Деревня производителей кунжутных крекеров Куангчау в районе Хоаванг усердно работает над изготовлением фирменных пирожных, чтобы удовлетворить потребности людей. После многих лет взлетов и падений в деревне, где производят кунжутные крекеры, осталось всего 7 домохозяйств.
7 семей, занимающихся изготовлением кунжутных крекеров в Дананге, процветают во время Тэта
Пятница, 17 января 2025 г. 14:28 PM (GMT+7)
Деревня производителей кунжутных крекеров Куангчау в районе Хоаванг усердно работает над изготовлением фирменных пирожных, чтобы удовлетворить потребности людей. После многих лет взлетов и падений в деревне, где производят кунжутные крекеры, осталось всего 7 домохозяйств.
В дни, предшествующие лунному Новому году, на предприятиях по производству кунжутных крекеров в деревне Куангчау кипит работа.
Кунжутные крекеры Куангчау существуют с XIX века и являются незаменимым продуктом для почитания предков в полнолуние и первый день месяца, на праздниках и особенно в традиционный Новый год страны.
По словам местных жителей, создание вкуснейших партий тортов требует мастерства и многолетнего опыта мастера.
Ингредиенты для приготовления пирога очень простые: рис, кунжут, клейкая рисовая мука и патока. Рис для приготовления лепешек должен быть хорошего качества, чисто вымытым и измельченным в мелкий порошок.
Затем пекарь должен просеять муку в форму с квадратиками, выстелить дно формы грубой тканью и придать форму поверхности пирога небольшой бамбуковой палочкой.
После того, как пирог сформирован, пропарьте его на кипящей водяной бане в течение примерно пяти минут.
Затем пекарь достает пирог и испечет его на углях из духовки. В процессе выпечки температуру можно плавно регулировать от высокой до средней, а затем до низкой, чтобы пирог оставался хрустящим и пористым.
Г-жа Нгуен Тхи Нги (63 года, более 40 лет опыта в приготовлении кунжутных крекеров) отметила, что особенностью кунжутных крекеров является то, что они изготавливаются только из отборного риса, выращенного фермерами деревни, и полностью вручную. «В каждом торте чувствуется трудолюбие и преданность своему делу пекаря», — сказала она.
После выпечки пирог переходит ко второму этапу процесса: карамелизация сахарной воды на раскаленной угольной печи, обжаривание семян кунжута, покрытие пирога сахарной водой, а затем маринование его в семенах кунжута, чтобы кусочки пирога стали жевательными, хрустящими и вкусными.
После многих лет взлетов и падений в деревне, где производят кунжутные рисовые лепешки, осталось всего 7 домохозяйств.
Г-н Тран Сюй, владелец завода по производству кунжутных крекеров в деревне Куанг Чау, поделился: «Изготовление кунжутных крекеров — довольно тяжелый и утомительный процесс, и число рабочих, которые продолжат заниматься этой профессией, постепенно уменьшается. Однако мы, жители деревни Куанг Чау, продолжим делать кунжутные крекеры, даже если не будем зарабатывать много, чтобы сохранить эту профессию в будущем».
В настоящее время маленькие кунжутные крекеры стоят 40 000 донгов за коробку, большие — 70 000 донгов за коробку. Туристам, покупающим торты в подарок, предлагается упакованный в бумагу вариант по цене 60 000 донгов за упаковку.
Письмо
Комментарий (0)