Суп из сома с листьями базилика

С помфретом он вкусен в любом виде: приготовленный на гриле, на пару, кислый суп с листьями тамаринда, помидорами и слоновьим ухом... Особенно особенным получается кислый суп с помфретом, приготовленным с листьями белого базилика.

Возможно, в прежние времена прибрежные фермеры, живущие на песке, не могли выращивать привычные специи. Проще говоря, в прежние времена помидоры были доступны только зимой, ананасы – летом… а не круглый год, как сегодня, поэтому в трудные времена проявилась изобретательность. Тарелка рыбного супа, серебристого морского леща и анчоусов была приготовлена всего лишь из небольшого, скромного огорода с небольшим количеством зелёного лука, листьев джанга, слонового уха…, а также с пучком листьев периллы, базилика и кориандра. Простое, незамысловатое, но вкусное блюдо родом с этой земли, сохранившееся до наших дней.

Рыба-крольчиха — это вид рыбы, который был доступен и раньше, но на побережье считался всеядной, поэтому я видел, что на старом рынке в 80-х её мало кто ел. В то время, поскольку людей было мало, а рыбы было много, люди всё ещё критиковали рыбу-попугая, скатов, акул и сомов... Конечно, была и рыба-крольчиха. Сейчас всё по-другому, все они стали изысканными деликатесами.

Существует несколько видов рыб-кроликов, например, цветочная рыба-кролик, чёрная рыба-кролик, а цветочная рыба-кролик, пожалуй, более вкусная. Рыбы-кролики живут у берега и питаются травой и водорослями, поэтому их мясо имеет уникальный вкус: запах водорослей, одновременно ароматный и резкий. Если есть их часто, можно привыкнуть. С тех пор, как в аквакультуре начали использовать садки, рыб-кроликов стало всё больше. Они держатся вокруг садков, чтобы питаться: когда они маленькие, они пролезают сквозь сетку, чтобы питаться вместе с садковой рыбой, а когда подрастают, остаются там, их мясо вкуснее и жирнее.

Несмотря на восхитительный характерный запах, рыба имеет рыбный вкус, поэтому она подходит для жарки на гриле с чили или приготовления на пару с обильными специями. В кислом супе ее необходимо сочетать с сильными ароматными травами, и листья периллы — кандидат номер 1. Рыбный суп, приготовленный с листьями периллы, создает очень впечатляющий вкус. Нежная и ароматная рыба настаивается на листьях периллы, что придает супу и рыбе аромат. Рыбный суп с листьями периллы вкусный, сладкий и насыщенный вкус от воды до рыбы, поэтому каждый, кто попробует его однажды, захочет съесть его снова. Попробуйте рыбный суп с листьями периллы, который готовит ваша мама, чтобы узнать, насколько богат вкус родного моря.

ТРА МОЙ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/