Деревня производителей кунжутных крекеров Куангчау в районе Хоаванг усердно трудится над производством фирменных крекеров, чтобы удовлетворить потребности жителей. После многих взлётов и падений в деревне осталось всего 7 семей.
Семь семей в Дананге, производящих кунжутные крекеры, процветают во время Тэта
Пятница, 17 января 2025 г., 14:28 (GMT+7)
Деревня производителей кунжутных крекеров Куангчау в районе Хоаванг усердно трудится над производством фирменных крекеров, чтобы удовлетворить потребности жителей. После многих взлётов и падений в деревне осталось всего 7 семей.
В преддверии Лунного Нового года на предприятиях по производству кунжутных крекеров в деревне Куанг Чау кипит работа.
Кунжутные крекеры Куанг Чау существуют с XIX века и являются незаменимым продуктом для поклонения предкам в полнолуние и первый день месяца, на праздниках и особенно в традиционный Новый год нации.
По словам местных жителей, создание вкуснейших партий тортов требует мастерства и многолетнего опыта мастера.
Ингредиенты для приготовления этого пирога очень просты: рис, кунжут, клейкая рисовая мука и патока. Рис, используемый для пирога, должен быть вкусным, чистым, промытым и смолотым в мелкую муку.
Затем пекарь должен просеять муку в форму с квадратиками, выстелить дно формы грубой тканью и придать форму поверхности лепешки небольшой бамбуковой палочкой.
После того, как пирог сформирован, пропарьте его на кипящей водяной бане около пяти минут.
Затем пекарь достаёт пирог и начинает выпекать его на углях из духовки. В процессе выпечки огонь плавно регулируется от сильного до среднего, а затем до слабого, чтобы пирог оставался хрустящим и пористым.
Г-жа Нгуен Тхи Нги (63 года, более 40 лет опыта в изготовлении кунжутных крекеров) отметила, что особенность кунжутных крекеров заключается в том, что они производятся только из отборного риса, выращенного фермерами деревни, и полностью изготавливаются вручную. «В каждом крекере чувствуется трудолюбие и преданность мастера», — добавила она.
После выпечки пирог переходит ко второму этапу процесса, который заключается в карамелизации сахарной воды на раскаленных углях, обжаривании семян кунжута, покрытии пирога сахарной водой, а затем посыпании его вокруг семенами кунжута, чтобы кусочки пирога стали тягучими, хрустящими и вкусными.
После многих лет взлетов и падений в деревне, где производят кунжутные рисовые лепешки, осталось всего 7 домохозяйств.
Господин Чан Сюй, владелец завода по производству кунжутных крекеров в деревне Куанг Чау, рассказал: «Производство кунжутных крекеров — довольно тяжёлый и утомительный труд, и число рабочих, которые продолжат заниматься этой профессией, постепенно сокращается. Однако мы, жители деревни Куанг Чау, продолжим производство кунжутных крекеров, пусть даже и не очень много, чтобы сохранить эту профессию в будущем».
В настоящее время маленькие кунжутные крекеры стоят 40 000 донгов за коробку, большие — 70 000 донгов за коробку. Туристам, желающим купить крекеры в подарок, подойдут крекеры в бумажной упаковке, которые стоят 60 000 донгов за упаковку.
Письмо
Комментарий (0)