По словам диетолога Нгуен Тхи Тху Хуен из больницы Тамань в Ханое , загрязнение пищевых продуктов является одной из основных причин желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений.
Во многих семьях принято хранить продукты в холодильнике, чтобы продлить их срок годности, однако неправильное хранение увеличивает риск бактериального заражения.
Не мойте продукты перед тем, как положить их в холодильник
Немытые свежие овощи, фрукты, мясо и рыба содержат много вредных бактерий, таких как кишечная палочка, вызывающая инфекции мочевыводящих путей, сильную диарею и инфекции крови; листерии, клостридии и сальмонеллы, вызывающие боли в желудке и головную боль, рвоту, тошноту, диарею и лихорадку.
Чтобы избежать перекрёстного заражения бактериями с другими продуктами, перед тем как положить их в холодильник, необходимо вымыть их, поместить в пакет или специальный контейнер. Пищу следует высушивать, поскольку остаточная влага (особенно в овощах) — благоприятная среда для размножения бактерий и плесени.
Если не мыть продукты перед тем, как положить их в холодильник, в них легко могут размножиться бактерии, что повышает риск кишечных заболеваний. (Иллюстрация)
Неправильное расположение еды
Самая распространённая ошибка — оставлять яйца и молоко в дверце холодильника. Открытие и закрытие дверцы приводит к частому изменению температуры внутри, что не подходит для хранения этих двух продуктов.
Дверцы холодильника подходят только для продуктов, имеющих длительный срок хранения и способных выдерживать колебания температуры, таких как специи и сухие продукты.
Смешивание сырых и приготовленных продуктов также увеличивает риск пищевого отравления. Бактерии из сырого мяса, рыбы и овощей могут легко заразить приготовленные блюда.
Семьям следует размещать такие продукты, как сырое мясо, необработанные овощи и приготовленные блюда, в отдельных, фиксированных отсеках. Сырое мясо, свежие морепродукты и яйца следует размещать в самых холодных отсеках, чтобы продукты дольше сохраняли свежесть. Регулярно проверяйте холодильник, чтобы удалить просроченные продукты и избежать бактериального заражения.
Не накрывайте остатки еды.
Неупакованные или ненакрытые продукты могут легко загрязнить другие продукты. Перед тем, как поместить продукты в холодильник, упакуйте их в герметичную упаковку или контейнеры для хранения, чтобы предотвратить проникновение бактерий, сохранить влагу и не допустить впитывания запахов от других продуктов в холодильнике.
Неправильное ночное хранение продуктов
Слишком долгое хранение продуктов в холодильнике может привести к проблемам с безопасностью. Некоторые продукты, такие как овощи и грибы, не следует хранить в течение ночи из-за высокого содержания нитритов. Взрослые могут усваивать до 0,01 мг/л нитритов, что может быть токсично; длительное употребление может привести к раку.
Салаты, не прошедшие термическую обработку, могут содержать бактерии и паразитов. Они продолжают расти и размножаться при длительном хранении, даже в холодильнике.
Подождите, пока еда полностью остынет, прежде чем класть ее в холодильник.
После обработки продукты охлаждаются от 100 градусов Цельсия. При температуре 60 градусов Цельсия бактерии начинают размножаться. При 30-40 градусах Цельсия бактерии размножаются быстро. Если продукты не законсервировать вовремя, они могут легко испортиться и содержать множество вредных бактерий.
Взрослым следует хранить продукты при температуре 70–80 градусов Цельсия в холодильнике, накрыв их полиэтиленовой пленкой или поместив в коробку для хранения, чтобы предотвратить попадание бактерий.
Используйте пластиковые пакеты для сохранения продуктов
Пластиковые пакеты удобны, но могут содержать множество токсичных веществ, таких как красители, способные вызывать рак. Кроме того, в них скапливается множество бактерий, которые могут быть вредны для здоровья.
Семьям следует использовать специальные пакеты для продуктов питания или стеклянные или пластиковые контейнеры со специальными крышками.
Повторно заморозить после размораживания
Повторная заморозка продуктов способствует размножению оставшихся бактерий. Семьям следует разделить продукты на соответствующие порции и использовать их полностью после размораживания.
В случае случайного размораживания оставшуюся часть следует поместить в герметичный пищевой контейнер, отставить в отдельное место и использовать как можно скорее. Пищу, которая была полностью разморожена, а затем разогрета до комнатной температуры или находилась вне холодильника более двух часов, использовать нельзя.
Многократно размороженные и замороженные продукты могут потерять текстуру, аромат, внешний вид и качество, что ухудшает их вкусовые качества.
Нерегулярная чистка холодильника
После определенного периода использования продукты питания производят в холодильнике большое количество бактерий, вызывающих неприятные запахи и риск возникновения заболеваний пищеварительного тракта.
Семьям следует чистить холодильник не реже одного раза в месяц, удалять испорченные продукты и тщательно протирать каждый ящик и уголки. Немедленная очистка холодильника от остатков пищи не только снижает рост листерий, но и помогает предотвратить перекрёстное заражение от одного продукта к другому.
Диетологи утверждают, что инфекции пищеварительного тракта редко поражают взрослых, но существует риск серьезных осложнений у людей со слабой иммунной системой, таких как дети и пожилые люди.
Если не лечить своевременно, желудочно-кишечные инфекции могут привести ко многим проблемам, таким как синдром раздраженного кишечника, кишечное кровотечение, вызывающее тяжелую инфекцию, воспалительное заболевание кишечника, язвенный колит и хронический гастрит.
Пациентам следует обратиться к врачу при появлении симптомов пищевого отравления, таких как потеря аппетита, головная боль, тошнота и диарея. Эти симптомы обычно проявляются в течение 24 часов после употребления заражённой пищи, но иногда могут проявляться и через несколько дней или недель, в зависимости от типа бактерий, вызывающих заболевание.
Источник: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html
Комментарий (0)