Китайские «аристократические» крабы стали обычным товаром на вьетнамских рынках, их так же легко купить, как овощи.

В прошлые выходные по случаю семейного воссоединения г-жа Ву Ким Тиен в Хо Тунг Мау (Бак Ту Лием, Ханой ) купила 3 кг шанхайского волосатого краба всего за 410 000 донгов/кг, чтобы все могли насладиться этим блюдом, которое традиционно предназначено для высшего класса Китая.

Еще несколько лет назад она об этом даже не задумывалась, поскольку этот «благородный» китайский краб стоил слишком дорого.

Г-жа Тянь знает, что китайские волосатые крабы славятся своей питательной икрой, которая по вкусу напоминает смесь желтка утиного яйца и жирной гусиной печени. Однако ещё 7-8 лет назад 100-граммовый волосатый краб стоил до 350 000 донгов, а 250-граммовый — 900 000 донгов за штуку. Это невероятно высокая цена по сравнению с «маркетинговым бюджетом» её семьи.

Сейчас 1 кг самок волосатого краба размером 5-6 м продаётся на всех рынках всего за 410 000 донгов. Эта цена сопоставима с ценой на мясных крабов или крабов с икрой в нашей стране. Поэтому в этом году во время сезона ловли волосатого краба она покупала его несколько раз.

Продавая волосатых крабов уже 8 лет, г-жа Нгуен Дьеу Ань призналась, что когда они впервые появились на вьетнамском рынке, этот продукт был не только дорогим, но и крайне редким. Чтобы его съесть, приходилось «стоять в очереди», потому что крабов не было в наличии. Крабы продаются поштучно, а не на вес.

Если пересчитать по весу, то 7 лет назад стоимость волосатых крабов на вьетнамском рынке достигала почти 4 миллионов донгов за килограмм — это один из самых дорогих крабов в мире . Г-жа Дьеу Ань отметила, что волосатых крабов обычно ловят осенью, с конца сентября, когда икра достигает наибольшего количества. Лучшую рыбу, вероятно, вылавливают в озере Янчэн, к северо-востоку от Сучжоу, недалеко от Шанхая.

Волосатый краб небольшого размера, но отличного качества. Мясо сладковатое и не рыбное, клешни мягкие и кремообразные, как масло. Но самая примечательная часть — это икра, жирная и по вкусу напоминающая смесь утиного желтка и жирной гусиной печени.

В Китае волосатые крабы считаются деликатесом для высшего сословия. Существует даже целое искусство поедания волосатых крабов. Люди верят, что тот, кто сможет аккуратно разложить части краба, вернув им первоначальную форму после еды, взяв только мясо, не повредив панцирь, будет иметь удачу.

Однако в последние годы на вьетнамские рынки хлынул поток волосатых крабов, и цены на них стали значительно ниже, отметила она.

В прошлом году, во время сезона краба-волосатика, г-жа Ань импортировала и продавала их по цене от 650 000 до 950 000 донгов за кг в зависимости от размера. В этом году тот же вид крабов (5-6 штук/кг) стоит от 400 000 до 550 000 донгов за кг, а задушенные краб-волосатик стоят всего 250 000 донгов за кг.

То есть, цена на «благородного» волосатого краба теперь равна цене на морского краба Камау , а то и ниже. Поэтому покупатели покупают больше. Она отметила, что раньше, когда цена была высокой, люди часто покупали парами, максимум — несколькими парами. Теперь же люди покупают на вес, а некоторые покупают по 2-3 кг за раз.

Соответственно, г-жа Ань обычно собирает заказы в течение двух дней, а затем импортирует товары для доставки клиентам. Вес каждой поездки составляет от 40 до 50 кг.

На онлайн-рынке морепродуктов, где сотни тысяч участников участвуют в купле-продаже, г-жа Данг Тхи Нхунг постоянно рекламирует шанхайских волосатых крабов (Китай) следующим образом: «В сезон лучших волосатых крабов жирная золотистая икра особенно богата». Соответственно, она продаёт самок волосатых крабов по 570 000 донгов/кг, а самцов — чуть более 400 000 донгов/кг.

Г-жа Нхунг импортирует почти 100 килограммов волосатых крабов каждый день, чтобы оплачивать счета оптовых покупателей, таких как рестораны и отели, а также продавать их розничным покупателям. Она распродаёт товар сразу по прибытии, оставляя всего несколько дней до следующего дня.

«Многие покупают краба, чтобы приготовить его на пару, но некоторые также покупают его для приготовления хого, потому что осенняя погода в Ханое подходит для употребления острых блюд», — поделилась она.

В магазинах и на интернет-рынках «благородных» крабов продают повсюду. Соответственно, цена на самцов колеблется от 350 000 до 410 000 донгов/кг, а на самок — от 450 000 до 590 000 донгов/кг.