82-е бедствие дерева папайи: маринованные стебли, используемые для приготовления рыбы,

Блюда из плодов, листьев и цветков папайи... известны и любимы многими людьми уже давно. Однако мало кто знает о том, что сердцевину дерева папайи можно использовать в пищу.

Недавно г-жа Ле Тинь (родилась в 1987 году в Ха Тине ) заставила сообщество любителей выращивать экологически чистые овощи дома «открыть глаза», приготовив блюдо, которое, по её словам, зимой требует много риса. Это блюдо – маринованный корень папайи.

В интервью VietNamNet г-жа Тинь рассказала: «Я родилась и выросла в Куангбине . С детства видела, как мои бабушка с дедушкой и родители готовят это блюдо. Кисловатый, хрустящий вкус маринованного корня папайи очень особенный, гораздо вкуснее редиса. Если кто-то не переносит горьковатый вкус цветов и листьев, маринованный стебель папайи — отличный выбор. Потому что маринованный стебель папайи просто вкусный, а не горький».

Маринованная папайя готовится так же, как и другие маринованные овощи. Ингредиенты простые и доступные: стебель, корни папайи и белая соль.

По словам г-жи Тинь, при мариновании следует выбирать крупные корни и твёрдое основание папайи, а не молодую полую часть над ней. «Чем старше папайя, тем она вкуснее. Твёрдая часть вкуснее, чем полая», — рассказала г-жа Тинь.

Ножом снимите твердую кожицу со стебля и корней папайи и нарежьте их кружочками. Вымойте сердцевину и нарежьте ее квадратиками размером со спичечный коробок.

Затем госпожа Тинь смешивает нарезанную папайю с крупной солью, выкладывает в банку/кастрюлю и придавливает. Вскипятите кастрюлю с солёной водой, дайте ей остыть и залейте ею банку. Папайю можно есть примерно через 7-10 дней после засолки. Госпожа Тинь следует рецепту своих «предков», поэтому определённого соотношения соли и папайи нет. Но, по её словам, соли будет больше, чем при засолке маринованной капусты, поскольку толсто нарезанная папайя хуже впитывается. «Если вы случайно добавили слишком много соли, и она получилась слишком солёной, перед тем как использовать папайю для приготовления, её следует сразу же нарезать и промыть водой, чтобы уменьшить солёность».

Готовую маринованную папайю хранят в банке или кастрюле с водой, чтобы употреблять в пищу круглый год. Поскольку папайя большая, количество маринованной папайи за один раз довольно велико, поэтому госпожа Тинь делится ею с соседями и родственниками. Оставшуюся папайю она собирает, моет и хранит в холодильнике, чтобы съесть постепенно.

«Маринованную папайю используют для тушения рыбы, мяса, салатов, жаркого... всё это очень вкусно. Если я тушу рыбу, я кладу в кастрюлю слой нарезанной папайи, слой свиной грудинки, слой рыбы, а затем слой папайи сверху. Затем добавляю приправы по вкусу, чили, заливаю водой так, чтобы она покрывала всё, и тушу. Холодной зимой очень вкусно есть папайю, тушёную с рыбой», — сказала г-жа Тинь.

Пост г-жи Тинь о маринованной папайе в социальных сетях быстро привлек внимание интернет-сообщества, набрав десятки тысяч просмотров с выражением эмоций, комментариев и репостов.

Большинство людей были удивлены этим необычным блюдом. Некоторые отнеслись к нему скептически, полагая, что госпожа Тинь написала статью, чтобы привлечь просмотры и лайки. Однако многие поделились, что их бабушки, дедушки и родители тоже готовили маринованную папайю в детстве.

Аккаунт Нгуен Кхак Сон прокомментировал: «Маринованный корень папайи с рыбным соусом взорвёт ваш горшок с рисом. Обязательно попробуйте».

«Это блюдо из старых времён. Когда разразился шторм и все деревья упали, нам пришлось их срубить и разделить на куски, чтобы каждый мог их обжарить. Это было почти как есть побеги бамбука», — прокомментировала Тао Ле.

«Детское блюдо. В моей семье раньше росло дерево папайи. В 1989 году случился сильный шторм, и дерево папайи упало. Плоды, большие и маленькие, были собраны и разделены на несколько частей для каждой семьи, и каждому достался кусочек дерева. Помню, как мама разрезала его на ломтики и весь день закапывала в золу печи, потом мыла и солила. Тогда, во время наводнения, оно было таким вкусным, но с тех пор прошло так много времени, что я забыл его вкус», — поделился китайский рассказ.

«Я только что спросил отца. Он сказал, что раньше папайя, упавшая из-за штормов, была настоящим трудом. Её тонко нарезали, высушивали, а потом ели, как сушёные побеги бамбука», — прокомментировал Ха Ан.

Многие шутили: «Этот год — настоящая катастрофа для папайи: от цветов до верхушки, теперь даже корни съедены. Это уже 82-я катастрофа для папайи и курицы в этом году».

«Адский» тофу — спорное блюдо, вызывающее споры из-за своей жестокости.

По данным New York Post, это, пожалуй, «одно из самых жестоких блюд», поскольку в кастрюлю кладут живую рыбу-гольца и готовят, одновременно погружая ее в «еще один ад».

Мужчина из Куанг Нгая в Ханое готовит восхитительный салат из зеленого манго и сушеных кальмаров.

Встречи с друзьями, лёгкие закуски и приятное общение — это удовольствие для многих. Салат из зелёного манго с сушёными кальмарами — простое, недорогое, но удивительно вкусное блюдо.