Это блюдо не только считается знаменитым фирменным блюдом Запада благодаря своему привлекательному вкусу, но и привлекает клиентов, поскольку считается, что оно приносит удачу и богатство в новом году.
Согласно народным поверьям, рыбные блюда могут принести удачу в новом году. Ведь в китайском языке слово «рыба» звучит как «избыток». Поэтому многие верят, что употребление рыбы в начале года принесет удачу и процветание.
Даже во время Тет блюда из цельной рыбы становятся еще более популярными, выражая пожелание «плавного начала и плавного завершения» в наступающем году.
Среди них самым популярным и любимым блюдом является жареная рыба «слоновье ухо» из-за ее плотного, слегка тягучего мяса и естественного сладковатого вкуса.
Это также одно из популярных блюд на Западе, которое не только привлекает посетителей региона, но и пользуется большим спросом и популярностью у гурманов Хошимина.
Г-н Фам Там, владелец ресторана, специализирующегося на приготовлении фирменных блюд в Бакльеу, сказал, что для получения блюда наилучшего качества необходимо выбирать здоровую, свежую рыбу-слоновье ухо весом от 1,2 до 1,5 кг.
Далее обработайте рыбу, очистите внутренности и сохраните чешую. Рыбу помойте, слейте воду и обжарьте. «Это блюдо не слишком сложное в приготовлении, но требует от повара опыта и мастерства.
«Рыбу необходимо жарить на большой сковороде, наполненной маслом, и масло должно закипеть, прежде чем вы положите в нее рыбу. Во время жарки не прикасайтесь к палочкам для еды и не переворачивайте рыбу слишком часто, чтобы не повредить чешую или не сломать рыбу», — сказал г-н Там.
 |  |
Владелец ресторана также рассказал, что шеф-повар должен чувствовать тепло масла и соответствующим образом регулировать температуру, чтобы жареная рыба была хрустящей снаружи, мягкой внутри и не впитывала масло, избегая ощущения сытости.
Кроме того, время также очень важно, достаточное для равномерного приготовления рыбы. Если жарить слишком долго, мясо рыбы будет сухим. Стандартная жареная рыба-ухо слона должна иметь привлекательный золотистый цвет, хрустящую оболочку, плотное мясо и ароматный аромат.
Жареную рыбу кладут на тарелку, посыпают зеленым луком и жареным арахисом.
 |  |
Г-н Там сказал, что жареная рыба-ухо слона — любимое блюдо многих посетителей, особенно во время Тет. В эти дни его ресторан всегда переполнен клиентами, как для обедов в ресторане, так и для заказа еды на вынос.
«В районе Тет в ресторане подают около 70-80 порций жареной рыбы «слоновье ухо». Как только рыба зажаривается, клиенты приходят и забирают ее всю.
«Для клиентов, которые обедают в ресторане, шеф-повар начнет жарить еду после того, как клиент ее закажет, и подаст ее горячей, чтобы обеспечить восхитительный вкус», — добавил владелец ресторана.
Г-жа Минь Ли (в Виньлонге ) отметила, что блюдо из жареной рыбы «ухо слона» привлекательно из-за естественного вкуса рыбы без необходимости в дополнительных специях. Чешуя рыбы хрустящая, мясо мягкое и сочное, поэтому его легко есть, подходит как для пожилых людей, так и для детей.
«Блюдо из рыбы «слоновье ухо», жареной во фритюре, подается с сырыми овощами, поэтому оно освежает, и вы можете съесть много, не уставая. Поскольку оно может предотвратить скуку и охладить, это блюдо очень популярно в начале года.
«Каждый год во время Тет, когда ко мне приезжают гости издалека, я покупаю это блюдо, чтобы угостить всех», — сказала она.
Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-may-man-mien-tay-vua-ra-lo-da-het-khach-do-xo-tim-mua-an-dip-dau-nam-2365696.html
Комментарий (0)