История любви дерева и земли

Центральное нагорье расположено на высоте около 600–1500 м над уровнем моря, на его территории расположено около 2 миллионов гектаров плодородной базальтовой почвы — типа почвы, образовавшейся во время извержений вулканов.

Благодаря своим плодородным, богатым питательными веществами и пористым свойствам этот тип почвы хорош для выращивания сельскохозяйственных культур, особенно многолетних технических культур, имеющих высокую экономическую ценность, таких как кофе, чай, каучук, перец и кешью.

Кофейные деревья родом из далекой Африки и были завезены во Вьетнам во второй половине XIX века европейскими миссионерами. Первоначально этот тип деревьев выращивался на севере, а затем постепенно распространялся во внутренние районы страны.

В начале 20 века, после десятилетий скитаний по Вьетнаму, кофейная «лодка» выбрала Центральное нагорье в качестве «причала», чтобы обосноваться. Здесь высота, климат и почва подходят, и местные жители быстро «очаровались» кофейным деревом.

Ценители кофе отмечают: иногда в кофе этого региона чувствуется насыщенный привкус масла, карамели... и особенно аромат, созданный солнцем и ветром Центрального нагорья.

Связь между деревьями и землей сделала Вьетнам вторым по величине экспортером кофе в мире . В частности, производство кофе Робуста во Вьетнаме занимает первое место в мире.

Кофе изменил жизнь людей Центрального нагорья и развил экономику страны. Напротив, во Вьетнаме сформировалась культура кофе со своей собственной идентичностью. Способ наименования различных видов кофе также был вьетнамизирован.

Кофе арабика также называется «чайный кофе», потому что его листья похожи на чайные листья — этот сорт кофе растет только в некоторых районах провинции Ламдонг — урожайность невелика, но качество превосходное. Кофе робуста называется «кофе вой», потому что его листья похожи на листья вой — популярное и знакомое название.

Жители Центрального нагорья часто рассчитывают сезон сбора урожая по лунному календарю. После сбора урожая примерно в середине октября кофейные деревья обрезают и непрерывно поливают до наступления дождей (обычно в третьем лунном месяце).

Первая партия кофейных цветов цветет перед Тет, с полнолуния до конца января цветет вторая партия, хотя цветов меньше, но скорость завязывания плодов очень высокая, где-то в конце февраля цветет последняя партия кофейных цветов. Когда идет много дождей, производителям кофе нужно только регулярно пропалывать и удобрять, чтобы у растений было больше питательных веществ для питания плодов. В августе кофе начинает созревать, а в октябре красные спелые кофейные поля оживают от смеха сборщиков урожая.

Журнал «Наследие»