Что же такого привлекательного в пекинской кухне? 10 знаменитых блюд, которые стоит попробовать.

Пекин – сердце Китая – славится не только богатым культурным и историческим наследием, но и является привлекательным местом для гурманов. Пекинская кухня предлагает богатейший выбор изысканных блюд: от изысканных королевских блюд до уличной еды с богатым традиционным вкусом. Каждое блюдо здесь рассказывает уникальную историю, рассказывая о людях и местной культуре, даря гостям столицы уникальные и незабываемые гастрономические впечатления.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)

Пекинская утка, являющаяся ярким кулинарным символом китайской столицы, давно стала обязательным пунктом в списке пекинских деликатесов, которые непременно должен попробовать любой турист. Это блюдо настолько известно, что входит в меню большинства пекинских ресторанов, специализирующихся на китайской кухне.
Попробовав жареную утку, гости почувствуют изысканное сочетание хрустящей, но не жирной корочки и насыщенного вкуса традиционных приправ. Именно это и делает это знаменитое блюдо уникальным на кулинарной карте Пекина.
Утку по-пекински отличает не только изысканность приготовления, но и изысканный способ подачи. В зависимости от ресторана, блюдо может быть подано с зелёным луком, огурцами, тонкими блинчиками или множеством уникальных соусов, что позволяет в полной мере насладиться традиционным вкусом. В ресторанах высокой кухни посетителей также обучают правильно заворачивать и есть жареную утку, создавая незабываемые гастрономические впечатления для тех, кто ищет ответ на вопрос «что поесть в Пекине».

2. Лапша Чжацзян

Лапша «Чжацзян» (Источник фото: Собрано)

Лапша «Чжацзян» (Чжацзян Мянь) — традиционное китайское блюдо из лапши, которое многие считают символом пекинской кухни. Это одно из самых выдающихся блюд, которое обязательно стоит попробовать всем, кто хочет познакомиться с пекинской кухней.
Это восхитительное блюдо состоит из трёх основных компонентов: лапши ручной работы стандартной жёсткости, насыщенного свиного фарша и свежих овощей. Состав подаваемых овощей может меняться в зависимости от сезона, но редко бывает меньше семи видов – интересная особенность этого блюда. Благодаря умелому сочетанию насыщенного вкуса бобового соуса и свежести овощей, лапша «Чжацзян» неизменно входит в список знаменитых пекинских блюд, любимых туристами.
Лапша Чжацзян не только вкусная, но и быстро готовится, что идеально подходит для тех, кто хочет быстро и сытно пообедать. Это идеальный выбор для тех, кто хочет получить полноценное представление о китайской кухне за короткое время.

3. Цукаты

Засахаренные фрукты (Источник изображения: Собрано)

Путешествуя по Пекинской кухне, невозможно обойти вниманием цукаты – сладкий символ пекинской уличной еды. Это блюдо, часто появляющееся в китайских исторических фильмах, впечатляет своим красочным видом, ведь оно состоит из множества видов свежих фруктов, покрытых прозрачной хрустящей корочкой. Фруктовые шарики нанизаны на бамбуковые палочки – это удобно и красиво. Цукаты не только привлекательны своим прохладным сладким вкусом, но и считаются традиционным китайским блюдом, полезным для пищеварения. Это одно из самых известных лакомств, которое стоит попробовать каждому, кто ступает в Пекин.

4. Измельченная свинина, смешанная с особым соусом.

Если вы интересуетесь пекинской кухней, не пропустите рубленую свинину с соусом – одно из традиционных пекинских блюд. Основной ингредиент – нежная и ароматная постная лопатка, тщательно маринованная в насыщенном соусе в течение нескольких часов, чтобы мясо пропиталось и осталось нежным и сочным. После приготовления мясо измельчают и смешивают со специальным пекинским соусом, который подают с измельченным огурцом для сбалансированного вкуса. Немного кунжутного соуса и свежего чеснока подчеркнут вкус блюда, подарив незабываемые кулинарные впечатления любителям китайской кухни.

