Как приготовить вкусную и простую жареную крабовую вермишель

Жареная вермишель с крабом — это легкое в употреблении блюдо, в котором натуральная сладость крабового мяса сочетается с жевательной и хрустящей вермишелью, ароматной благодаря поджаренному луку и чесноку, а также свежим овощам.

Ингредиенты для жареной крабовой вермишели

1 кг краба, 200 г фунчозы, куриные яйца, древесные грибы, морковь, лук, лук-шалот, чеснок, ростки фасоли, зеленый лук, кинза, вьетнамская кинза, свежий перец чили.

Приправа: кунжутное масло, рыбный соус, соевый соус, глутамат натрия, приправа в порошке, сахар, перец.

Жареная вермишель с крабом — вкусное блюдо, но требует довольно долгого приготовления. (Фото: BL)

Подготовка сырья

Стеклянная лапша: замочите в холодной воде на 15–20 минут до мягкости, затем слейте воду. Смешайте стеклянную лапшу с 1 столовой ложкой кунжутного масла и небольшим количеством соевого соуса, чтобы она не слипалась и придала ей насыщенный вкус при жарке.

Мясо краба: отварите краба на пару до готовности, затем отделите мясо от крабового жира.

Овощи: Все грибы, морковь, лук подготавливаются и нарезаются, как указано выше.

Куриные яйца: взбить яйца, обжарить на тонком огне, нарезать полосками и обжарить на сильном огне или посыпать сверху в конце.

Как подготовиться

Жареное крабовое мясо:

Обжарьте измельченный лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла. Добавьте крабовое мясо и крабовый жир, приправьте небольшим количеством рыбного соуса, перцем и сахаром для вкуса. Обжаривайте около 2–3 минут до появления аромата, затем выньте и отложите.

Овощи для жарки:

В большой сковороде обжарьте чеснок до появления аромата, добавьте морковь, чёрные грибы, грибы шиитаке и лук и обжаривайте до готовности. Приправьте небольшим количеством специй и перца по вкусу, затем отложите в сторону.

Жареная вермишель

Добавьте вермишель в сковороду с овощами, хорошо перемешайте на среднем огне, быстро перемешайте. Приправьте смесью специй: 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка рыбного соуса, ½ чайной ложки сахара, перец, немного кунжутного масла. Можно добавить несколько столовых ложек крабового бульона (если есть), чтобы вермишель стала мягче, слаще и ароматнее. Когда вермишель начнёт густеть, добавьте обжаренное крабовое мясо и хорошо перемешайте.

В конце добавьте жареные яйца, зеленый лук, вьетнамскую кинзу, аккуратно перемешайте и выключите огонь.

Выложите лапшу на тарелку, посыпьте молотым перцем, нарезанным чили, кинзой и жареным арахисом (по желанию).

Если вы хотите более пикантный вкус, подавайте его с соусом чили, смешанным с соевым соусом, или с рыбным соусом с чесноком и чили.

Советы от опытного шеф-повара

Не замачивайте вермишель слишком долго, чтобы она не полопалась при жарке. Обжаривайте вермишель на среднем огне, быстро помешивая, чтобы она не слиплась.

Не обжаривайте крабовое мясо слишком долго, иначе оно станет сухим и потеряет сладость. Добавьте кунжутное масло и соевый соус к вермишели перед обжаркой, чтобы лапша не слипалась и придала ей лёгкий азиатский аромат.

Если вы хотите сделать блюдо более изысканным, можно добавить соленые крабовые яйца или креветки.

По данным VTC News

Источник: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html