Все едят скумбрию, но эти два вида скумбрии — самые лучшие.

Определить скумбрию

Скумбрия — небольшая рыба, длиной не более 40 см. Её тело слегка округлое, с четырьмя плавниками, равномерно расположенными на спине и брюхе (два сверху и два снизу). Скумбрия в изобилии встречается на северном побережье Центрального моря, особенно удлинённая макрель, также известная как банановая макрель, отличается высоким содержанием мяса и часто используется местными жителями для приготовления насыщенного и ароматного рыбного соуса.

На сегодняшний день в мире известно 12 различных видов скумбрии. Во Вьетнаме наиболее распространены: скумбрия, устричная скумбрия, банановая скумбрия и трубчатая макрель.

Виды скумбрии

Скумбрия

Скумбрия (также известная как круглая макрель) получила такое название из-за более выпуклого и крупного тела, чем у других видов скумбрии во Вьетнаме. Средняя длина рыбы составляет около 30 см.

Спинка круглой макрели украшена синими полосками, а брюхо белое. Из-за этих особенностей макрель часто путают с ставридой.

Скумбрия лучше всего подходит для тушения, жарки, приготовления на гриле или на пару, особенно если ее тушить с карамболей, что придает ей слегка кисловатый и слегка острый вкус, который очень вкусен и хорошо сочетается с рисом.

Мясо скумбрии очень плотное, ароматное, сочное, сладкое и чем-то похожее на тунец. Кроме того, в этой рыбе очень мало костей, только полоска позвоночника и небольшие косточки по краю плавников и брюха, поэтому её очень удобно удалять при еде.

Скумбрия

Скумбрия — небольшая, тонкая и длинная рыба с мягкими костями, поэтому её легко есть. По словам диетологов, скумбрия и другие виды скумбрии богаты белком и минералами, такими как кальций, фосфор, калий, а также витаминами, такими как витамин А, витамин D, витамин B12 и витамин С.

Скумбрию можно тушить с перцем, жарить на гриле, готовить на пару с луком, в томатном соусе, готовить на пару и заворачивать в рисовую бумагу... очень вкусно.

Два вида скумбрии, а именно цветная, считаются самыми вкусными, особенно при тушении и приготовлении на пару . В частности, цветная скумбрия подходит для тушения с перцем, жарки, приготовления на гриле, приготовления на пару с луком, томатным соусом, приготовления на пару и заворачивания в рисовую бумагу... Всё это очень вкусно. Цветная скумбрия лучше всего подходит для приготовления блюд, тушёных, жареных, приготовленных на гриле или на пару, особенно тушеных с карамболой, что придаёт ей слегка кисловатый и слегка пряный вкус, который очень хорошо сочетается с рисом.

Покупателям, покупающим свежую скумбрию и макрель, достаточно просто разморозить ее в холодильнике или холодной воде в течение примерно 15 минут, промыть чистой водой, а затем спокойно готовить вкуснейшие блюда.

Банановая макрель (гладкая макрель/продолговатая макрель/цветочная макрель)

Банановая макрель также известна как гладкая макрель, продолговатая макрель или цветочная макрель. Во Вьетнаме гладкая макрель часто добывается, главным образом, в районах островов Лишон и Биньшон ( провинция Куангнгай ), а также во многих прибрежных районах центрального, восточного и западного регионов Юга.

Банановая макрель — вид рыбы, обычно используемый для приготовления рыбного соуса.

Её называют банановой или гладкой скумбрией, потому что рыба относительно тонкая и длинная (18–35 см). У неё около 30 позвонков и очень мало костей. Чешуйчатая кожа возле плавников серо-голубая, а на брюхе белая. После вылова гладкую скумбрию часто перерабатывают в консервы или рыбный соус.

Скумбрия

Скумбрию (макрель) также называют колючей макрелью из-за множества плавников. На спине у неё две плавниковые полосы: первая довольно жёсткая, а вторая — более мягкая и длинная. Вдоль тела скумбрии также проходит полоса золотистой чешуи. Кроме того, на ощупь хвост довольно твёрдый и слегка золотистого цвета.

По вкусовым качествам макрель-скумбрия не сравнится с банановой или цветочной макрелью. Мясо макрель-скумбрии немного жестковато и не такое жирное и сочное, как у других видов скумбрии.

Скумбрия

Однако размер скумбрии не такой маленький, как у банановой, поэтому её всё равно можно тушить, жарить или готовить на пару. Кроме того, кости из скумбрии легко и быстро удаляются, поэтому её часто используют в качестве ингредиента для приготовления консервированной скумбрии, рыбных котлет и т. д.

Краснохвостая макрель (краснохвостая макрель)

Краснохвостая макрель (также известная как небесная макрель, икра) часто является объектом промысла в некоторых центральных прибрежных районах. Она обитает вокруг коралловых рифов на глубине 150–300 метров.

Краснохвостая макрель

Длина тела краснохвостой скумбрии составляет 30–45 см, оно имеет ромбовидную форму, очень похожую на скумбрию. На спине и по всему телу расположено множество плавников. Все плавники оранжевые, а хвост красный. Мясо краснохвостой скумбрии очень вкусное, ароматное и жирное, поэтому оно также очень популярно во вьетнамских семьях.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm