Покупатели выстроились в очередь, чтобы купить 7-цветный клейкий рис в Хошимине, и весь товар был распродан за 3 часа после открытия.

Тележка г-на Туана с семицветным клейким рисом, круглыми, ароматными и привлекающими внимание цветными зернами, всегда привлекает покупателей, которые выстраиваются в очередь за покупками с раннего утра, а зачастую весь товар распродается уже через 3 часа после открытия.

Посетители выстраиваются в очередь, чтобы купить красивый и уникальный семицветный клейкий рис. Фото: Ха Нгуен

Красивая тележка с клейким рисом

В 7 утра тротуар улицы 9А в районе Лонг Бинь (Хошимин) заполнен людьми, окружившими небольшую тележку с клейким рисом господина Ле Ань Туана (52 года). Покупатели всех возрастов, от офисных работников до студентов, терпеливо сидят в машинах, мотоциклах или стоят в очереди, чтобы купить свой любимый клейкий рис.

Позади тележки господин Туан быстро открыл крышку, выложил на поднос порции горячего клейкого риса, тонко раскатал их и добавил сверху начинку: маш, семена лотоса и кокосовую стружку... Ароматный клейкий рис с круглыми клейкими зернами всех цветов: зеленого, красного, желтого, фиолетового, оранжевого, белого... поднимался паром, источая аромат, заставлявший едоков восклицать.

В зависимости от дня недели г-н Туан готовит множество различных видов липкого риса, например: клейкий рис с семенами лотоса и фиолетовым клейким рисом, клейкий рис на углях с кокосовым молоком... Среди них блюдо, которое больше всего любят посетители, — это 7-цветный клейкий рис, а также есть привлекательные вариации, такие как 7-цветный клейкий рис с зеленым чаем, 7-цветный клейкий рис с яйцом и 7-цветный клейкий рис с дурианом.

Каждое зернышко липкого риса имеет свой цвет, создавая притягивающую взгляд красоту. Фото: Ха Нгуен

Здесь также есть жемчужный клейкий рис с 7-цветной внешней оболочкой, внутри которого находится большая начинка из мяса и соленых яиц, которая считается вкусной, редкой и ее трудно найти... Блюда из клейкого риса от господина Туана стоят от 15 000 до 25 000 донгов за порцию.

Примерно через 15 минут ожидания г-жа Линь (30 лет, покупательница) получила упаковку 7-цветного клейкого риса, перевязанного зелеными листьями пандана.

Госпоже Линь пришлось долго стоять в очереди, чтобы купить клейкий рис, который так любят многие. Фото: Ха Нгуен

Она давно знала о семицветном липком рисе господина Туана. Однако попробовала его впервые. Каждый раз, когда она проходила мимо, там было слишком много народу, и она не могла стоять в очереди, боясь опоздать на работу.

«У клейкого риса очень красивый и необычный цвет. Зёрна риса мягкие, ароматные и равномерно проваренные, а не сухие. Гарниры тоже разнообразные и вкусные, поэтому мне очень нравится», — сказала Линь.

Господин Туан узнал об этом блюде из клейкого риса, когда отправился вслед за другом в западную провинцию. Фото: Ха Нгуен

Господин Туань узнал о блюде из семицветного клейкого риса, когда гостил у друга на Западе. Хозяин угостил его прекрасным блюдом из семицветного клейкого риса. Ароматный горшочек с зелёным, красным, фиолетовым и жёлтым рисом... произвёл на него впечатление и запомнил на всю жизнь. Во время эпидемии, не имея возможности продавать, он выпросил у друга секрет и стал готовить семицветный клейкого рис дома.

Он сказал: «Для приготовления клейкого риса я выбираю вкусный клейкий рис. Я красю его исключительно натуральными ингредиентами: оранжевый — из плодов гака, жёлтый — из плодов гардении, тёмно-зелёный — из цветков бабочкового горошка, фиолетовый — из фиолетовых листьев…

Из них красный — самый сложный. Его получают из риса сорта «хризантема». Это натуральный пищевой краситель, получаемый из ферментированного белого риса. Китайцы издавна используют его для придания естественного красного цвета многим блюдам, таким как ча-шу, тофу из красной фасоли, лунные пряники и китайские колбаски.

