Как приготовить вкусное, прозрачное желеобразное мясо для Тет-подноса

(Дан Чи) — Холодец — восхитительное блюдо, которое отлично сочетается с зимними блюдами. Холодец также незаменим на Тэте, поскольку является традиционным блюдом вьетнамцев.

Холодец — привычное блюдо, но многие боятся его готовить, опасаясь тратить время и силы. Попробуйте простой и лёгкий рецепт холодца ниже, чтобы приготовить ещё больше вкусных блюд для семейных обедов и праздничных подносов.

Ингредиенты для приготовления холодца - Свиная ножка без кости 300 г - Свиное ухо 200 г - Свиная шкурка 100 г - Морковь: 1 шт. - Гриб шиитаке 50 г - Древесный гриб 50 г - Лук-шалот, имбирь - Специи: сахар, глутамат натрия, соль, приправа в порошке, черный перец, белый перец, рыбный соус, растительное масло.

Как приготовить холодец - Вымойте свиную ногу разбавленной соленой водой. - Натрите свиное ухо солью, уксусом и лимоном, затем вымойте его. - Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте шалот и имбирь и доведите до кипения. - Бланшируйте свиное ухо и свиную ногу около 5 минут, выключите плиту, выньте и замочите в миске со льдом. - Затем нарежьте свинину на небольшие кусочки, а свиное ухо - полосками. - Замаринуйте мясо в 3 столовых ложках рыбного соуса, 1 чайной ложке порошка приправы и 1/3 чайной ложки молотого перца в течение примерно 30 минут. - Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, пока масло не нагреется, добавьте лук и обжаривайте до появления аромата. - Затем добавьте замаринованное мясо и обжаривайте, помешивая, пока мясо не станет плотным и ароматным. - Добавьте в кастрюлю 1 литр кипятка и варите около 20 минут, пока мясо не станет мягким. - Затем добавьте грибы шиитаке, древесные опята и морковь и варите еще 10 минут. - Во время кипения регулярно снимайте пену, чтобы вода была прозрачнее.

- Приправьте по вкусу и выключите плиту. - Выложите нарезанную морковь на дно миски. - Выложите приготовленное мясо в миску или форму и дайте ему остыть. Примечание при приготовлении студня : в холодную зимнюю погоду уже через 2 часа мясо застынет, как желе. - В жаркую погоду можно подождать, пока мясо остынет, а затем убрать его в холодильник. - Во время еды переверните миску с студнем вверх дном на тарелку, и у вас получится аппетитная миска студня.

Фото: Хонг Ань, Ту Хыонг Ву

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-thit-dong-ngon-trong-veo-nhu-thach-cho-mam-co-tet-20250114125419465.htm