Диетолог Доан Тхи Лыонг из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон отметил, что остатки пищи после каждого приема пищи, если их не хранить должным образом, создают условия для проникновения и развития бактерий. Неправильное хранение может привести к пищевым отравлениям, расстройствам пищеварения и даже многим серьезным заболеваниям, напрямую влияющим на здоровье.
Как сохранить остатки еды
По словам эксперта Доан Тхи Лыонг, приготовленную пищу следует использовать немедленно или хранить в контейнере, который может удерживать тепло в течение 2 часов после приготовления. Пищу следует хранить в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия, а при повторном использовании ее следует нагреть до минимальной температуры 80 градусов Цельсия. Поскольку температура от 4 до 60 градусов Цельсия является подходящей температурой для размножения бактерий в пище. Перед тем, как убрать в холодильник, разогрейте или прокипятите использованную пищу, чтобы снизить риск заражения. Пищу можно безопасно хранить в холодильнике максимум 2-4 дня. Если пища контактировала со слюной или голыми руками, ее следует тщательно прогреть перед хранением и употребить в течение 1-2 дней. Чтобы продлить срок службы холодильника и хорошо сохранить продукты, температура должна поддерживаться на уровне 2-4 градусов Цельсия или ниже, в зависимости от количества хранящихся продуктов.
Не храните продукты в металлических контейнерах в холодильнике, так как они могут впитать запах металла. Вместо этого храните остатки готовой пищи в стеклянных или керамических контейнерах с плотными крышками или плотно оберните пищевой пленкой. Избегайте использования больших контейнеров для хранения продуктов, так как они могут препятствовать циркуляции холодного воздуха, снижать эффективность охлаждения и создавать условия для размножения бактерий в труднодоступных уголках.
Перед хранением в холодильнике разогрейте или прокипятите использованные продукты, чтобы снизить риск бактериального заражения.
ИЛЛЮСТРАЦИЯ: LE CAM
Для обеспечения безопасности холодильник следует регулярно проверять и чистить, не реже одного раза в месяц. Для удобства контроля сроков годности на контейнере с продуктами должна быть чётко указана дата. В частности, не следует размещать сырые и приготовленные продукты в холодильнике рядом друг с другом, чтобы избежать перекрёстного заражения бактериями. Пространство в холодильнике должно быть организовано рационально , с чётким разделением отсеков для каждого типа продуктов.
Безопасное время хранения в холодильнике
При хранении в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия конкретные сроки хранения отдельных продуктов следующие:
- Приготовленное мясо и птица: 3–4 дня.
- Морепродукты: 3 дня.
- Ветчина и колбаса: 4–5 дней; колбаса: 7 дней в открытом виде, 14 дней в закрытом виде.
- Вареные крупы и макаронные изделия: 3–5 дней.
- Сырые яйца: 3–5 недель; вареные яйца: 1 день
- Невскрытые молочные продукты (молоко, йогурт, сыр) следует хранить до истечения срока годности, указанного на упаковке; вскрытые — в течение 24 часов.
- Супы и рагу: 3–4 дня; вареные овощи: 3 дня.
- Консервированный сок: открытую банку можно использовать в течение 7 дней, закрытую банку — до даты, указанной на упаковке.
- Фрукты: 1-3 дня (клубника: 2-3 дня; яблоки, апельсины: 7 дней).
Невскрытые молочные продукты (молоко, йогурт, сыр) следует хранить в холодильнике до истечения срока годности, указанного на упаковке; в случае вскрытия — в течение 24 часов.
ФОТО: ЛЕ КАМ
Хранение в морозильной камере (ниже -18 градусов Цельсия):
- Приготовленное мясо и птица: 2–6 месяцев.
- Приготовленные морепродукты: 2–3 месяца.
- Ветчина, колбаса, сосиски: 10-15 дней.
- Крупы и макаронные изделия: 1–2 месяца.
- Супы и рагу: 2–3 месяца.
- Вареные овощи: 2–12 месяцев.
«Чтобы избежать рисков для здоровья, всегда храните продукты правильно. Это не только помогает предотвратить пищевые заболевания, но и сохраняет питательную ценность, обеспечивая безопасность и питательность блюд. Если вы сомневаетесь в безопасности остатков пищи, лучше всего их выбросить. Не пробуйте продукты с признаками порчи», — посоветовала эксперт Доан Тхи Лыонг.
Комментарий (0)