История любви дерева и почвы

Центральное нагорье расположено на высоте около 600–1500 м над уровнем моря, здесь сосредоточено около 2 млн гектаров плодородной базальтовой почвы — типа почвы, образовавшейся во время извержений вулканов.

Благодаря своим плодородным, богатым питательными веществами и пористым свойствам этот тип почвы хорош для выращивания сельскохозяйственных культур, особенно многолетних технических культур, имеющих высокую экономическую ценность, таких как кофе, чай, каучук, перец и кешью.

Кофейные деревья родом из далёкой Африки и были завезены во Вьетнам во второй половине XIX века европейскими миссионерами. Изначально этот вид деревьев выращивали на севере, а затем постепенно завезли на юг.

В начале XX века, после десятилетий скитаний по Вьетнаму, кофейный «корабль» выбрал своим «пунктом назначения» Центральное нагорье. Здесь высота, климат и почва были подходящими, и местные жители быстро «очаровались» кофейным деревом.

Отзывы знатоков кофе: иногда в этом кофе можно почувствовать насыщенный вкус масла, карамели... и особенно вкус, созданный солнцем и ветром Центрального нагорья.

Благодаря взаимосвязи между деревьями и землёй Вьетнам стал вторым по величине экспортёром кофе в мире . В частности, по производству кофе сорта робуста Вьетнам занимает первое место в мире.

Кофе изменил жизнь жителей Центрального нагорья и способствовал развитию экономики страны. Напротив, во Вьетнаме сформировалась особая культура употребления кофе. Названия различных сортов кофе также подверглись вьетнамской адаптации.

Арабику также называют «чайным кофе», потому что её листья похожи на чайные. Этот сорт кофе растёт только в некоторых районах провинции Ламдонг . Урожайность невелика, но качество превосходное. Робусту называют «кофе вой», потому что её листья похожи на листья вой — это распространённое и знакомое название.

Жители Центрального нагорья часто рассчитывают сроки сбора урожая по лунному календарю. После сбора урожая, примерно в середине октября, кофейные деревья обрезают и непрерывно поливают до наступления дождей (обычно в третьем лунном месяце).

Первый период цветения приходится на период Лунного Нового года, второй – с полнолуния до конца января. Цветков меньше, но завязывание плодов очень быстрое. Последний период цветения приходится на конец февраля. В дождливую погоду кофеводам достаточно регулярно пропалывать сорняки и удобрять растения, чтобы у них было больше питательных веществ для роста плодов. В августе кофе начинает созревать, а в октябре на полях с красными, спелыми кофейными ягодами кипит жизнь, и сборщики урожая смеются.

Журнал «Наследие»