Пастух коз добился успеха благодаря своей страсти к еде

Из пастуха коз Три Тхык прошёл путь до владельца знаменитой сети ресторанов по переработке козлятины в древней столице. Не останавливаясь на достигнутом, девятилетний молодой человек продолжает исследовать и знакомить с кулинарными изысками Ниньбиня по всему миру.

Молодой человек Ву Чи Тхук (деревня Кхетхыонг, коммуна Ниньсуан, район Хоалы), родившийся в бедной семье, родители которой работали в сельском хозяйстве , родился в 1991 году. Он всегда понимал, какие трудности и лишения приходится терпеть фермерам. Детство Тхука прошло в ранние утренние часы, когда он пас коз в горах и собирал овощи и траву, чтобы накормить их.

Тук сказал, что стадо коз было всего несколько голов, но в то время это было самым ценным достоянием его семьи. Тук заботился о козах каждый день, надеясь, что они быстро подрастут, и родители смогут продать их, чтобы купить новые книги и одежду. Для сельских детей это была мечта, которую не каждая семья могла себе позволить. Однако, когда приходило время продавать коз, цены были нестабильными, и иногда их никто не покупал. Родители Тука были опечалены, и иногда им приходилось продавать их по низкой цене, чтобы компенсировать первоначальную стоимость коз.

«Видя, как мои родители трудятся день и ночь, в то время как козлятина была нестабильной и её было трудно продать, я испытывал жалость и задавался вопросом, есть ли способ увеличить стоимость производства...» — вспоминает Тук. «Так мы с отцом узнали больше о блюдах из козлятины. Помимо традиционных блюд из козлятины с привычными вкусами, мы с отцом также исследовали другие ингредиенты и создавали более вкусные и привлекательные блюда из козлятины. Кроме того, годы моего тяжёлого детства, привязанность к кухне родного города, побудили меня посвятить себя кулинарному искусству, что способствует моему сегодняшнему успеху».

В 2008 году Тхук поступил на кулинарный факультет Ханойского колледжа туризма . После окончания учёбы он вернулся в родной город, чтобы открыть своё дело. Начав с ресторана всего с несколькими столиками, он расширил его до 50, став одним из первых ресторанов в туристическом районе Ниньсуан. Тхук сказал: «Ниньбинь славится блюдами из козлятины, поэтому большинство туристов, приезжающих сюда, хотят хотя бы раз попробовать это фирменное блюдо».

Лично я считаю, что, когда речь идёт о местных деликатесах, я должен подходить к их приготовлению ответственно и с энтузиазмом. Это не только источник еды и одежды, но и особый бренд всей провинции. Особенно когда речь идёт о туристах, которые много путешествовали и пробовали множество деликатесов, я должен сделать их более изысканными, привлекательными и достойными бренда родного города.

Именно страсть и желание познакомить гурманов своей родины с ее кухней как можно шире побуждают Тука создавать множество других привлекательных блюд, чтобы удовлетворить потребность посетителей в удовольствии.

Пастух коз добился успеха благодаря своей страсти к еде — Блюдо «Жареный горный козёл с галангалом».

Совсем недавно этот парень, 9-кратный чемпион, представлял группу фермеров коммуны Ниньсуан (район Хоалы) на кулинарном конкурсе для фермеров, организованном Ассоциацией азиатских фермеров и Ассоциацией вьетнамских фермеров в начале февраля 2023 года, и приготовил блюдо «Жареный горный козёл с галангалом». В результате блюдо превзошло многие другие блюда и заняло второе место. «Это новое блюдо с необычным вкусом, но при этом привлекательное и богатое питательными веществами. Эта награда — большой источник вдохновения, и для меня большая честь продолжать исследования и творить, чтобы познакомить с блюдами из козлятины как можно большее количество отечественных и иностранных туристов», — поделился Тхук.

Можно сказать, что именно страсть к кулинарии в сочетании с энтузиазмом и креативностью молодых людей обеспечили успех ресторану Tri Thuc. На сегодняшний день в его ресторане готовят более 100 восхитительных блюд из козлятины для местных и иностранных посетителей.

По подсчётам Тхука, ежемесячно его ресторан посещают около 6000 человек, а в пиковые дни — до 400. «В последние годы туризм в Ниньбине значительно развился, поэтому владельцы ресторанов, такие как мы, смогли принять больше посетителей. Однако мы всегда помним, что даже если посетителей много, мы не имеем права вести дела хаотично и нечестно. Независимо от того, с кем мы работаем, мы должны демонстрировать культурное, цивилизованное и гостеприимное отношение. Только так мы сможем внести свой вклад в формирование имиджа земли и жителей древней столицы как дружелюбных».

Г-н Хоанг Суан Хонг, шеф-повар ресторана Chinh Thu, много лет тесно сотрудничавший с Тхуком, отметил: «Тхук — наш друг и владелец ресторана, который очень предан своему делу и любит свою работу. Он всегда заряжает нас позитивом и скрупулезно выполняет свою работу. Несмотря на то, что он очень занятой руководитель, в свободное время он всегда приходит на кухню, чтобы проверить и дать указания коллегам по приготовлению блюд».

Г-н Хоанг Минь Банг, председатель Ассоциации фермеров коммуны Ниньсуан (район Хоалы), сообщил: «Он не только хороший фермер и предприниматель, создающий стабильные рабочие места для десятков работников, но и активно участвует в местных движениях и мероприятиях. Ежегодно Тхук жертвует сотни миллионов донгов на благотворительность и гуманитарную деятельность. Чи Тхук — яркий пример стремления к самообучению, самоподготовке и творческой работе среди молодёжи».

Часто говорят, что кулинария — это искусство, а повар — художник. Возможно, талант молодого «художника», такого как Тхук, заключается в том, чтобы помочь посетителям глубже ощутить всю свежесть и суть региональных деликатесов. Ведь приготовление блюда — это не только взвешивание и измерение ингредиентов, но и уникальный обмен культурой, кухней и туризмом.

В свои 33 года Тук добился определённых успехов. Однако, не будучи шумным, хвастливым и самодовольным, он продолжает усердно искать и учиться, совершенствуясь каждый день. История Тука в очередной раз подтверждает, что успех дается нелегко, но если есть страсть и энтузиазм, добиться его будет легче.

Minh Hai - Hoang Hiep

Ссылка на источник