Обеспечение безопасности пищевых продуктов при производстве пельменей

В условиях растущего спроса на чистые и безопасные продукты питания среди потребителей производственное предприятие Nguyen Thi Thanh Huong в городе Вьетчи подтвердило свои позиции с брендом пельменей Huong Nguyen, в частности, с продуктом «Пельмени с курицей, грибами и сыром», сертифицированным на соответствие 3-звездочным стандартам OCOP в 2024 году. Под девизом «Полная начинка — Ароматный вкус — Чистые ингредиенты» это производственное предприятие не только сохраняет традиционную профессию семьи, но и уделяет особое внимание безопасности пищевых продуктов, поставляя качественную продукцию для удовлетворения основных потребностей людей.

Каждый пельмень изготавливается вручную, тщательно и с соблюдением всех процедур безопасности пищевых продуктов.

Родившись в семье, где 3 поколения занимались традиционной выпечкой, г-жа Хуонг имеет страсть и желание развивать деревенские торты. После 10 лет преданности рабочему движению в Виньфуке она решила оставить свою стабильную работу, чтобы осуществить свою мечту и создать бренд пельменей Huong Nguyen. Это удобное блюдо, любимый выбор многих семей на завтрак. Однако создать мягкие, пористые, вкусные и безопасные для пищевых продуктов пельмени непросто.

Г-жа Хуонг поделилась: Пельмени — это «капризное» блюдо, требующее скрупулезности от этапа выбора ингредиентов до процесса производства. Потому что создание вкусных, мягких, пористых и ароматных пельменей зависит от многих факторов, от этапа выбора ингредиентов до этапа ферментации и пропаривания пельменей. Всего лишь небольшая ошибка может испортить партию пельменей. Именно первоначальные неудачи стали для меня мотивацией постоянно учиться, исследовать и совершенствовать производственный процесс. В результате пельмени Huong Nguyen, особенно пельмени с курицей, грибами и сыром, завоевали покупателей в провинции и за ее пределами. В 2024 году предприятие предоставило потребителям 50 000 соленых пельменей и 30 000 вегетарианских пельменей.

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов на производстве, г-жа Хуонг применяет закрытый производственный процесс, строго соблюдая гигиенические стандарты. Куриная грудка импортируется свежей каждый день, моется, маринуется и обжаривается перед измельчением. Свежие грибы, лук, сладкая кукуруза и морковь тщательно обрабатываются, гарантируя, что не используются ингредиенты низкого качества. Сыр нарезается на кусочки с точным весом, помещается в середину начинки для создания уникального вкуса. Этап замешивания теста также выполняется тщательно. Мука, ​​дрожжи, вода, сахар и молоко хорошо перемешиваются для создания гладкой эластичной текстуры. После формирования круглого сегментированного пирога, пирог инкубируется при температуре 40 °C в течение 20 минут, чтобы удвоить свой первоначальный размер. Пирог пропаривается при температуре 100 °C в течение 20 минут, что помогает пирогу равномерно пропекаться, быть мягким и пористым и сохранять свой белый цвет. После приготовления пирог охлаждается вентилятором, упаковывается в прозрачную белую пластиковую коробку и маркируется с полной информацией. Что касается хранения, пельмени Huong Nguyen рекомендуется хранить при температуре 2–4 °C в холодильнике (7 дней) или при температуре -18 °C в морозильной камере (1 месяц), что гарантирует качество и безопасность при поступлении к потребителям.

Тщательность на каждом этапе производства не только помогает пельменям Huong Nguyen достичь привлекательного внешнего вида, но и обеспечивает питательные качества. Мучная корочка обеспечивает энергию, а начинка из курицы, грибов и сыра добавляет белок, жир, клетчатку и витамины. Продукт нацелен на таких клиентов, как офисные работники, учителя и люди, которые заботятся о своем здоровье, тем самым укрепляя доверие и репутацию бренда.

Г-жа Хуонг добавила: «Чтобы добиться успеха, нужно согласиться пожертвовать временем и усилиями и поставить качество на первое место. Я всегда помню, что только когда клиенты удовлетворены, бренд может развиваться устойчиво». Поэтому предприятие постоянно совершенствует и разнообразит продукцию такими начинками, как сырная колбаса, сырная кукуруза с говядиной, сырный чар сиу или кокосовая зеленая фасоль, удовлетворяя разнообразные потребности рынка.

Успех пельменей Huong Nguyen — это не только история о стойкости женщины, которая осмелилась отказаться от стабильной работы ради своей страсти, но и свидетельство ценности традиционного ремесла в сочетании с современным мышлением. Бренд пельменей Huong Nguyen не только способствует сохранению национальной кулинарной культуры, но и утверждает позицию чистой, безопасной продукции, отвечающей современным потребительским тенденциям.

Хонг Нхунг

Источник: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-san-xuat-banh-bao-234009.htm