Врачи делятся способами безопасного сохранения остатков еды

Приготовленную пищу следует употребить немедленно или хранить в сохраняющей тепло емкости в течение 2 часов после приготовления; остатки пищи следует разогреть и хранить в герметичной стеклянной или керамической емкости в холодильнике при соответствующей температуре.

Диетолог Доан Тхи Лыонг из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон отметил, что остатки пищи после каждого приема пищи, если их не хранить должным образом, создают условия для проникновения и развития бактерий. Неправильное хранение может привести к пищевым отравлениям, расстройствам пищеварения и даже многим серьезным заболеваниям, напрямую влияющим на здоровье.

Как сохранить остатки еды

По словам эксперта Доан Тхи Лыонг, приготовленную пищу следует использовать немедленно или хранить в контейнере, который может удерживать тепло в течение 2 часов после приготовления. Пищу следует хранить в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия, а при повторном использовании ее следует нагреть до минимальной температуры 80 градусов Цельсия. Поскольку температура от 4 до 60 градусов Цельсия является подходящей температурой для размножения бактерий в пище. Перед тем, как убрать в холодильник, разогрейте или прокипятите использованную пищу, чтобы снизить риск заражения. Пищу можно безопасно хранить в холодильнике максимум 2-4 дня. Если пища контактировала со слюной или голыми руками, ее следует тщательно прогреть перед хранением и употребить в течение 1-2 дней. Чтобы продлить срок службы холодильника и хорошо сохранить продукты, температура должна поддерживаться на уровне 2-4 градусов Цельсия или ниже, в зависимости от количества хранящихся продуктов.

Не храните продукты в металлических контейнерах в холодильнике, так как они могут впитать запах металла. Вместо этого храните остатки готовой пищи в стеклянных или керамических контейнерах с плотными крышками или плотно оберните пищевой пленкой. Избегайте использования больших контейнеров для хранения продуктов, так как они могут препятствовать циркуляции холодного воздуха, снижать эффективность охлаждения и создавать условия для размножения бактерий в труднодоступных уголках.

Перед хранением в холодильнике разогрейте или прокипятите использованные продукты, чтобы снизить риск бактериального заражения.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: LE CAM

Для обеспечения безопасности холодильник следует регулярно проверять и чистить, не реже одного раза в месяц. Для удобства контроля сроков годности на контейнере с продуктами должна быть чётко указана дата. В частности, не следует размещать сырые и приготовленные продукты в холодильнике рядом друг с другом, чтобы избежать перекрёстного заражения бактериями. Пространство в холодильнике должно быть организовано рационально , с чётким разделением отсеков для каждого типа продуктов.

Безопасное время хранения в холодильнике

При хранении в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия конкретные сроки хранения отдельных продуктов следующие:

• Приготовленное мясо и птица: 3–4 дня.
• Морепродукты: 3 дня.
• Ветчина и колбаса: 4–5 дней; колбаса: 7 дней в открытом виде, 14 дней в закрытом виде.
• Вареные крупы и макаронные изделия: 3–5 дней.
• Сырые яйца: 3–5 недель; вареные яйца: 1 день
• Невскрытые молочные продукты (молоко, йогурт, сыр) следует хранить до истечения срока годности, указанного на упаковке; вскрытые — в течение 24 часов.
• Супы и рагу: 3–4 дня; вареные овощи: 3 дня.
• Консервированный сок: открытую банку можно использовать в течение 7 дней, закрытую банку — до даты, указанной на упаковке.
• Фрукты: 1-3 дня (клубника: 2-3 дня; яблоки, апельсины: 7 дней).

Невскрытые молочные продукты (молоко, йогурт, сыр) следует хранить в холодильнике до истечения срока годности, указанного на упаковке; в случае вскрытия — в течение 24 часов.

ФОТО: ЛЕ КАМ

Хранение в морозильной камере (ниже -18 градусов Цельсия):

• Приготовленное мясо и птица: 2–6 месяцев.
• Приготовленные морепродукты: 2–3 месяца.
• Ветчина, колбаса, сосиски: 10-15 дней.
• Крупы и макаронные изделия: 1–2 месяца.
• Супы и рагу: 2–3 месяца.
• Вареные овощи: 2–12 месяцев.

«Чтобы избежать рисков для здоровья, всегда храните продукты правильно. Это не только помогает предотвратить пищевые заболевания, но и сохраняет питательную ценность, обеспечивая безопасность и питательность блюд. Если вы сомневаетесь в безопасности остатков пищи, лучше всего их выбросить. Не пробуйте продукты с признаками порчи», — посоветовала эксперт Доан Тхи Лыонг.