5. Тофу Нао

Тофу Нао (Источник изображения: Собрано)

Тофу Нао — одно из незаменимых традиционных блюд для завтрака в китайской столице. Это блюдо готовится из свежего соевого молока в сочетании с гипсом, образуя нежную кремовую прослойку из бобов. Наслаждаясь им, вы почувствуете лёгкий вкус соевых бобов, смешанный с лёгкой остротой чили-соуса и ароматом кориандра. Это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с пекинской кухней изысканно и с богатым местным колоритом.

6. Паровые пельмени

Паровые пельмени (Источник изображения: Собрано)

Приехав в столицу Китая, невозможно не попробовать паровые пельмени – один из уникальных символов пекинской кухни. Маленькие пельмени с тонкой корочкой, скрученные из пшеничной муки, с насыщенной и аппетитной начинкой внутри. Начинка может быть разнообразной: от свиного фарша с зелёным луком, капустой и жареными яйцами до креветок с мясом или овощами, подходящими для вегетарианцев, такими как грибы шиитаке, зелёная фасоль, таро. Это традиционное блюдо часто подают с соевым соусом или уксусом чили, что создаёт гармоничный кисло-острый вкус. Это не только пекинский деликатес, но и незаменимый опыт в путешествии по Пекину, открывающем местные деликатесы для туристов, ценящих кулинарные изыски.

7. Вонючий тофу

Незаменимое блюдо на кулинарной карте Пекина, вонючий тофу, готовится из ферментированного тофу в течение определённого времени для получения уникального вкуса. Когда тофу достигает идеальной спелости, продавец обжаривает кусочки во фритюре, образуя золотистую хрустящую корочку. Это блюдо часто посыпают специями, такими как карри, сушёный перец чили или острый соус для макания, чтобы сделать его ещё вкуснее. Хотя характерный сильный аромат вонючего тофу может отпугнуть многих туристов, это один из любимых уличных продуктов Пекина, который любят местные жители. Если вы увлечены традиционной китайской кухней, попробуйте его хотя бы раз, чтобы почувствовать уникальность этого знаменитого пекинского деликатеса!
 

8. Традиционные яйца, замоченные в чае

Яйца на пару с чаем (Источник фото: Собрано)

Уникальным блюдом, которое вносит свой вклад в характер пекинской кухни, являются яйца, приготовленные на пару в чае. Вместо обычной варки здесь используют чайную воду, заваренную с корицей, сахарным песком и травами. Такой способ приготовления придаёт яйцам лёгкий аромат, более сладкий и насыщенный вкус. Это блюдо не только деревенское, но и высоко ценится за свою питательную ценность, его часто едят на завтрак или в качестве перекуса.

9. B- образный рулонный светильник

Цветочный рулет (Источник фото: Собрано)

Цветочные рулеты, будучи изысканной закуской в ​​меню пекинской кухни, часто появляются на традиционных застольях в Северном Китае. Это блюдо готовится из тонкого слоя теста, смешанного с зелёным луком и ароматным кунжутным маслом. Когда корж пропечётся, повар искусно сворачивает его, придавая форму распустившегося цветка. Внутри коржа находится хорошо прожаренная начинка, включающая такие ингредиенты, как овощи, мясной фарш или креветки, что обеспечивает гармоничный вкус ингредиентов и привлекательный внешний вид. Это одно из особенных блюд, которое наглядно демонстрирует изысканность китайской кухни в целом и традиционных пекинских блюд в частности.
10. Знаменитое пекинское блюдо «3 антипригарных»

В сокровищнице пекинской кухни блюдо «3 антипригарных» (антипригарная тарелка, антипригарные палочки, антипригарные зубы) – уникальный секрет, который вызывает любопытство у посетителей. Это блюдо готовится из яиц, крахмала и сахара – трёх простых ингредиентов, но требует идеального смешивания и мастерского обжаривания. Шеф-повар должен очень быстро перемешать смесь перед тем, как положить её на сковороду. Если не освоить технику, блюдо потеряет свою нежность и характерный сладковатый привкус. Это одно из выдающихся традиционных блюд, которое обязательно стоит попробовать, исследуя пекинскую кухню или знакомясь с китайскими деликатесами.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx