Что же такого привлекательного в пекинской кухне? 10 знаменитых блюд, которые стоит попробовать.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)

Пекинская утка, являющаяся ярким кулинарным символом китайской столицы, давно стала обязательным пунктом в списке пекинских деликатесов, которые непременно должен попробовать любой турист. Это блюдо настолько известно, что входит в меню большинства пекинских ресторанов, специализирующихся на китайской кухне.
Попробовав жареную утку, гости почувствуют изысканное сочетание хрустящей, но не жирной корочки и насыщенного вкуса традиционного маринада. Именно это и делает это знаменитое блюдо уникальным на кулинарной карте Пекина.
Утку по-пекински отличает не только изысканность приготовления, но и изысканный способ подачи. В зависимости от ресторана, блюдо может быть подано с зелёным луком, огурцами, тонкими блинчиками или множеством уникальных соусов, что позволяет в полной мере насладиться традиционным вкусом. В дорогих ресторанах посетителей также обучают правильно заворачивать и есть жареную утку, создавая незабываемые гастрономические впечатления для тех, кто ищет ответ на вопрос «что поесть в Пекине».

2. Лапша Чжацзян

Лапша «Чжацзян» (Источник фото: Собрано)

Чжацзян мянь — традиционное китайское блюдо из лапши, широко известное как символ пекинской кухни. Это одно из самых выдающихся блюд, которое обязательно стоит попробовать всем, кто хочет познакомиться с пекинской кухней.
Это восхитительное блюдо состоит из трёх основных ингредиентов: лапши ручной работы, обладающей необходимой степенью жевательной консистенции, ароматного свиного фарша и свежих овощей. Состав подаваемых овощей может меняться в зависимости от сезона, но редко бывает меньше семи видов – интересная особенность этого блюда. Благодаря умелому сочетанию насыщенного вкуса бобового соуса и свежести овощей, лапша «Чжацзян» неизменно входит в список знаменитых блюд Пекина, любимых туристами.
Лапша Чжацзян не только вкусная, но и быстро готовится, что идеально подходит тем, кто хочет быстро и сытно пообедать. Это идеальный выбор для тех, кто хочет за короткое время получить полноценное представление о китайской кухне.

3. Цукаты

Засахаренные фрукты (Источник изображения: Собрано)

Путешествуя по Пекинской кухне, невозможно обойти вниманием цукаты – сладкий символ пекинской уличной еды. Это блюдо, часто появляющееся в китайских исторических фильмах, впечатляет своим красочным внешним видом, сочетающим в себе множество видов свежих фруктов, покрытых прозрачным, хрустящим слоем цукатов. Фруктовые шарики нанизаны на бамбуковые палочки – это удобно и красиво. Цукаты не только привлекательны своим освежающим сладким вкусом, но и являются популярным традиционным китайским блюдом, полезным для пищеварения. Это одно из самых известных лакомств, которое стоит попробовать каждому, кто приехал в Пекин.

4. Измельченная свинина, смешанная с особым соусом.

Если вы интересуетесь пекинской кухней, не пропустите рубленую свинину с соусом – одно из традиционных пекинских блюд. Его основной ингредиент – нежная и ароматная постная лопатка, тщательно маринованная в насыщенном соусе в течение нескольких часов, чтобы мясо пропиталось и осталось нежным и сочным. После приготовления мясо измельчают и смешивают со специальным пекинским соусом, который подают с измельченным огурцом для сбалансированного вкуса. Немного кунжутного соуса и свежего чеснока подчеркнут вкус блюда, подарив незабываемые кулинарные впечатления любителям китайской кухни.

5. Тофу Нао

Тофу Нао (Источник изображения: Собрано)

Тофу Нао — одно из незаменимых традиционных блюд на завтрак жителей китайской столицы. Это блюдо готовится из свежего соевого молока с добавлением гипса, образуя нежную кремовую прослойку из бобов. Наслаждаясь им, вы почувствуете лёгкий вкус соевых бобов, смешанный с лёгкой остротой соуса чили и ароматом кориандра. Это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с пекинской кухней изысканно, с богатым местным колоритом.

