Сингапурский фуд-блогер: вьетнамский фо можно встретить как в обычных ресторанах, так и в элитных заведениях.

В Сингапуре фо стал привычным выбором для многих людей и широко представлен в заведениях от известных ресторанов до элитных отелей класса люкс.

Джовел Чан рассказывает туристам о фо во время мероприятия по приготовлению фо в своем кулинарном пространстве Saigon Social. Фото: NVCC

Tuoi Tre Online пообщался с Джовелом Чаном, сингапурским блогером и консультантом по ресторанам и напиткам, живущим во Вьетнаме, чтобы узнать больше о том, как сингапурцы относятся к этому блюду.

Джовел Чан основала кулинарное пространство Saigon Social в Хошимине, где она регулярно организует для иностранных гостей кулинарные мероприятия, знакомящие их с вьетнамской культурой, помогая им открыть для себя вьетнамский суп фо, вьетнамский кофе, вьетнамский рыбный соус... посредством современных и уникальных путешествий.

Фо: душевное блюдо

* Привет, Джовел, ты часто ешь фо?

— Фо — определённо одно из моих любимых блюд, хотя я и не ем его каждый день. Однажды я написал в блоге: «В сезон дождей в Сайгоне хочется горячей тарелки фо, чтобы согреть сердце», и это до сих пор так.

Фо — моё любимое блюдо дождливым утром или когда я плохо себя чувствую. Серьёзно, кто устоит перед дымящейся тарелкой фо, ароматной травами, лимоном и чили? Фо стал для меня любимым блюдом, которое согревает, особенно в пасмурный день.

Фестиваль вьетнамского супа фо 2025: когда вьетнамский вкус фо станет «культурным послом» Сингапура

* Как писатель и консультант в сфере общественного питания во Вьетнаме, что, по вашему мнению, выделяет фо среди множества вьетнамских блюд и делает его известным во всем мире ?

Фо, несомненно, является самым культовым блюдом Вьетнама. Он появился в мире, когда вьетнамские семьи начали открывать рестораны фо за рубежом. С тех пор фо остаётся блюдом, которое большинство людей ассоциируют с вьетнамской кухней, наряду с бань ми.

Самое приятное то, что у каждой семьи есть свой секретный рецепт, и фо можно «адаптировать» к любой обстановке.

Интересно также разнообразие фо по всему Вьетнаму. В каждом регионе свои ингредиенты и вкусы, поэтому в одном блюде фо можно увидеть историю, людей и культуру этой страны.

Я думаю, что именно поэтому фо так популярен, помимо того, что это блюдо очень вкусное.

Это вдохновило нас на организацию первого дегустационного опыта фо в кулинарном пространстве Saigon Social. Мы сопровождаем гостей в путешествии, чтобы они узнали историю фо и попробовали разные варианты приготовления фо с севера и юга.

Несмотря на то, что мероприятие стартовало всего несколько недель назад, оно уже привлекло множество клиентов, особенно друзей из других стран, поскольку они не ожидали, что существует так много способов насладиться этим, казалось бы, простым блюдом.

Джовел Чан знакомит туристов с ингредиентами вьетнамского фо — Фото: NVCC

Фо выходит на элитный кулинарный рынок Сингапура

* Насколько популярной вьетнамская кухня в целом и фо в частности в Сингапуре?

Вьетнамская кухня стала важной частью кулинарной жизни Сингапура. Такие сети, как Mrs Pho, So Pho, Pho Street, а также классические заведения, такие как Long Phung и NamNam, превратили вьетнамскую кухню из диковинки в привычное блюдо для многих.

В частности, фо занял свою нишу. Достаточно взглянуть на длинные очереди, выстраивающиеся по выходным в «Лонг Пхунг» или «Миссис Фо», чтобы убедиться в этом.

Даже крупные отели приветствуют фо. На гастрономическом фестивале Conrad Centennial 2024 фо подавали вместе с бань ми и бань дук, что ознаменовало выход этого блюда в сегмент высокой кухни.

Социальные сети также способствовали распространению этого блюда. Видеоролики в TikTok и Instagram, посвященные таким заведениям, как Co Hai Banh Mi & Pho, пробудили интерес у молодёжи, превратив фо в современную еду для комфортного отдыха.

В будущем фо, вьетнамский кофе и бань ми, скорее всего, сформируют «сильное трио» вьетнамской кухни в Сингапуре благодаря своим традициям, узнаваемости и способности адаптироваться к современным вкусам.

Фо привлекает как сингапурцев, так и туристов

* В этом году в Сингапуре пройдёт вьетнамский фестиваль фо. Как вы думаете, сингапурцы с радостью примут этот фестиваль? Если сингапурец впервые попробует фо на фестивале, что его больше всего впечатлит?

Конечно, фо может быть новинкой для некоторых сингапурцев, но он не так уж далек от любимых нами супов с лапшой. Мне кажется, он похож на лапшу с курицей или говядиной, такой же согревающий, только с вьетнамским привкусом.

На самом деле, сингапурская китайская еда довольно лёгкая, поэтому вкус фо не вызовет никаких странных ощущений. Думаю, сингапурцам стоит ожидать чего-то большего, так это лёгкого «всплеска» остроты, чтобы сделать блюдо более ярким.

