История любви дерева и земли

Центральное нагорье расположено на высоте около 600–1500 м над уровнем моря, на его территории расположено около 2 миллионов гектаров плодородной базальтовой почвы — типа почвы, образовавшейся во время извержений вулканов.

Благодаря своим плодородным, богатым питательными веществами и пористым свойствам этот тип почвы хорош для выращивания сельскохозяйственных культур, особенно многолетних технических культур, имеющих высокую экономическую ценность, таких как кофе, чай, каучук, перец и кешью.

Кофейные деревья родом из далекой Африки и были завезены во Вьетнам во второй половине XIX века европейскими миссионерами. Первоначально это растение выращивали на севере, а затем постепенно завезли во внутренние районы страны.

В начале 20 века, после десятилетий скитаний по Вьетнаму, кофейная «лодка» выбрала своим «пунктом назначения» Центральное нагорье. Здесь высота, климат и почва подходящие, и местные жители быстро «увлечённо относятся» к кофейным деревьям.

Ценители кофе отмечают: иногда в кофе этого региона чувствуется насыщенный привкус масла, карамели... и особенно аромат, созданный солнцем и ветром Центрального нагорья.

Взаимосвязь между деревьями и землей сделала Вьетнам вторым по величине экспортером кофе в мире. В частности, по производству кофе сорта Робуста Вьетнам занимает первое место в мире.

Кофе изменил жизнь жителей Центрального нагорья и способствовал развитию экономики страны. Напротив, во Вьетнаме сформировалась культура кофе со своей собственной идентичностью. Названия сортов кофе также были вьетнамскими.

Кофе арабика также известен как «чайный кофе», потому что его листья похожи на листья чая. Этот сорт кофе растет только в некоторых районах провинции Ламдонг. Урожайность невелика, но качество превосходное. Кофе робуста называется «кофе вой», потому что его листья напоминают листья вой — популярное и знакомое название.

Жители Центрального нагорья часто рассчитывают сезоны урожая по лунному календарю. После сбора урожая, примерно в середине октября, кофейные деревья обрезают и непрерывно поливают до наступления дождей (обычно в третьем лунном месяце).

Кофейные цветы цветут впервые перед праздником Тет, с полнолуния до конца января наступает второй период цветения, хотя цветов становится меньше, но скорость завязывания плодов очень высока, примерно в конце февраля кофейные цветы цветут в последний раз. Когда идут сильные дожди, производителям кофе остается только регулярно пропалывать сорняки и удобрять поля, чтобы у деревьев было больше питательных веществ для роста плодов. В августе кофе начинает созревать, а в октябре кофейные поля наполняются шумом и смехом сборщиков урожая.

Журнал «Наследие»