6. Паровые пельмени

Паровые пельмени (Источник изображения: Собрано)

Оказавшись в столице Китая, невозможно не попробовать паровые пельмени – один из уникальных символов пекинской кухни. Эти маленькие пельмени имеют тонкую пшеничную корочку, а внутри – насыщенную и аппетитную начинку. Начинка может быть разнообразной: от свиного фарша с зеленым луком, капустой и жареными яйцами до креветок с мясом или овощами, подходящими для вегетарианцев, такими как грибы шиитаке, зеленая фасоль, таро. Это традиционное блюдо часто подают с соевым соусом или уксусом чили, что придает ему гармоничный кисло-острый вкус. Это не только пекинский деликатес, но и незаменимый опыт в путешествии по Пекину, открывающем местные деликатесы для туристов, ценящих кулинарные изыски.

7. Вонючий тофу

Незаменимое блюдо на кулинарной карте Пекина, вонючий тофу, готовится из ферментированного тофу в течение определённого времени для получения уникального вкуса. Когда тофу достигает идеальной спелости, продавец обжаривает кусочки во фритюре, образуя золотистую хрустящую корочку. Это блюдо часто посыпают специями, такими как карри, сушёный перец чили или острый соус для макания, чтобы сделать его ещё вкуснее. Хотя характерный сильный аромат вонючего тофу может отпугнуть многих туристов, это один из любимых уличных продуктов Пекина, который любят местные жители. Если вы увлечены традиционной китайской кухней, попробуйте его хотя бы раз, чтобы почувствовать уникальность этого знаменитого пекинского деликатеса!

8. Традиционные яйца, замоченные в чае

Яйца на пару с чаем (Источник изображения: Собрано)

Уникальным блюдом, которое вносит свой вклад в характер пекинской кухни, являются яйца, приготовленные на пару в чае. Вместо обычной варки здесь используют чайную воду, заваренную с корицей, сахарным песком и травами. Такой способ приготовления придаёт яйцам лёгкий аромат, более сладкий и насыщенный вкус. Это блюдо не только деревенское, но и высоко ценится за свою питательную ценность, его часто едят на завтрак или в качестве перекуса.

9. B- образный рулонный светильник

Цветочный рулет (Источник изображения: Собрано)

Цветочные рулеты, изысканная закуска в пекинской кухне, часто появляются на традиционных банкетах в Северном Китае. Это блюдо готовится из тонкого слоя теста, смешанного с зелёным луком и ароматным кунжутным маслом. После того, как корж пропечётся, повар искусно сворачивает его, придавая форму распустившегося цветка. Внутри коржа находится хорошо прожаренная начинка, включающая такие ингредиенты, как овощи, мясной фарш или креветки, что обеспечивает гармоничный вкус ингредиентов и привлекательный внешний вид. Это одно из особенных блюд, которое наглядно демонстрирует изысканность китайской кухни в целом и традиционных пекинских блюд в частности.
10. Знаменитое пекинское блюдо «3 антипригарных»

В сокровищнице пекинской кухни блюдо «3 антипригарных» (антипригарные пластины, антипригарные палочки, антипригарные зубы) – уникальный секрет, который вызывает любопытство у посетителей. Это блюдо готовится из яиц, крахмала и сахара – трёх простых ингредиентов, но требует идеального смешивания и искусной жарки. Шеф-повар должен очень быстро перемешивать смесь перед тем, как положить её на сковороду. Если техника не освоена, блюдо потеряет свою нежность и характерный сладковатый привкус. Это одно из выдающихся традиционных блюд, которое обязательно стоит попробовать, исследуя пекинскую кухню или знакомясь с китайскими деликатесами.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx