История любви деревьев и земли

Центральное нагорье расположено на высоте приблизительно от 600 до 1500 метров и занимает около 2 миллионов гектаров плодородных базальтовых почв – типа почв, образовавшихся в результате вулканических извержений.

Благодаря плодородной, богатой питательными веществами и рыхлой почве, этот тип почвы хорошо подходит для растений, особенно для высокоценных многолетних промышленных культур, таких как кофе, чай, каучук, перец и кешью.

Кофейные растения родом из далекой Африки и были завезены во Вьетнам во второй половине XIX века европейскими миссионерами. Первоначально их выращивали на севере, а затем постепенно распространили на юг.

В начале XX века, после десятилетий скитаний по Вьетнаму, кофейный «корабль» наконец-то нашел свое «место назначения» в Центральном нагорье. Здесь высота над уровнем моря, климат и почва оказались подходящими, и местные жители быстро полюбили выращивание кофе.

Ценители кофе отмечают, что иногда кофе из этого региона обладает насыщенным, маслянистым, карамельным вкусом… и особенно вкусом, который создается благодаря солнцу и ветру Центрального нагорья.

Гармоничные взаимоотношения между растением и почвой сделали Вьетнам вторым по величине экспортером кофе в мире . В частности, производство кофе сорта Робуста во Вьетнаме занимает первое место в мире.

Кофе изменил жизнь людей в Центральном нагорье и способствовал экономическому развитию страны. В то же время во Вьетнаме сформировалась самобытная кофейная культура. Названия различных сортов кофе также были адаптированы под вьетнамский язык.

Кофе арабика также известен как «чайный кофе», потому что его листья напоминают листья чайного растения – этот сорт кофе выращивается только в определенных районах провинции Ламдонг – его производство невелико, но качество превосходное. Кофе робуста называется «кофе вой», потому что его листья напоминают листья растения вой – это разговорное и распространенное название.

Жители Центрального нагорья обычно рассчитывают сезон посадки по лунному календарю. После сбора урожая, примерно в середине октября, кофейные растения обрезают и непрерывно поливают до начала дождей (обычно в марте по лунному календарю).

Незадолго до китайского Нового года начинается первое цветение кофейных зерен. С 15-го числа до конца января происходит второе цветение, хотя и с меньшим количеством цветков, но с очень высокой вероятностью завязывания плодов. Последнее цветение кофе происходит примерно в конце февраля. При обильных дождях производителям кофе достаточно регулярно пропалывать сорняки и удобрять растения, чтобы обеспечить их необходимыми питательными веществами для созревания плодов. В августе начинается созревание кофе, и к октябрю кофейные плантации наполняются звуками сбора урожая, а кофейные зерна приобретают ярко-красный цвет.

Журнал «Наследие»