Что входит в «самый дорогой стейк в Британии» ресторана Aragawa?

Ресторан Aragawa, который откроется в Мейфэре 26 октября, предложит посетителям пять видов стейков по цене от 500 до 900 фунтов стерлингов, что эквивалентно почти 15–27 миллионам донгов.

Có gì trong món bít-tết đắt nhất nước Anh của nhà hàng Aragawa?

Дорогой стейк в ресторане Aragawa. (Источник: The Telegraph)

Недавно открывшийся в Лондоне японский ресторан сводит посетителей с ума, предлагая «самый дорогой стейк в Великобритании», цена которого достигает 900 фунтов стерлингов (почти 27 миллионов донгов) за порцию говядины весом около 400 г.

Среди них стейк из вырезки, импортированный с фермы Нисидзава в префектуре Хёго в Японии, обойдется в 750 фунтов стерлингов (почти 23 миллиона донгов), а посетители смогут выбрать один из 10 различных способов приготовления.

Это заведение стало первым зарубежным филиалом сети стейк-хаусов, которая впервые открылась в Кобе в 1956 году и в Токио в 1967 году.

Ожидается, что счета клиентов составят около 750 фунтов стерлингов в зависимости от сорта вина.

Между тем, самое дорогое блюдо в меню будет приготовлено из вырезки говядины Оми, которую откармливают около пяти лет.

Причиной такой заоблачной цены также является способ выращивания коров.

Стейки Aragawa готовятся из говядины тадзима — породы вагю, которая прошла строгие испытания в Министерстве сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства Японии с учетом таких факторов, как мраморность, текстура мяса и возраст коровы. Говядину также закупают на фермах, где выращивают менее 1000 коров в год.

Обычно говядину Тадзима получают от коровы, возраст которой составляет не менее 28 месяцев, но в ресторане утверждают, что для обеспечения идеального продукта требуется даже больше времени.

Затем мясо выдерживается в течение трех недель во время транспортировки из Японии в Великобританию, затем обжаривается на импортном белом древесном угле бинчотан в специальной печи, которая может обрабатывать только три стейка одновременно, а затем приправляется.

«Мастер стейков» Казуо Имаёс, всю свою карьеру проработавший в филиале Aragawa в Токио, а затем переехавший в Лондон, чтобы открыть это заведение, будет строго контролировать процесс, сочетая мясо с сезонными овощами простым способом, чтобы говядина стала «звездой» стола.

Казуо Имаёш однажды рассказал Bloomberg, что благодаря своему 40-летнему опыту он может определить готовность стейка по издаваемому им звуку.

Его также поддержит шеф-повар Фумия Касе, ранее работавший в отмеченном звездой Мишлен ресторане L'orgueil в Токио.

Также в наличии винный погреб с 1000 бутылок, включая ароматное вишневое вино Château Barde-Haut 2014 из Сент-Эмильона (120 фунтов стерлингов) и Château Margaux 2005 (1400 фунтов стерлингов).

Цены в ресторане London выше, чем в ресторане Aragawa в Токио, где стейки стоят от 55 000 до 99 000 иен (около 9–16 миллионов донгов).

«Мы не завышаем цены на нашу продукцию на лондонском рынке без причины», — говорит основатель Aragawa Котаро Огава. «На самом деле, мы вообще не завышаем цены. Это тот же принцип, который применяется к редкому виски, бургундскому вину, трюфелям или икре».

«Мы предлагаем мясо самого высокого качества, которое редко встретишь даже в Японии. Это значит, что мясо стоит дорого, но мы не устанавливаем высокие цены, потому что это Лондон», — добавляет Котаро Огава.

Котаро Огава, открывший Minato City в 1967 году, уверенно заявил Evening Standard: «Я могу с уверенностью сказать, что вы не найдете такого стейка ни в Лондоне, ни где-либо еще в мире».

В 2021 году ресторан Nusr-Et в Найтсбридже, Лондон, представил в своем меню самый дорогой стейк в Великобритании.

Этот томагавк-стейк (стейк с частью реберной кости, оставленной с одной стороны) стоимостью 1450 фунтов стерлингов был покрыт золотом, но прослужил всего год, прежде чем его заменили другим, который стоил вдвое меньше — 630 фунтов стерлингов.

По данным Vietnam+

Источник