GĐXH - Мангостиновый куриный салат - это блюдо, которое в настоящее время сводит с ума кулинарное сообщество. Блюдо, которое требует много усилий и затрат, но взамен готовый продукт также очень вкусен и имеет привлекательный вкус.
Ингредиент
Сырой мангостин (зеленый): 2 кг; Курица: 1 около 1,2–1,5 кг; Лук: 1 средняя; Красный перец чили: 1 фрукт; Красная морковь: ½ большой; Фиолетовая капуста: ⅓ кочана капусты; Базилик, вьетнамский кориандр: 1 средняя горсть; Чеснок: 3–4 зубчика; Лук-шалот: 3–4 луковицы; Жареный арахис: 1 маленькая миска; Зеленый лук: 1 маленькая миска; Обычные специи; Рисовые крекеры: 1 небольшой пакетик.
Как выбрать курицу для приготовления вкусного салата
Выбирайте курицу с неповрежденной кожей, светло-желтой на туловище и темно-желтой на спине и крыльях.
Кожа должна быть целой, не порванной, плотно прилегающей к мясу, без синяков и сгустков крови.
Нажмите рукой на толстую часть бедра или груди, чтобы проверить твердость мяса. Если мясо деформировалось, помялось или стало мягким после нажатия, это значит, что мясо уже не свежее или в него ввели воду, поэтому не покупайте его.
Ингредиенты для приготовления салата с курицей и мангостином.
Обратите внимание на запах курицы: свежая курица будет иметь легкий рыбный запах, а не странный прогорклый запах.
Подготовка сырья
Приготовить курицу
Используйте крупную соль или лимон, чтобы натереть всю поверхность куриной кожи, чтобы очистить и удалить запах. Будьте осторожны, чтобы не порвать куриную кожу, она будет выглядеть некрасиво, когда сварится.
Курицу промыть чистой водой несколько раз, чтобы удалить соленый и кислый привкус. Выложить в корзину, дать стечь воде.
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой вместе с очищенным луком-шалотом и измельченным имбирем. Приправьте небольшим количеством специй, молотым перцем и доведите до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, дайте курице прокипеть 15 минут, переворачивая ее для равномерного приготовления. Варите достаточное время, выключите плиту, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы курица равномерно приготовилась.
После инкубационного периода переложите курицу в миску с ледяной водой, чтобы охладить и закрепить курицу. Разорвите охлажденную курицу на небольшие кусочки. Будьте осторожны, чтобы не порвать ее слишком мелко, иначе курица развалится при смешивании с салатом.
Приготовление мангостина
Приготовьте миску с чистой водой, выжмите в нее 1 лимон и немного соли. Маленьким ножом медленно снимите внешнюю кожуру мангостина под проточной водой, чтобы слить весь сок.
После очистки сразу же положите мякоть в подготовленную миску с лимонным соком и солью. Замочите на 5-10 минут, затем промойте мангостин водой.
Очистите мангостин под проточной водой, чтобы избежать попадания латекса на нож и руки.
Нарежьте мангостин небольшими кусочками и замочите в миске с ледяной водой, чтобы он стал хрустящим.
Подготовьте остальные ингредиенты.
Вымойте морковь, нарежьте тонкой соломкой. Тонко нарежьте фиолетовую капусту, вымойте и дайте стечь воде. Оборвите листья вьетнамского кориандра и базилика, вымойте и дайте стечь воде. Нарежьте чили и чеснок. Тонко нарежьте лук, замочите в воде, чтобы уменьшить остроту. Обжарьте креветочные крекеры до тех пор, пока они не раздуются, выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать масло.
Как приготовить салат с курицей и мангостином
Приготовьте заправку для салата.
Смешайте заправку для салата в следующем соотношении: 4 столовые ложки хорошего рыбного соуса, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса + лимон.
Тщательно перемешать, приправить по вкусу. Добавить в рыбный соус измельченный чеснок и чили, тщательно перемешать.
Салат из курицы и мангостина
Добавьте измельченную курицу, нарезанный ломтиками мангостин, морковь, лук, краснокочанную капусту, тщательно перемешайте с рыбным соусом.
Слейте излишки рыбного соуса, чтобы салат стал сухим, добавьте ½ жареного арахиса и ½ зелени, хорошо перемешайте.
Привлекательный готовый продукт — салат из курицы с мангостином.
Выложите смешанный салат на тарелку, украсьте жареным луком, жареным арахисом и зеленью, сверху положите креветочные крекеры — и все готово.
Готовый продукт
Готовый салат с курицей и мангостином должен сохранить сладость и жесткость курицы и хрусткость мангостина. Салат имеет привлекательный сладко-кисло-острый вкус. Его можно есть с крекерами-креветками и обмакивать в соль, перец и лимон для усиления вкуса.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
Комментарий (0)