Китайские «аристократические» крабы стали обычным товаром на вьетнамских рынках, их легко купить, как овощи.

В прошлые выходные, по случаю сбора всей семьи, г-жа Ву Ким Тиен в Хо Тунг Мау (Бак Ту Лием, Ханой ) купила 3 кг шанхайского волосатого краба всего за 410 000 донгов/кг, чтобы все могли насладиться этим блюдом, которое традиционно является блюдом китайского высшего класса.

Несколько лет назад она об этом даже не задумывалась, потому что этот «благородный» китайский краб стоил очень дорого.

Г-жа Тьен знает, что китайские волосатые крабы славятся своей питательной икрой, которая по вкусу напоминает желток утиного яйца, смешанный с жирной фуа-гра. Однако ещё 7-8 лет назад 100-граммовый волосатый краб стоил до 350 000 донгов, а 250-граммовый — 900 000 донгов за штуку. Это невероятно высокая цена по сравнению с «маркетинговым бюджетом» её семьи.

длинный краб — Волосатый краб — деликатес высшего класса в Китае. Фото: NVCC

Сейчас килограмм самок волосатого краба размером 5-6 особей стоит всего 410 000 донгов и продаётся на всех рынках. Эта цена сопоставима с ценой на мясных крабов или крабов с икрой в нашей стране. Поэтому в этом году во время сезона волосатых крабов она покупала их несколько раз.

Продавая волосатых крабов уже 8 лет, г-жа Нгуен Дьеу Ань признаётся, что когда этот продукт впервые появился на вьетнамском рынке, он был не только дорогим, но и крайне редким. Чтобы его съесть, приходилось «стоять в очереди», потому что крабов не было в наличии. Крабы продавались поштучно, а не на вес.

Если пересчитать вес, то 7 лет назад стоимость волосатых крабов на вьетнамском рынке достигала почти 4 миллионов донгов за килограмм — это один из самых дорогих крабов в мире . Г-жа Дьеу Ань отметила, что волосатых крабов обычно ловят осенью, примерно в конце сентября, когда икра достигает наибольшего количества. Лучшую рыбу, вероятно, вылавливают в озере Янчэн, к северо-востоку от Сучжоу, недалеко от Шанхая.

Волосатый краб небольшого размера, но отличного качества. Мясо сладкое и не рыбное, клешни мягкие и кремообразные, как масло. Но самое особенное – это икра, которая на вкус напоминает смесь утиного желтка и жирной гусиной печени.

В Китае волосатые крабы считаются «благородной» пищей для высшего сословия. В Китае даже существует целое искусство поедания волосатых крабов. Люди верят, что тому, кто сможет доесть краба и аккуратно разложить его части, сохранив их первоначальную форму, взяв только мясо внутри, не повредив панцирь, повезет.

Однако в последние годы на вьетнамские рынки хлынул поток волосатых крабов, и цены на них стали значительно ниже, отметила она.

В прошлом году, во время сезона краба-волосатика, г-жа Ань импортировала и продавала их по цене от 650 000 до 950 000 донгов за кг в зависимости от размера. В этом году тот же вид крабов (5-6 штук/кг) стоит от 400 000 до 550 000 донгов за кг, а задушенные краб-волосатик стоят всего 250 000 донгов за кг.

То есть, цена на «благородного» волосатого краба теперь равна цене на морского краба Камау , а то и ниже. Поэтому покупатели покупают больше. Она отметила, что раньше, когда цена была высокой, люди часто покупали парами, а многие — всего по несколько пар. Теперь же люди покупают на вес, некоторые покупают по 2–3 кг.

Соответственно, г-жа Ань обычно собирает заказы в течение двух дней, а затем импортирует товары для доставки клиентам. Вес за одну поездку составляет от 40 до 50 кг.

На онлайн-рынке морепродуктов, где сотни тысяч участников покупают и продают морепродукты, г-жа Данг Тхи Нхунг постоянно рекламировала шанхайских волосатых крабов (Китай) следующим образом: «В сезон лучших волосатых крабов жирная золотистая икра особенно богата». Соответственно, она продавала самок волосатых крабов по 570 000 донгов/кг, а самцов — чуть более чем по 400 000 донгов/кг.

Г-жа Нхунг импортирует почти 100 кг волосатых крабов каждый день, чтобы оплачивать счета оптовых покупателей, таких как рестораны и отели, а также продавать их розничным покупателям. Она распродаёт товар сразу по прибытии, оставляя лишь несколько дней на следующий день.

«Многие покупают краба, чтобы приготовить его на пару, но некоторые также покупают его для приготовления хого, потому что осенняя погода в Ханое подходит для употребления острых блюд», — поделилась она.

В магазинах и интернет-магазинах «благородные» крабы продаются повсеместно. Соответственно, цена на самцов колеблется от 350 000 до 410 000 донгов/кг, на самок — от 450 000 до 590 000 донгов/кг.