Многие семьи уже три поколения едят здесь дробленый рис, потому что у госпожи Нам (настоящее имя Диеп Тхи Нгок Ань) есть секрет, как заставить клиентов возвращаться.
Унаследовать ресторан матери
Однажды утром в выходные я заглянул в магазинчик дроблёного риса миссис Нам, расположенный на улице Тан Кань (район Тан Бинь, Хошимин), где тихо и прохладно. Когда я приехал, было семь утра, и покупатели сидели за несколькими пластиковыми столиками, неторопливо наслаждаясь вкусным завтраком. Ещё до этого, в шесть утра, хозяйка выставила свой лоток на продажу.
В ресторане миссис Нам многолюдно.
Г-жа Нам рассказала, что её мать открыла этот ресторан ещё до 1975 года, чтобы прокормить детей. В детстве г-жа Нам бросила школу, чтобы помогать матери торговать. Поначалу это был просто уличный киоск без вывески. Владелица вспоминала, что в то время её мать, помимо дроблёного риса, продавала и другие виды клейкого риса, чтобы заработать немного денег и свести концы с концами.
Г-жа Нам, владелецПоначалу в семейном ресторане госпожи Нам был лишь постоянный поток постоянных клиентов, в основном знакомых, живущих неподалёку. Однако, поскольку меню ресторана стало разнообразнее, владелец добавил гарнир из яиц всмятку, который пользовался большим успехом. Хорошая новость разнеслась по всему ресторану, и всё больше постоянных посетителей и гостей приходили в него. В некоторые дни всё раскупалось всего за 3-4 часа.
Тарелка риса 60 000 донгов.
Многие клиенты в шутку называют миссис Нам «счастливой одинокой» хозяйкой, потому что в этом возрасте она всё ещё одинока, без мужа и детей. Когда хозяйку спросили об этой истории, она призналась, что в детстве у неё было много поклонников.
«Однако в силу обстоятельств мне приходится жертвовать своим счастьем, чтобы заботиться о семье, братьях и сёстрах. Я счастлив и доволен жизнью, потому что у моих пятерых братьев и сестёр теперь стабильная жизнь. Каждый день я радуюсь продаже риса покупателям, этого достаточно», — улыбнулся владелец.
Особый секрет
Утром мне нечего было есть, поэтому я заказал полную тарелку дроблёного риса за 60 000 донгов. Здесь цены на блюда варьируются от 25 000 до 60 000 донгов, что позволяет клиентам свободно выбирать. Меньше чем через минуту передо мной уже стояла тарелка горячего, ароматного риса.
Здесь дроблёный рис, подан с рёбрышками, жареными яйцами, свиной шкуркой, колбасой, китайской колбасой, яйцами всмятку, солеными огурцами, тёртым огурцом… и небольшим количеством кисло-сладкого рыбного соуса — это прекрасное сочетание. Если говорить только о вкусе, то я ставлю ему 8,5/10, стоит заглянуть сюда.
«Я обедаю здесь ещё с тех пор, как мать госпожи Нам начала торговать, а это 50 лет назад. Тогда я была совсем юной, мне было всего 5 лет. Сейчас мне 56, и я до сих пор часто обедаю в ресторане госпожи Нам. Я часто привожу сюда своих детей и внуков. Каждый раз, когда я обедаю здесь, я вспоминаю своё детство. Три поколения моей семьи обедали здесь!» — с чувством поделилась г-жа Фам Тхи Нгок Ну (район Танбинь), постоянная посетительница ресторана.
Г-жа Нам унаследовала ресторан своей матери.
[КЛИП]: 50-летний ресторан, подающий блюда из тушеных яиц и дробленого риса.
Услышав это, хозяйка тут же добавила, что некоторые люди приходили в её ресторан, когда были ещё знакомы, и даже после того, как у них появились дети, они продолжали приводить их к ней поесть. Именно любовь и поддержка таких клиентов ещё больше мотивировали её продавать блюдо, переданное по наследству её матерью.
Господин Нго Ба Хьеп также является постоянным посетителем ресторана госпожи Нам. Он сказал, что больше всего ему «нравятся» яйца всмятку в рисовом блюде госпожи Нам. Поэтому ему приходится приходить сюда 2-3 раза в неделю, чтобы каждый раз съесть... 2-3 яйца. «Яйца всмятку здесь славятся уже давно, хозяин их готовит просто великолепно: яйца запекаются снаружи, а внутри — ровно столько, сколько нужно, и они получаются сочными и жирными», — прокомментировал посетитель.
Знаменитое блюдо ресторана — яйца всмятку.
Каждый день госпожа Нам посвящает всю свою душу ресторану. По её словам, днём она ходит на рынок за ингредиентами, а вечером занимается их приготовлением. Она просыпается в 3 часа ночи, чтобы приготовить еду, и в 6 утра готовится к продаже, пока не закончатся все ингредиенты.
Несмотря на свой преклонный возраст, она сказала, что будет продолжать продавать, пока у нее есть силы, потому что это ее память о покойной матери, и именно здесь она получает любовь и поддержку многих поколений посетителей, близких и далеких...
Ссылка на источник
Комментарий (0)