Этот овощ лучше всего есть сырым!

Все знают, что употребление большого количества овощей полезно для здоровья, но не все знают, что некоторые овощи следует есть сырыми, чтобы они лучше усваивались.

По данным Real Simple, сырые овощи не только экономят время на приготовление, но и приносят много пользы для здоровья.

Мария Люси, диетолог, работающая в США, поделилась овощами, которые следует употреблять в сыром виде, чтобы получить максимальную пищевую пользу.

болгарский перец

Болгарский перец — один из самых богатых источников витамина С. Это важный антиоксидант, который помогает повысить иммунитет, вырабатывать коллаген, активировать гормоны и способствовать метаболизму белков.

Сладкий перец — один из самых богатых источников витамина С.

Фото: ИИ

Хотя дефицит витамина С больше не является распространенным явлением, люди, которые едят мало фруктов и овощей, по-прежнему подвержены риску его возникновения.

Витамин С легко разрушается при воздействии высоких температур или длительной термической обработке. Эйвери Зенкер, диетолог из США, рекомендует есть болгарский перец сырым, чтобы сохранить максимум витамина С.

Брокколи

Брокколи также богата витамином С. Кроме того, этот овощ содержит фермент мирозиназу. Этот фермент помогает организму вырабатывать сульфорафан, который разрушает предраковые клетки и уменьшает воспаление. Этот фермент очень чувствителен к нагреванию и легко теряется при приготовлении пищи, особенно при длительном кипячении или приготовлении на пару.

Таким образом, употребление в пищу сырой брокколи поможет сохранить этот фермент и повысить эффективность усвоения сульфорафана.

Чеснок

Вкус чеснока обусловлен соединениями серы, в частности, аллицином, который образуется при измельчении или раздавливании чеснока и, как было доказано, полезен для здоровья сердца и уменьшает воспаление.

Аллицин легко разрушается при высоких температурах. Тоби Амидор, диетолог из США, объясняет, что при нагревании чеснока выше 60 градусов Цельсия количество аллицина значительно уменьшается, что приводит к снижению его целебных свойств.

При употреблении в сыром виде морковь сохраняет много клетчатки, помогающей пищеварению.

Фото: ИИ

Морковь

При употреблении в сыром виде морковь сохраняет много клетчатки, которая способствует пищеварению и помогает стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови.

Кроме того, морковь содержит бета-каротин, который организм преобразует в витамин А.

Бета-каротин лучше усваивается после тепловой обработки, поэтому для получения максимальной пользы следует сочетать в своем рационе как сырую, так и вареную морковь.

Огурец

Огурцы на 95% состоят из воды, что способствует естественному удержанию влаги в организме. Кроме того, огурцы содержат небольшое количество калия, витамина К и антиоксидантов, которые помогают уменьшить воспаление и предотвратить рак.

Примечания при употреблении сырых овощей

Чтобы есть сырые овощи было вкуснее и полезнее для здоровья, их следует тщательно мыть перед употреблением, даже если вы собираетесь их очистить, поскольку сырые овощи часто содержат грязь и бактерии.

Кроме того, сочетание овощей с небольшим количеством жиров, таких как оливковое масло и орехи, поможет организму лучше усваивать жирорастворимые витамины.

Источник: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm