Как приготовить вкусную и простую жареную крабовую вермишель

Ингредиенты для жареной крабовой вермишели

1 кг краба, 200 г фунчозы, куриные яйца, древесные грибы, морковь, лук, лук-шалот, чеснок, ростки фасоли, зеленый лук, кинза, вьетнамский кориандр, свежий перец чили.

Приправа: кунжутное масло, рыбный соус, соевый соус, глутамат натрия, приправа в порошке, сахар, перец.

Жареная вермишель с крабом — вкусное блюдо, но довольно сложное в приготовлении. (Фото: БЛ)

Подготовка сырья

Целлофановая лапша: замочите в холодной воде примерно на 15–20 минут, пока она не станет мягкой, затем выньте и слейте воду. Смешайте вермишель с 1 столовой ложкой кунжутного масла и небольшим количеством соевого соуса, чтобы лапша не слипалась и была ароматной при жарке.

Мясо краба: отварите краба на пару до готовности, затем отделите мясо от крабового жира.

Овощи: Все грибы, морковь, лук подготовить и нарезать, как указано выше.

Яйца: взбить яйца, обжарить их на тонком огне, нарезать соломкой и обжарить вместе, помешивая, или посыпать сверху в конце.

Как подготовиться

Жареное крабовое мясо:

Обжарьте измельченный лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла. Добавьте крабовое мясо и крабовый жир, обжарьте, помешивая, приправьте небольшим количеством рыбного соуса, перцем и сахаром для вкуса. Обжаривайте, помешивая, около 2–3 минут до появления аромата, затем выньте соус шумовкой и отложите в сторону.

Жареные овощи:

В большой сковороде обжарьте чеснок до появления аромата, добавьте морковь, черные грибы, грибы шиитаке и лук и жарьте, помешивая, до готовности. Добавьте немного приправ и перца по вкусу и отставьте в сторону.

Жареная вермишель

Добавьте вермишель в кастрюлю с овощами, тщательно перемешайте на среднем огне, быстро перемешайте. Смесь приправ: 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка рыбного соуса, ½ чайной ложки сахара, перец, немного кунжутного масла. Чтобы сделать лапшу мягче и слаще, можно добавить несколько ложек крабового бульона (если есть). Когда лапша начнет твердеть, добавьте обжаренное крабовое мясо и тщательно перемешайте.

В конце добавьте полоски жареного яйца, зеленый лук, вьетнамский кориандр, аккуратно перемешайте и выключите огонь.

Выложите лапшу на тарелку, посыпьте молотым перцем, нарезанным чили, кориандром и жареным арахисом (по желанию).

Если вы хотите получить более ароматное блюдо, подавайте его с соевым соусом или рыбным соусом с чесноком и чили.

Советы от опытного шеф-повара

Не замачивайте вермишель слишком долго, чтобы она не порвалась при жарке. В последнюю очередь обжарьте вермишель на среднем огне, быстро помешивая, чтобы она не слиплась.

Не жарьте крабовое мясо слишком долго, иначе оно высохнет и потеряет свою сладость. Перед жаркой добавьте в лапшу кунжутное масло и соевый соус, чтобы она не слипалась и придала ей легкий азиатский аромат.

Если вы хотите, чтобы блюдо было более роскошным, можно добавить соленые крабовые яйца или креветки.

По данным VTC News

Источник: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html