Корень ананаса — деревенское блюдо, ставшее фирменным блюдом

Помимо кокосовых клубней, в последнее время жители районов выращивания ананасов в Анзяне также искусно создают уникальные блюда из ананасовых клубней. Это деревенское блюдо стало излюбленным блюдом, привлекающим множество гостей издалека, заставляя людей трепетать вдали от дома.

Корень ананаса — фирменный продукт региона Мьен Тху. Фото: THUY TIEN

Клубень ананаса, отделенный от молодой сердцевины куста, размером всего с кулак. По словам г-жи Ле Тхи Ме, жительницы коммуны Виньбинь, плодоношение ананаса начинается примерно через 12 месяцев после посадки. Чтобы получить клубень, фермерам приходится выдергивать растение целиком. Из-за этой редкости, даже в районах выращивания ананасов, многие семьи лакомятся им лишь несколько раз в году. Изысканные блюда из клубня считаются фирменными и подаются для угощения гостей.

«Старые ананасовые деревья не плодоносят, поэтому их приходится вырубать, чтобы посадить новые. Из выброшенных кустов ананаса, маленьких кустиков или молодых побегов, растущих у основания ананаса и уже неспособных к размножению, отделяют внутренние клубни. Мы можем перерабатывать их во множество блюд, например, в жаркое, супы или блины…» — поделилась г-жа Мэ.

По словам многих хозяек в регионах, где выращивают ананасы, приготовление вкусных клубней ананаса требует немалой тщательности. Клубни отделяют, моют, натирают на терке или тонкими ломтиками, замачивают в солёной воде и затем варят. Важно следить за огнём: если огонь слишком слабый или слишком сильный, клубни станут жёсткими и потеряют свою естественную хрусткость. Чтобы получить красивый белый цвет и характерный аромат, после натирания клубни необходимо сразу же замочить в ледяной воде. Именно эта тщательность создаёт особый вкус блюда.

Жареный ананас с креветками — это просто восхитительно. Фото: THUY TIEN

Раньше редис часто жарили просто на семейных обедах. Но благодаря умелым рукам шеф-повара редис стал основным ингредиентом для множества особых блюд, таких как редис, жаренный с креветками, блины с редисом, салат из редиски, маринованные огурцы из редиски... которые покорили сердца публики. Самое простое блюдо – это жареный с креветками редис. Хрустящий редис, упругие креветки, обжаренные в кисло-сладком рыбном соусе, создают очень аппетитное блюдо.

Banh Xeo Cu Hom с Khom имеет свой собственный вкус, одновременно деревенский и уникальный. Banh Xeo Cu Hom с Khom и Silver Shrimp требует мастерства на каждом этапе от смешивания муки до обжаривания начинки и готового продукта. Мука Banh Xeo смешивается с кокосовым молоком и небольшим количеством порошка куркумы для создания золотистого цвета, начинка - обжаренный Cu Hom с Silver Shrimp, подается с дикими овощами. Banh Xeo Cu Hom с Khom и Silver Shrimp лучше всего есть горячим. Возьмите кусочек лепешки, сверните его сырыми овощами, окуните в миску с кисло-сладким рыбным соусом, смешанным с небольшим количеством чеснока и чили. Хрустящий вкус лепешки, сладость Cu Hom, жирный вкус Silver Shrimp и свежесть сырых овощей создают прекрасный вкус.

Это деревенское блюдо из корня ананаса пропитано любовью к сельской местности. Откусывая кусочек, чувствуешь и вспоминаешь душу родины. «Однажды, когда я была в родном городе друга, меня угостили жареным корнем ананаса с креветками и мясом. Меня навсегда поразил хрустящий, слегка сладковатый вкус этого блюда. Попробовав его однажды, я захотела есть его снова и снова», — сказала г-жа Нгуен Ань Нгует, жительница района Ратьзя.

Из выброшенных после сбора урожая растений ананаса, благодаря умелым рукам матерей и бабушек, создается множество вкусных и привлекательных блюд, которые в то же время приносят доход многим семьям за счет бизнеса по выращиванию корней ананаса.

Нарцисс

Источник: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html