиды. Этот процесс интенсивнее протекает в местах с высокой температурой и ярким светом. Кроме того, масло, хранящееся длительное время, подвержено риску заражения плесенью, в результате чего образуется афлатоксин — чрезвычайно опасный канцероген.

В целях безопасности здоровья, используйте всю упаковку растительного масла в течение 3 месяцев после вскрытия упаковки. По истечении этого срока качество масла значительно ухудшится, и его дальнейшее использование будет прекращено.

При нагревании растительного масла выше точки дымления происходит его бурное окисление. Это приводит к образованию токсичных веществ, таких как альдегиды, пероксиды и полимерные соединения. Эти вещества не только снижают качество блюда, но и являются опасными канцерогенами. Чтобы защитить своё здоровье и здоровье своей семьи, следите за температурой при приготовлении пищи на масле.

Корреспондент ТХУ ФУОНГ (VOV.VN)

Источник: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html