Привносим колорит Запада в Сайгон Тет
В преддверии Тэта в переулке улицы Кач Манг Тханг Там (район 10, Хошимин) в переулке Кантхо, специализирующемся на блюде бань тет ла кам, принадлежащем господину Нгуену Чи Тхуку (29 лет), кипит жизнь заказами. Бань тет продаётся в Хошимине круглый год, но владелец говорит, что только во время Тэта у него и его сотрудников есть время перевести дух, особенно после 23 декабря.
Изначально он был студентом строительного факультета и только что приехал в Хошимин учиться, но благодаря своей любви к традиционному баньтету, который в его семье готовят уже более 50 лет, ещё со времён бабушки, в 2014 году молодой человек решил открыть бизнес по продаже баньтета из родного города. Прошло уже почти 8 лет.
 |
Г-н Тхук уже более 8 лет продает клейкие рисовые лепешки Can Tho в городе Хошимин. |
NVCC |
После многочисленных изменений в магазине господина Тхука теперь продаётся только фирменное блюдо семьи — баньтет ла кам в районе Кайранг (Кантхо). Баньтет из сельской местности регулярно доставляется в зависимости от спроса, поэтому, когда приходят клиенты, баньтет всегда доступен.
Обычно во время Тэта количество покупателей, приходящих за пирожными в магазин г-на Тука, увеличивается в 3-4 раза по сравнению с обычными днями. Соответственно, вместо 2-3 сотрудников, как в обычные дни, в разгар Тэта количество сотрудников, занимающихся подготовкой товаров для оптовых и розничных поставок, достигает почти 35-40 человек, что не позволяет справиться с нагрузкой.
В будние дни цены на бань тет здесь колеблются от 110 000 до 135 000 донгов в зависимости от вида. Например, 1 кг фиолетового клейкого рисового хлеба с банановой начинкой стоит 110 000 донгов, а солёный фиолетовый клейкого рисовый хлеб стоит дороже – 135 000 донгов за кг. Во время Тет, из-за увеличения стоимости сырья, цена также увеличивается, но незначительно – всего на 5 000–10 000 донгов за штуку.
 |
Во время Тет количество его заказов многократно возросло. |
НВКЦ |
Владелец также добавил, что в этом году загородная пекарня готова обслуживать клиентов. Ей остаётся только ждать заказов, чтобы она могла работать бесперебойно.
«Многие годы я был счастлив, что смог привнести в Сайгон вкус фирменных лепёшек моего родного города, добавив немного западного колорита в местный праздник Тет. Бань тет ла кам очень вкусный, клейкий рис получается насыщенным, когда его готовят, а перед заворачиванием поливают кокосовым молоком. Цвет лепёшки не однотонный, а яркий и свежий, поэтому многие выбирают её во время Тет», — с гордостью говорит владелец.
"Сезон тортов Тра Куон Тет"
В прошлый Тет, после дня отправления Кухонных Богов на небеса, магазин баньтетов Tra Cuon, принадлежащий г-же Ким Ту (36 лет) и расположенный на улице Ле Куанг Сунг (район 6), в период своего расцвета продавал 1000 баньтетов в день. В обычные дни магазин продаёт около 20 баньтетов. Для неё это «сезон баньтетов».
 |
Рисовые лепешки Tra Cuon продаются г-жой Ту в ее родном городе уже 5 лет. |
высокий уровень безопасности |
 |
Трехцветный бань тэт в магазине г-жи Ту очень популярен среди покупателей и пользуется большим спросом во время Тэта. |
высокий уровень безопасности |
Я родом из Ча Винь , приехал в Хошимин жить и работать, открыл магазин и каждый день привозил бань тэт из пекарни родственника в Ча Куоне на продажу. И всё же я привязан к этому пирогу уже больше пяти лет.
«Я из Ча Виня, не упаковываю и не пеку пирожные, но считаю, что хорошо привозить пирожные на продажу жителям Сайгона. Это и помогает мне зарабатывать, и способствует продвижению местной кухни . Тра Куон бань тет славится далеко и широко, это гордость моего родного города», — восторженно представила она.
 |
Г-жа Ту рассказала, что в её магазине представлено множество различных видов пирожных «Тра Куон»: от смешанных начинок до солёных яиц и зелёной фасоли... Зелёные пирожные из клейкого риса стоят около 90 000 донгов за килограмм. Трехцветные пирожные стоят немного дороже, около 100 000 донгов.
В прошлом году на Тет цена значительно выросла – с 20 000 до 30 000 донгов – из-за высокого спроса. Она объяснила, что отчасти это связано с восхитительным вкусом торта «Тра Куон Тет», отличающимся от других тортов, а отчасти – с его свежим, уникальным цветом, который идеально подходит для того, чтобы дарить его и использовать во время Тет.
 |
Найти и купить Тра Куон бань тет в Хошимине несложно. |
ЦАО АН БЬЕН |
Хозяйка сказала, что обычно этот вид пирога хранится всего 5–7 дней, поэтому люди спешат купить его только ближе к Тет. Чтобы пирог дольше хранился, она также вакуумирует его, когда духовка нагревается. Г-жа Ту надеется, что в этом году к Тету он будет продаваться так же хорошо, как и в прошлом.
В полдень г-жа До Тхи Тхань (56 лет, жительница 6-го района) также зашла в магазин г-жи Ту, чтобы купить баньтет. Она рассказала, что, поскольку она с Запада и живёт неподалёку, часто заходит туда за баньтетом. «Каждый раз, когда я ем его, я вспоминаю свой родной город на Западе. Я живу в Сайгоне уже 30 лет, но до сих пор не могу отказаться от баньтета «Тра Куон» и баньтета «Ла Кам». Во время Тэта я прошу родственников из моего родного города прислать мне немного, и каждый год одно и то же», — с улыбкой сказала покупательница.
Какой вид бань тета вам нравится?
Ссылка на источник
Комментарий (0)