Секрет

Ань Туан демонстрирует ингредиенты, используемые для окрашивания клейкого риса, на своей тележке. Фото: Ха Нгуен

По словам г-на Туана, приготовление семицветного клейкого риса — непростая задача. Без секретного рецепта при варке клейкий рис потеряет цвет и не сохранит желаемый оттенок.

После того, как клейкий рис «умер», господин Туан положил его в большую кастрюлю для варки. Во время варки он внимательно следил за температурой.

Это самый важный шаг для получения ароматного, мягкого и красивого семицветного клейкого риса. Ведь если огонь слишком сильный, температура будет слишком высокой, и при варке клейкий рис потеряет цвет. И наоборот, если температура низкая, клейкий рис не сварится снаружи, а останется сырым внутри.

Господин Туан не только владеет секретом приготовления ароматного, липкого семицветного риса, но и создает множество вкуснейших блюд из липкого риса: Фото: Ха Нгуен

Г-н Туан родился в Хошимине. В прошлом, чтобы заработать на жизнь, он много лет продавал рыбные котлеты и сэндвичи в провинции Даклак . Узнав секрет приготовления клейкого риса, он решил сменить сферу деятельности.

В 2023 году, после того как пандемия была взята под контроль, г-н Туан попытался сварить 1 кг клейкого риса и вынести его на тротуар в городе Буонметхуот (бывший Даклак), чтобы попытаться продать. Однако, увидев клейкий рис с множеством ярких цветов, покупатели подумали, что он использует химические красители, и отказались от покупки.

Чтобы завоевать доверие покупателей, он выставляет натуральные красители. Он расфасовывает их в пластиковые банки и ставит перед стеклянным шкафом. На каждой банке он чётко пишет название и цвет материала.

«Я также объясняю покупателям, как различать и распознавать клейкий рис, в котором используются натуральные и химические красители. Покупая клейкий рис, покупателям достаточно просто положить его в стакан с чистой водой. Если через несколько минут цвет клейкого риса растворится и потускнеет, это натуральный цвет. И наоборот, если клейкий рис не теряет цвет, это клейкий рис, в котором используются химические красители», — поделился г-н Туан.

Пакетик с клейким рисом перевязан зелёными листьями пандана, создавая ощущение близости к природе. Фото: Ха Нгуен

Поначалу этот метод оказался эффективным. Вскоре после этого блюдо из семицветного клейкого риса господина Туана стало известно многим. За короткое время это блюдо стало популярным.

Каждое утро покупатели выстраиваются в длинные очереди, чтобы купить семицветный клейкий рис мистера Туана. Чтобы удовлетворить спрос, он каждое утро готовит 50 кг клейкого риса и продаёт его в течение двух часов.

В то время мой семицветный клейкий рис был настолько популярен, что EBS Korea и Dak Nong TV (ранее) приехали снимать его. Однако позже я заболел. В начале 2025 года мне пришлось вернуться в Хошимин на лечение.

Когда мое состояние стабилизировалось, я решил продавать клейкий рис в Хошимине вместо того, чтобы возвращаться в Даклак, потому что хотел оставаться рядом со своей пожилой матерью и заботиться о ней.

«Сейчас я готовлю всего около 7-8 кг клейкого риса в день и продаю его по 3 часа утром, с 6 до 9. Хотя сейчас не так многолюдно, как когда я продавал его в старом городе Буонметхуот, к счастью, мой клейкий рис по-прежнему выбирают и покупают многие», — признался г-н Туан.

Магазинчик липкого риса, передающийся из поколения в поколение, славится в Хошимине уже почти 50 лет благодаря своему секретному соусу. Этот магазинчик, передающийся из поколения в поколение, существует на тротуарах Хошимина уже 50 лет и специализируется на соусе, приготовленном по секретному рецепту.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html