История создания бизнеса по выращиванию дикого перца чили Фу Луонг

Для жителей горного региона еда без миски соли и соуса чили равносильна потере вкуса гор и лесов. В районе Фу Лыонг до слияния (ныне коммуна Кует Тханг) – от пучка варёных дикорастущих овощей до жареного речного лова или тарелки местной свинины – всё это становится ещё вкуснее благодаря острому вкусу дикого чили.

Старики до сих пор говорят, что чили нужно есть, чтобы согреть желудок зимой, чтобы потеть во время работы в поле и чтобы еда стала более насыщенной. Чили давно стал обязательной специей на кухне мыонгов: его подвешивают ярко-красными пучками на чердаке, толкут в каменной ступке для маринования, готовят рыбный соус, а для раскрытия аромата достаточно просто разломить свежий фрукт пополам и обмакнуть в соль.

На кухне дома на сваях в деревне Кой госпожа Буй Тхи Нхо, которой уже за 70, вспоминает трапезу времён нищеты: «Тогда мы были очень бедны: рис, смешанный с маниокой, лишь миска молотой соли и несколько стручков дикого перца чили. И всё же вся семья хорошо поела, сытая перед завтрашним выходом на работу в поле. Перец чили был острым, но согревал сердце». До сих пор на её кухонном чердаке стоят банки с солёным перцем чили и бамбуковые трубочки с солёным перцем чили, которым можно питаться круглый год. Для неё перец чили — это не только специя, но и воспоминание, дар гор и лесов.

Чтобы приготовить соленые продукты с чили, участники собирают плоды, когда они уже достаточно темные, но еще не созрели и не стали красными.

Местные жители рассказывают, что раньше дикий перец чили рос только на склонах гор. Возможно, благодаря птицам, которые поедали плоды, а затем разносили семена по полям, перец чили укоренился и распространился по всей местности. Благодаря подходящей почве и климату это небольшое растение продолжало расти и процветать, став неотъемлемой частью местной деревни Мыонг.

Особенность в том, что многие места пытались возродить этот сорт перца чили, но качество оказалось ниже, чем в Фу Лыонге (старом). Здешний чили обладает мягким, острым вкусом, не обжигающим горло, и совершенно отличается от резкого и острого вкуса, характерного для других регионов. Именно это отличие и формирует фирменный стиль и уникальный характер дикого перца чили Фу Лыонга.

Исходя из этого знакомого вкуса, сегодня перец чили Фу Луонг продолжает писать новую историю — историю о женщинах племени Мыонг, которые открыли свой бизнес и разбогатели.

Сезон дикого перца чили Фу Луонг длится с марта по май.

Мы посетили кооператив Phu Luong Wild Chili, когда его члены были заняты подготовкой к отправке в Ханой . Женщины, маркируя и упаковывая продукцию, весело болтали. Радость умножилась, когда чили был в сезон и продавался по хорошей цене.

Г-жа Буй Тхи Ха, глава кооператива по выращиванию дикого перца чили Phu Luong, поделилась: «Чили ассоциируется с людьми на протяжении поколений, но благодаря местному климату и почве дикий перец чили Phu Luong обладает уникальным острым вкусом — острым, но не жгучим, крепким, но не резким для горла. Именно это отличие привлекает всё больше и больше покупателей».

Мало кто ожидал, что идея женской группы «выращивать органический дикий перец чили» стартует столь неловко. В 2018 году первые 15 участников начали обрабатывать землю на площади 3000 м² ^, производя всего около 700 кг/год. На сегодняшний день в кооперативе 25 участников, площадь участка составляет более 1 га, а производительность — более 2 тонн/год. Только в 2024 году кооператив произвел почти 10 000 банок солёного перца чили. Доход участников стабильно составляет 5–6 миллионов донгов в месяц, а в пик сезона, с марта по май, доход некоторых домохозяйств достигает 10 миллионов донгов в месяц.

Члены кооператива отбирают перец чили для приготовления соли.

Благодаря традиционному опыту засолки перца чили для круглогодичного хранения и обучающей поддержке Союза женщин на всех уровнях, женщины не ограничиваются продажей свежего перца чили, а смело перерабатывают его, расфасовывают в стеклянные банки и хранят до 24 месяцев. Каждая банка солёного перца чили стоит 35 000 донгов. Упаковка привлекательная, обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, поэтому она пользуется всё большей популярностью на рынке.

Благодаря поддержке Союза женщин округа Лакшон (до слияния) продукция Phu Luong из дикого перца чили получила бренд, штрихкод для отслеживания происхождения и профессиональные этикетки. В частности, продукт получил высокую награду на конкурсе «Идеи для стартапов для женщин», организованном Союзом женщин Центрального Вьетнама, получив 157 миллионов донгов на дальнейшее инвестирование в производство.

Дикий перец чили Phu Luong был признан продуктом OCOP с рейтингом 3 звезды на провинциальном уровне.

На сегодняшний день дикий чили Phu Luong имеет сертификат OCOP (3 звезды) на провинциальном уровне и сертификат безопасности пищевых продуктов. Этот продукт не только доступен во многих провинциях и городах, но и открывает перспективы для дальнейшего расширения бренда.

Г-жа Буй Тхи Ксем, президент Союза женщин коммуны Кует Тханг, подчеркнула: «Дикий перец чили Фу Лыонг — это не только ценный сельскохозяйственный продукт, но и свидетельство креативности и предпринимательского духа женщин из числа этнических меньшинств. Союз продолжит оказывать женщинам поддержку в виде предоставления им технических знаний и налаживания связей с рынками для устойчивого развития».

Благодаря смелым идеям, упорству и вере женщины племени мыонг создали успешную историю стартапа. На горных склонах коммуны Кует Тханг этот маленький перец чили не только обладает знакомым острым вкусом, но и несет в себе сладость стремления к возвышению.

Теперь «Дикий перец чили Фу Луонг» — это не только приправа для блюд горной местности, но и история стартапа, свидетельство целеустремленности и креативности женщин горной местности.

Хонг Дуен

Источник: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm