3 вьетнамских блюда, вошедших в сотню лучших мясных блюд мира

На 76-м месте — бунча, блюдо из жареной свинины с рисовой лапшой и зеленью. В нём сочетаются три основных ингредиента: миска жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелка рисовой лапши и разнообразная свежая зелень, такая как листья периллы, салат-латук, кинза и водяной шпинат.

Хотя бунча и похожие варианты можно найти и в других частях Вьетнама, ханойский вариант пользуется наибольшим спросом. О его истории и происхождении известно немного, но это блюдо получило международное признание в 2016 году после того, как оно было представлено в шоу «Parts Unknown» , где ведущий и суперповар Энтони Бурден наслаждался бунча вместе с бывшим президентом США Бараком Обамой.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Туристы возле знаменитого ресторана «Бун Ча» в старом квартале Ханоя.

Бунча, вероятно, очевидное включение в этот список, учитывая его популярность, но удивительно, что вьетнамский говяжий дип занимает 16-е место в списке 100 лучших мясных блюд мира . Говяжий дип — это вьетнамский вариант хот-пота, который подают в традиционном стиле коллективной трапезы. В своей базовой форме блюдо состоит из бульона на основе уксуса, который может также включать кокосовое молоко или кокосовую воду с лемонграссом, луком или другими добавками. Типичные гарниры включают тонко нарезанную сырую говядину и разнообразные свежие овощи, такие как ростки фасоли, редис дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Хотя название «уксус для макания бобов» предполагает, что блюдо готовится из говядины, в него могут входить и другие виды белка, например, кальмары или креветки. Также предлагаются гарниры, например, рисовая бумага для заворачивания и рыбный соус для спринг-роллов.

На 11-м месте — говяжье рагу — популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразной зеленью. В состав блюда входят крупные куски говядины, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, томлёные в остром, ароматном бульоне.

Происхождение бо кхо остаётся загадкой, хотя считается, что на него повлияли как Восток, так и Запад. В сельской местности Вьетнама это рагу часто гораздо острее, чем его городской аналог. Традиционно бо кхо едят в основном на завтрак, украшая зелёным луком, кинзой и нарезанным луком.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Говяжье рагу заняло 11-е место в списке.

Лучшее мясо в этом списке — аргентинское асадо (обычно говядина). Асадо (слегка обжаренное на гриле) считается воплощением аргентинской культуры и кухни . Это больше, чем просто блюдо. В Аргентине, Чили, Уругвае, Парагвае и некоторых других странах Южной Америки это не просто еда, а настоящее общественное мероприятие, собирающее большие группы друзей и семьи, которые разделяют радость приготовления еды на открытом воздухе.

Ссылка на источник