1. Ингредиенты для приготовления маринованных яиц
Куриные яйца: 9 яиц
Соевый соус: 200 мл
Фильтрованная вода: 250 мл
Лук: Половина луковицы
Чеснок: 1-2 головки
Лук-шалот: 3 луковицы
Зеленый лук: 5 стеблей
Свежий перец чили: 10 плодов
Семена кунжута: 10 г
Специи: сахар, соль, белое вино, уксус
2. Как приготовить маринованные яйца
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Аккуратно вымойте каждое яйцо.
Вымойте и мелко нарежьте зелёный лук. Очистите, вымойте и тонко нарежьте чеснок и лук-шалот. Вымойте свежий перец чили, оставьте целым или нарежьте по желанию. Очистите и нарежьте лук кубиками.
Шаг 2 : Отварить яйца
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли, чтобы яйца было легче чистить. Когда вода закипит, уменьшите огонь и по одному опускайте в кастрюлю 9 яиц.
После того, как яйца сварятся, выньте их и сразу же поместите в миску с ледяной водой. Подождите, пока они остынут, прежде чем чистить. Идеальное время варки яиц всмятку — около 6–7 минут.
Шаг 3: Приготовьте соевый соус.
Добавьте в кастрюлю воду, соевый соус, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку белого вина. Поставьте на плиту и варите до полного растворения сахара. Приправьте по вкусу и выключите плиту. Таким образом, у вас получится смесь соевого соуса для замачивания яиц.
Шаг 4 : Замочите яйца.
Подождите, пока соевый соус полностью остынет, затем добавьте лук, зеленый лук, чеснок, чили, лук-шалот и жареные семена кунжута и тщательно перемешайте.
Затем поместите яйца в чистую стеклянную банку или коробку с крышкой. Залейте соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл яйца. Замачивайте около 6 часов, чтобы яйца впитали специи.
Шаг 5 : Наслаждайтесь
После того, как яйца впитают специи, вынимайте их и ешьте с белым рисом, хлебом или лапшой — все это очень вкусно.
Вы можете комбинировать маринованные яйца с солеными огурцами, вареными овощами или листьями морских водорослей, чтобы сделать блюдо менее скучным и добавить больше вкуса.
3. Примечания по приготовлению маринованных яиц
Для приготовления яиц в соевом соусе следует выбирать местные куриные яйца, яйца, вымоченные в соевом соусе, будут жирнее и вкуснее.
Куриные яйца должны быть свежими и вкусными, если у вас есть следующие признаки: скорлупа яйца всё ещё немного шероховатая, с лёгким слоем порошкообразного налёта. Яйцо кажется тяжёлым, если взять его в руки. Если посмотреть на свет, в нём видны очень маленькие воздушные отверстия.
Если яйца хранятся в холодильнике, достаньте их и оставьте при комнатной температуре примерно на час перед варкой.
Не варите яйца слишком долго, иначе желток станет жидким, а маринованные яйца будут невкусными.
Чтобы яйца равномерно впитали специи, при укладке яиц в коробку можно вставить сверху палочки для еды или бамбуковые палочки так, чтобы яйца были покрыты соевым соусом.
Готовый продукт имеет красивый золотисто-коричневый цвет. Разрезав яйцо пополам, вы увидите, что белок только что сварился, хрустящий и мягкий, желток липкий, а соевый соус густой и вкусный.
Во время еды вы почувствуете насыщенный вкус яиц, вымоченных в солено-сладком соевом соусе, с легким ароматом лука, чеснока и немного острого перца чили, от которого вам захочется еще и еще.
Оставшийся соевый соус, использованный для замачивания яиц, можно использовать для варки большего количества яиц и повторного их замачивания, или смешать с горячим рисом, или использовать в качестве заправки для вареных овощей.
Яйца, замоченные в соевом соусе, следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели. Это очень удобное блюдо для тех, у кого мало времени на готовку.
Мы уверены, что у вас все получится благодаря этому уникальному, аутентичному корейскому способу приготовления яиц, маринованных в сое.
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Источник
Комментарий (0)