Что входит в «самый дорогой стейк в Британии» ресторана Aragawa?

Ресторан Aragawa, который откроется в Мейфэре 26 октября, предложит посетителям пять видов стейков по цене от 500 до 900 фунтов стерлингов, что эквивалентно почти 15–27 миллионам донгов.

Có gì trong món bít-tết đắt nhất nước Anh của nhà hàng Aragawa?

Дорогой стейк в ресторане Aragawa. (Источник: The Telegraph)

Недавно открывшийся в Лондоне японский ресторан сводит посетителей с ума, предлагая «самый дорогой стейк в Великобритании», цена которого достигает 900 фунтов стерлингов (почти 27 миллионов донгов) за порцию говядины весом около 400 г.

Среди них стейк из вырезки, импортированный с фермы Нисидзава в префектуре Хёго в Японии, обойдется в 750 фунтов стерлингов (почти 23 миллиона донгов), а посетители смогут выбрать один из 10 различных способов приготовления.

Это заведение стало первым зарубежным филиалом сети стейк-хаусов, которая впервые открылась в Кобе в 1956 году и в Токио в 1967 году.

Ожидается, что счета клиентов составят около 750 фунтов стерлингов в зависимости от сорта вина.

Между тем, самое дорогое блюдо в меню будет приготовлено из вырезки говядины Оми, которую откармливают около пяти лет.

Причиной такой заоблачной цены также является способ выращивания коров.

Стейки Aragawa's сделаны из говядины Tajima, породы вагю, которая прошла строгие испытания Министерством сельского хозяйства , лесного хозяйства и рыболовства Японии на основе таких факторов, как мраморность, текстура и возраст. Говядина также поставляется с ферм, которые выращивают менее 1000 коров в год.

Обычно говядину Тадзима получают от коровы, возраст которой составляет не менее 28 месяцев, но в ресторане утверждают, что для обеспечения идеального продукта требуется даже больше времени.

Затем мясо выдерживается в течение трех недель во время транспортировки из Японии в Великобританию, затем обжаривается на импортном белом древесном угле бинчотан в специальной печи, которая может обрабатывать только три стейка одновременно, а затем приправляется.

«Мастер стейков» Казуо Имаёс, всю свою карьеру проработавший в филиале Aragawa в Токио, а затем переехавший в Лондон, чтобы открыть это заведение, будет строго контролировать процесс, сочетая мясо с сезонными овощами простым способом, чтобы говядина стала «звездой» стола.

Казуо Имаёш однажды рассказал Bloomberg, что благодаря своему 40-летнему опыту он может определить готовность стейка по издаваемому им звуку.

Его также поддержит шеф-повар Фумия Касе, ранее работавший в отмеченном звездой Мишлен ресторане L'orgueil в Токио.

Также в наличии винный погреб с 1000 бутылок, включая ароматное вишневое вино Château Barde-Haut 2014 из Сент-Эмильона (120 фунтов стерлингов) и Château Margaux 2005 (1400 фунтов стерлингов).

Цены в ресторане London выше, чем в ресторане Aragawa в Токио, где стейки стоят от 55 000 до 99 000 иен (около 9–16 миллионов донгов).

«Мы не завышаем цены на нашу продукцию на лондонском рынке без причины», — говорит основатель Aragawa Котаро Огава. «На самом деле, мы вообще не завышаем цены. Это тот же принцип, который применяется к редкому виски, бургундскому вину, трюфелям или икре».

«Мы предлагаем мясо самого высокого качества, которое редко встретишь даже в Японии. Это значит, что мясо стоит дорого, но мы не устанавливаем высокие цены, потому что это Лондон», — добавляет Котаро Огава.

«Я могу с уверенностью сказать, что вы не найдете такого стейка ни в Лондоне, ни где-либо еще в мире », — уверенно заявил в интервью Evening Standard Котаро Огава, открывший Minato City в 1967 году.

В 2021 году ресторан Nusr-Et в Найтсбридже, Лондон, представил в своем меню самый дорогой стейк в Великобритании.

Этот томагавк-стейк (стейк с частью реберной кости, оставленной с одной стороны) стоимостью 1450 фунтов стерлингов был покрыт золотом, но прослужил всего год, прежде чем его заменили другим, который стоил вдвое меньше — 630 фунтов стерлингов.

По данным Vietnam+

Источник