Употребление фо — это не просто наслаждение едой, это наслаждение образом жизни.

«Поедание фо — это не просто наслаждение едой, но и наслаждение образом жизни. От техники приготовления бульона, нарезки мяса, заливки лапши до атмосферы, в которой собираются вокруг горячей тарелки фо, — всё это создаёт культурный опыт, полный человечности».

Доцент Буй Хоай Сон (слева) и руководитель отдела культуры представительства ЮНЕСКО во Вьетнаме Фам Тхи Тхань Хыонг на дискуссии. Фото: T.DIEU

Об этом сообщила руководитель отдела культуры представительства ЮНЕСКО во Вьетнаме Фам Тхи Тхань Хыонг на дискуссии «Фо — история от нематериального культурного наследия до творческой индустрии», организованной Департаментом культуры и спорта Ханоя и газетой «Кинь те ва До тхи» совместно с другими подразделениями 11 октября в Ханое .

Семинар состоит из трех сессий для делегатов, являющихся исследователями культуры и кулинарии, менеджерами, представителями ЮНЕСКО, поварами фо и т. д., чтобы обменяться культурными взглядами на фо.

Фо — это золотая жила

Говоря о популярности фо сегодня, доцент доктор Буй Хоай Сон, постоянный член Комитета Национальной ассамблеи по культуре и образованию, отметил, что фо представлен повсюду в мире: от небольших ресторанов в Париже, Лондоне, Сиднее до сетей ресторанов «Pho 24», «Pho Thin» или «Pho Lovers» в Токио, Нью-Йорке.

В глазах иностранцев фо стал «культурным символом Вьетнама», подобно тому, как суши в Японии, кимчи в Корее или пицца в Италии.

Г-н Сон пришел к выводу, что с точки зрения управления культурой фо соответствует критериям признания его национальным нематериальным культурным наследием, что позволяет приступить к формированию досье для номинации в ЮНЕСКО.

«Фо — это золотая жила. Если мы научимся использовать её с точки зрения культуры и промышленности, фо не только распространится внутри страны, но и сможет выйти на весь мир», — сказал г-н Сон.

Он также предложил создать креативные пространства для фо, где истории рассказываются посредством искусства, изображений и цифровых технологий.

Заместитель начальника Департамента управления нематериальным культурным наследием Департамента культурного наследия Фам Као Куи (слева) сообщил, что Вьетнам завершил подготовку досье для подачи в ЮНЕСКО для регистрации Фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества. Фото: T.DIEU

«Живи медленно, ешь медленно» с фо

Такого же мнения придерживается и глава отдела культуры представительства ЮНЕСКО во Вьетнаме Фам Тхи Тхань Хыонг.

Она сказала, что слово «фо» стало международным существительным, не требующим перевода, например, когда речь идет о пицце или спагетти...

Представитель ЮНЕСКО во Вьетнаме особенно отметил культурную ценность фо. По словам г-жи Хыонг, фо несёт в себе ценности, соответствующие тренду «медленной еды».

Это набирающее популярность кулинарное движение в мире, пропагандирующее наслаждение, уважение к процессу обработки и здоровую ценность, противопоставляющее себя культуре «быстрого питания», распространяющейся с Запада.

Наслаждаясь фо, можно насладиться неторопливым образом жизни, а не просто едой.

Вьетнамский Фо, с его изысканным приготовлением и уникальной культурой наслаждения, соответствует всем критериям, чтобы стать мировым наследием, как и многие другие блюда мира.

По словам г-жи Хыонг, если сравнивать его с другими признанными видами наследия, такими как искусство приготовления кимчи в Корее, культура французского багета или уличная еда в Сингапуре... мы можем быть уверены, что у фо есть все шансы быть признанным ЮНЕСКО в будущем.

Представитель ЮНЕСКО во Вьетнаме также отметил, что создание профилей наследия — это не просто погоня за титулами, но и помощь нам в лучшем понимании ценности нашего собственного наследия.

Г-жа Хыонг полагает, что включение блюда в список окажет положительное влияние не только на бренд, но и предоставит возможность фо стать «культурным послом» Вьетнама, помогая миру лучше понять вьетнамскую душу: простую, утонченную и бесконечно креативную.

«Фо — это по-настоящему вкусное блюдо, по-настоящему приготовленное по-особенному, заслуживающее того, чтобы считаться символом мировой культуры», — прокомментировал представитель ЮНЕСКО.

Что касается истории подготовки досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации вьетнамского фо в качестве наследия, заместитель начальника Департамента управления нематериальным культурным наследием - Департамента культурного наследия Фам Као Куи сказал, что Вьетнам постепенно завершает подготовку досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.

На сегодняшний день ЮНЕСКО признало 16 объектов нематериального культурного наследия Вьетнама, и ни одна заявка не была отклонена.

РАЙСКАЯ ПТИЦА

Источник: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm