Однако многие люди имеют привычку размораживать продукты, не используя их полностью, а затем снова класть их в морозилку. Процесс повторной заморозки приносит пользу только в том случае, если он выполнен правильно. Ниже приведены некоторые рекомендации по повторной заморозке мяса, по данным сайта Healthline (США).
Многократная заморозка мяса может привести к изменению цвета, запаха и влажности.
Эффект многократной заморозки мяса
Многократная заморозка мяса безопасна, если она выполняется правильно. Однако качество мяса может пострадать.
Соответственно, многократное замораживание мяса может привести к изменению цвета, запаха, влажности и усилению окисления жира и белка. По данным Healthline , потеря влаги в мясе может существенно повлиять на его нежность.
В частности, некоторые исследования показали, что замораживание и последующее размораживание свинины не оказывает существенного влияния на нежность мяса. Однако многократное замораживание постепенно снижает вкусовые качества мяса.
Как разморозить мясо
Перед приготовлением мясо следует полностью разморозить. Соответственно, можно использовать метод размораживания холодной водой или размораживание с помощью микроволновой печи.
При использовании метода размораживания холодной водой пользователи просто помещают мясо в пластиковый пакет и замачивают его в воде.
В частности, продукты питания необходимо упаковывать в водонепроницаемую упаковку. Процесс размораживания должен занять около 2 часов или меньше.
При размораживании в микроволновой печи мясо размораживается очень быстро. Однако перед тем, как помещать еду в духовку, необходимо удалить упаковку, небезопасную для использования в микроволновой печи, например, пластиковые подносы, пластиковую пищевую пленку или бумажные коробки...
Следует отметить, что метод размораживания в микроволновой печи подходит только для приготовления пищи сразу после разморозки, поскольку если оставить ее слишком долго, это создаст среду для размножения бактерий.
Ссылка на источник
Комментарий (0)