Анчоусы — не только вкусное блюдо, но и ценное лекарство.

Cá cơm - không chỉ là món ngon mà còn là kho thuốc quý

Анчоусы обычно имеют длину около 3–7 см, но могут достигать 10 см. У них длинное, тонкое тело овальной формы, сине- или бледно-серый цвет с фиолетовым оттенком на спине и серебристо-белое брюшко.

Анчоусы — распространенная и популярная рыба во Вьетнаме. Анчоусы имеют восхитительный вкус и упругую мякоть и уже давно стали популярным, питательным и недорогим блюдом во вьетнамских семьях.

Анчоусы не только перерабатываются в такие блюда, как жареные анчоусы, тушеные анчоусы или суп, но также являются ингредиентом для приготовления рыбного соуса.

В частности, по данным Вьетнамского института прикладной медицины, анчоусы богаты омега-3 жирными кислотами, белком, витаминами и минералами, которые помогают поддерживать хорошее здоровье. Они содержат кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Анчоусы являются богатым источником витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат, витамины C, B12, B6, A, E и K. Эта рыба также содержит полезные жиры и холестерин.

Некоторые исследования показали, что пептидные связи в анчоусах низкие и распределены равномерно, поэтому рыбный белок легче усваивается, чем мясной.

Вот доказанная польза анчоусов для здоровья:

Улучшить здоровье сердца

Анчоусы содержат большое количество полиненасыщенных жиров, которые могут снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, помогая уменьшить риск атеросклероза, сердечных приступов и инсультов.

Улучшение здоровья костей

Витамины и минералы, содержащиеся в анчоусах, приносят много пользы здоровью, в том числе способствуют укреплению костей и профилактике остеопороза и других заболеваний костей.

Кальций и витамин А, содержащиеся в анчоусах, оказывают положительное влияние на рост костей, что полезно в борьбе с остеопорозом. Кальций также играет незаменимую роль в защите зубов от ослабления и сохранении их здоровья.

Защита глаз

Анчоусы богаты витамином А, который помогает улучшить здоровье глаз. Они предотвращают дегенерацию желтого пятна, а также катаракту, поэтому употребление анчоусов помогает защитить ваши глаза.

Обеспечивает обильное количество железа

Анчоусы богаты железом, которое помогает увеличить поступление кислорода и циркуляцию крови в организм.

Некоторые из эффектов железа на организм включают в себя:

Производство эритроцитов: железо является основным компонентом гема — части эритроцитов, содержащей железо, которое помогает доставлять кислород к клеткам организма.

Поддерживает иммунную функцию: железо помогает иммунной системе эффективно функционировать, способствуя развитию иммунных клеток.

Повышение энергии: Железо помогает организму вырабатывать энергию из пищи. Дефицит железа может привести к усталости, слабости и недоеданию.

Улучшает работу мозга: железо играет важную роль в производстве нейротрансмиттеров — химических веществ, которые передают информацию между нервными клетками. Дефицит железа может вызвать потерю внимания и трудности с концентрацией.

Дополнительные источники селена

Селен, которого много в анчоусах, помогает активировать различные ферменты, участвующие во многих физиологических процессах, включая функцию кровообращения и выработку гормонов щитовидной железы.

Богат ниацином и витамином B12

Высокий уровень витамина B12 и ниацина в анчоусах помогает поддерживать здоровую функцию нервной системы. Эти витамины также помогают предотвратить депрессию, усталость, спутанность сознания и повреждение нервов.