Мальчик из Тханьхоа успешно экспортирует изысканное блюдо, приготовленное из животного, плавающего у побережья

Каждый год г-н Ле Фам Тхао зарабатывает на медузах сотни миллионов донгов и создает множество сезонных рабочих мест для местных рабочих.

Превращение медуз в провинциальные продукты OCOP

Господин Ле Фам Тхао, познакомивший нас с мастерской по переработке медуз Тхао Линь, принадлежащей его семье, в деревне Джанг Сон, коммуне Хоанг Труонг, районе Хоанг Хоа, рассказал, что люди в коммуне Хоанг Труонг в основном живут в море. Помимо рыболовства, жители коммуны также занимаются закупкой и переработкой медуз, благодаря чему у людей также появляется больше рабочих мест и довольно стабильный доход.

По словам г-на Тао, профессия по закупке и переработке медуз в коммуне Хоанг Труонг существует всего лишь более 20 лет. Раньше медуз было много, но люди не знали их ценности. Рыбаки приносили медуз домой и выбрасывали их.

Поскольку из медуз можно приготовить множество специальных блюд, всех выловленных медуз покупают. Даже во время рыболовного сезона людям приходится отправляться в район моря Ко То провинции Куангнинь и другие морские районы, чтобы поймать медуз.

Рабочие обрабатывают медуз в мастерской семьи г-на Ле Фам Тхао. Фото: HD

Поскольку красные медузы становятся все более редкими, рыбаки редко их ловят. Фирменный деликатес из красной медузы стоит до нескольких десятков миллионов донгов за баррель, поэтому каждый раз, когда местные жители вылавливают одну, они сохраняют ее, чтобы переработать во вкуснейшие блюда. Среди них особой популярностью у покупателей пользуется суп из медуз, приготовленный с кислыми листьями.

В беседе с нами г-н Тао, владелец предприятия по закупке медуз Thao Linh, сказал: «Его семья занимается переработкой и закупкой медуз уже несколько десятилетий. После сбора медуз с плотов рыбаков в море предприятие перерабатывает их, отделяя каждую часть ног, рук и тела медузы, а затем с помощью машинной системы очищая слизь в течение 8–9 часов. Далее следует процесс засолки медуз, постепенно увеличивая количество соли каждый день. Через 5 дней или более медузу можно продавать.

«Самым важным этапом в переработке медуз является контроль солености, удовлетворительным считается диапазон 20–25 градусов», — сказал г-н Тао.

Примерно через 5–10 дней замачивания в резервуаре с соленой водой, когда кусочки медузы становятся прозрачными, медуза «созрела». В это время медуз вытащат и упакуют в коробки для подготовки к экспорту.

По словам г-на Тао, в процессе засолки рабочие должны регулярно измерять соленость и добавлять больше соли, чтобы медузы стали чище, тверже и белее. Когда качество медуз соответствует требованиям, их вынимают, помещают в нейлоновые мешки, упаковывают, а затем помещают в деревянные ящики, каждый ящик весит 10 кг. «В частности, процесс обработки свежей медузы не требует никаких ингредиентов, кроме чистой воды и морской соли. Соленость соли позволит сохранить готовую медузу в течение 1-2 лет», - добавил г-н Ле Фам Тхао.

После обработки медуз можно есть с вермишелью, фо, крабовой рисовой лапшой или смешивать с другими ингредиентами для приготовления салата. Раньше этот продукт в основном потреблялся в Тханьхоа , но теперь на фабрику приезжают китайские торговцы, чтобы его купить.

Благодаря своим усилиям, динамичному духу, креативности и проницательности в производстве и бизнесе г-н Ле Фам Тхао успешно превратил медузу в 3-звездочный продукт OCOP на уровне провинции Тханьхоа, превратив медузу из деревенского блюда в местный деликатес, присутствующий во всех провинциях и городах по всей стране.

После предварительной обработки медузу помещают в соль для приготовления. Фото: HD

В настоящее время предприятие по переработке и закупке медуз Тао Линь, принадлежащее семье г-на Тао, ежегодно закупает 500–600 тонн свежих медуз, из которых производится 50–60 тонн готовых медуз. Ежегодно семья г-на Тао продает медуз на рынке, получая доход в размере 1–1,4 млрд донгов. После вычета производственных расходов предприятие получает прибыль в размере около 200 миллионов донгов.

Создать рабочие места для десятков работников

По словам г-на Ле Фам Тхао, в настоящее время готовая медуза, произведенная его семьей, продается по цене 300 000 донгов за коробку (только 10 кг медуз). Лучшими частями являются ноги и руки медузы, продаваемые по цене 350 000 донгов за коробку весом 10 кг.

Из готовой медузы можно приготовить множество вкусных блюд, таких как салат из медуз, тушеное мясо с медузами, кислый суп... В частности, салат из медуз — чрезвычайно привлекательное и освежающее блюдо прибрежной кухни, обеспечивающее организм высокой питательной ценностью, поэтому его любят многие люди.

Г-н Ле Фам Тао — владелец предприятия по переработке и закупке медуз Тао Линь. Фото: HD

По словам г-на Тао, обработка медуз несложна, но требует много времени и усилий. Для создания продуктов из медуз после вылова рабочие должны отфильтровать и классифицировать тело и ноги медузы. Далее следует этап предварительной обработки, замачивания и удаления слизи.

Помимо высокого дохода, переработка медуз также создает рабочие места для многих местных жителей. По словам г-на Тао, на его перерабатывающей фабрике в настоящее время работают 15 постоянных рабочих с зарплатой около 400 донгов на человека в день.

Г-жа Нгуен Тхи Нга, работница фабрики по переработке медуз, сказала: «Мы работаем на предприятии по переработке медуз в Тао Линь сезонно, около 3 месяцев. Хотя работа тяжелая, доход стабильный, в среднем от 6 до 8 миллионов донгов на человека в месяц. Когда медуз много, мы работаем сверхурочно, поэтому и зарплата выше».

Г-н Нгуен Тхань Кань, председатель Народного комитета коммуны Хоангчыонг (округ Хоангхоа), сказал, что переработка медуз является одной из отраслей переработки водных животных и морепродуктов, которая обеспечивает экономическую эффективность коммуны, поскольку в ней имеется 4 предприятия по закупке и переработке медуз. Однако большинство людей по-прежнему занимаются производством в небольших, разрозненных масштабах.

«Предприятие по переработке медуз семьи г-на Ле Фам Тхао имеет крупные производственные масштабы и признано в округе продуктом OCOP. Хотя переработка длится всего несколько месяцев, прибыль от медуз довольно хорошая», — добавил г-н Кань.

Г-н Ле Фам Тхао не только заботится о семейном хозяйстве, но и создает условия и делится опытом со многими молодыми людьми в коммуне, которые хотят учиться и посещать его перерабатывающее предприятие.

Источник: https://danviet.vn/chang-trai-thanh-hoa-xuat-khau-thanh-cong-mon-ngon-lam-tu-mot-loai-dong-vat-troi-lap-lo-bo-bien-20240612174437365.htm