Крокодил Тянь-Янь
Несмотря на свое странное название, Ка Сай (в некоторых местах его также называют Ксай) — это гибридная порода уток и гусей, которую обычно разводят в коммуне Тянь Янь провинции Куангнинь (старый район Тянь Янь).
Благодаря превосходному качеству мяса и экономической ценности поголовье этой породы скота постепенно расширялось и концентрировалось в таких местах на востоке провинции Куангнинь, как Ба Че, Дам Ха, Бинь Льеу...
Мясо крокодила плотное, имеет естественный сладковатый и ароматный вкус и практически не имеет запаха. В частности, оно не слишком мягкое и жирное, как утка, и не слишком постное и сухое, как гусиное.
Крокодил выращивается с 7 месяцев до 1 года, весит 2,5-3 кг, имеет достаточно длинные крылья, чтобы скрещиваться друг с другом, его можно употреблять в пищу в качестве мяса, перерабатывать во множество вкуснейших блюд, например, варить, жарить на гриле, обжаривать...
Однако самым популярным и любимым блюдом является краб, приготовленный под сливовым соусом.
В зависимости от региональной культуры и вкусов каждой семьи, блюдо из сливы и таро часто немного варьируется. В некоторых местах добавляют батат или таро, которые не только делают блюдо более нежным и питательным, но и впитывают жир из мяса, делая его вкус насыщенным, но не слишком насыщенным.
Сэм из 7 блюд в Куанг Йене
Подковообразные крабы в изобилии водятся в некоторых прибрежных районах города Хайфон и провинции Куангнинь, таких как Катба, Халонг...
Среди них мечехвостый краб в провинции Куангйен (провинция Куангнинь) пользуется наибольшей популярностью благодаря обширным запасам и высокой коммерческой ценности мяса мечехвостого краба. Блюда из мечехвостого краба также стали известными местными деликатесами, привлекая туристов со всего мира.
В Куангйене мечехвостов часто готовят парами (каждая пара весит 3-4 кг, некоторые пары весят до 5-6 кг) в семи блюдах, которые подаются как полноценное пиршество. Среди блюд: суп из крови мечехвостов, жареное мясо мечехвостов с побегами бамбука, жареные лапки мечехвостов в кисло-сладком соусе, жареные лапки мечехвостов, колбаски из мечехвостов, икра мечехвостов и вермишель из мечехвостов.
Поскольку мясо морского ежа богато белком и имеет холодный вкус, при его приготовлении местные жители часто смешивают его с некоторыми острыми и пряными ингредиентами и специями, такими как чеснок, лемонграсс, маринованные побеги бамбука, перец чили, листья бетеля... чтобы сбалансировать блюдо.
Каша
В провинции Куангнинь чао ча (также известный как чао туен цай) — деревенское блюдо, тесно связанное с жизнью рыбаков в прибрежных районах. Основным ингредиентом этой каши является белая каша или каша из сушеного батата — типичная каша восточного региона Куангнинь.
Однако гарниры, подаваемые к каше, чрезвычайно разнообразны и насчитывают десятки видов. От блюд с ярко выраженным морским вкусом, таких как солёная рыба, тушеный морской окунь, тушеные креветки, до традиционных блюд восточного региона Куангнинь, таких как маринованная редька (кала тау), тау со... всё это вместе создаёт деревенский, но незабываемый вкус.
Помимо уже знакомых блюд, перечисленных выше, современная чао-ча также разнообразна и креативна благодаря множеству новых гарниров, которые удовлетворят самые разные вкусы. Чао-ча можно подавать с тушеными ребрышками, жареной печенью, соленой рыбой, солеными яйцами, столетними яйцами, жареной рыбой, мясным фаршем и т. д., что придает блюду богатство вкуса и цвета.
В среднем, ассорти чао ча (включая 5-6 гарниров) стоит около 60 000–80 000 донгов. Если вы хотите большего разнообразия, можно доплатить и заказать специальное блюдо с примерно дюжиной гарниров — этого достаточно, чтобы в полной мере ощутить кулинарную квинтэссенцию прибрежного региона Куангнинь.
Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html
Комментарий (0)