Ещё один сюрприз, который, я думаю, удивит тех, кто впервые пробует фо, — это свежие травы, которые идут в комплекте. Мы обычно не добавляем сырые овощи или зелень прямо в тарелку с лапшой, обычно всё уже приготовлено, поэтому добавление базилика, кинзы и других свежих хрустящих трав прямо в тарелку фо — это совершенно новый опыт.

Не говоря уже о лимоне. Мы почти никогда не добавляем лимон в напитки (наши напитки редко бывают кислыми), поэтому этот свежий, терпкий вкус кажется совершенно особенным.

Далее следует соус из черных бобов в сайгонском стиле, который придает немного сладости пикантному бульону — вкус, которого нет в наших супах с лапшой.

Именно эти мелочи — свежие травы, лимон, кисло-сладкий баланс — делают фо одновременно знакомым и удивительным.

Джовел Чан — сингапурец — работает в сфере общественного питания во Вьетнаме уже 5 лет. Фото: NVCC

Инновационная фотосъемка для охвата посетителей со всего мира

* В предыдущей беседе вы упомянули эксперименты с новыми кулинарными формами, например, с коктейлями на основе фо. Как вы думаете, есть ли у фо потенциал покорить гурманов по всему миру такими креативными способами?

Потенциал фо так же безграничен, как наше воображение. Меня поражает, как вьетнамские шеф-повара и бармены «трансформируют» его, используя современные кулинарные стили, местные коктейли и даже продукты ручной работы. Например, коктейль фо из Ne Cocktail Bar (Ханой) вызвал международный ажиотаж и был опубликован в зарубежных газетах.

Эти новые способы донести вьетнамские вкусы до посетителей со всего мира в привычном для них виде. Почему я так говорю? Не всем нравится есть горячее каждый день, не говоря уже о том, что многие не привыкли пользоваться палочками.

Но шоколад и коктейли — на любой вкус. В Saigon Social один из наших бестселлеров — шоколад фо из Дананга. Это уникальный, доступный и увлекательный способ приобщиться к вьетнамской культуре.

Для меня это будущее: баланс традиций и инноваций в форматах, которые будут доступны потребителям со всего мира.

Уличная еда — это очень стандартная, типично вьетнамская еда, но иногда она вызывает у некоторых сомнение. В то же время, шоколадный батончик или коктейль — это одновременно и привычно, и очень привлекательно. Иностранные туристы также часто покупают эти продукты домой, а затем снова покупают после еды.

Как сингапурец, живущий во Вьетнаме, я понимаю опасения иностранцев: языковой барьер, проблемы с гигиеной или просто незнание, с чего начать. И я каждый день вижу, что, когда культуру объясняют на понятном им языке, они чувствуют себя менее напряженными и у них формируется более чёткое понимание.

Именно так мы сохраняем живую и актуальную вьетнамскую кулинарную культуру: чтим традиции и адаптируемся к потребностям международной аудитории, а также молодого поколения, чьи привычки в еде меняются иначе, чем у предыдущих поколений.

* Спасибо за беседу!

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре

Объединение культур, содействие сотрудничеству

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigon в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Комитетом по связям с вьетнамцами в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народным комитетом города Хошимин, пройдет 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.

Фестиваль проводился в контексте повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтвердило значимость и статус программы.

Организаторы Vietnam Pho Festival 2025, девиз которого «Наслаждаемся Фо вместе, растем вместе», надеются, что мероприятие не только пригласит друзей со всего мира насладиться типичным вьетнамским блюдом, которое в 2011 году было включено CNN в список 50 блюд, которые нужно обязательно попробовать по всему миру, но и передаст желание объединяться, делиться и способствовать развитию Вьетнама.

В рамках фестиваля Фо будет представлен как «культурный посол», выступающий в качестве моста для Вьетнама и Сингапура, а также для друзей со всего мира, чтобы совместно работать над достижением процветающего и устойчивого будущего.

Главное в фестивале — предоставить сингапурцам и туристам возможность насладиться «настоящим» вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub посетители смогут попробовать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами из Вьетнама.

Главные шеф-повара 5-звездочных отелей системы Saigontourist Group, включая четыре отеля класса люкс Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды фо, такие как Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... внесут разнообразие в методы приготовления и способы наслаждения.

Помимо фо, посетители также смогут насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными 5-звездочными шеф-поварами Saigontourist, которые создают яркую «кулинарную симфонию».

В частности, наряду с фестивалем Фо состоялся и масштабный инвестиционный форум – Вьетнамско-сингапурский форум по содействию инвестициям, торговле и туризму 2025, что подтвердило суть мероприятия. Форум состоялся сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидается, привлечёт большое количество представителей бизнеса из обеих стран.

На форуме представители управляющих структур и бизнеса обсудят новые направления сотрудничества в сфере зеленой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.

В частности, программа Business Matching (бизнес-связи 1-1) создаст условия для прямых встреч вьетнамских и сингапурских предприятий и поиска возможностей практического сотрудничества.

Вернуться к теме

НГОК ДОНГ

Источник: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm