Знак «Фо Со» способствует почитанию традиционного Фо

Кинтедотхи — Программа «Фо Со Ха Тхань» — главное блюдо Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года — действительно оставила массу впечатлений. В течение трёх дней фестиваля (с 28 ноября по 1 декабря) лотки с фо со привлекали множество туристов благодаря появлению обслуживающих роботов.

Программа «Фо Со Ха Тхань» организована в рамках Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года, чтобы почтить память традиционного ханойского супа фо и познакомить людей с «Фо Со», предлагая совершенно новый взгляд на применение технологий и цифровизации во вьетнамской кулинарной индустрии. Гости смогут попробовать традиционные блюда ханойского фо, а также «Фо Со» с участием умных роботов, которые выполняют функции приготовления и подачи…

«Фо Со» привлекает множество туристов. Фото: Зуй Кхань.

Во время фестиваля самым популярным лотком стал «Фо Со». Многие посетители с нетерпением ждали возможности попробовать фо, приготовленный роботами, который имел совершенно другой вкус, чем тот, что готовят люди.

Чтобы забронировать столик и выбрать блюдо у стойки Pho So, посетители должны отсканировать QR-код с помощью своего телефона. Робот для приготовления фо — это механическая рука, запрограммированная на выполнение ряда операций, таких как расстановка ингредиентов и заливка бульона фо в миски. Ингредиенты для приготовления фо помещаются в небольшие миски, расположенные в определённых местах на столе. Робот поднимает и зажимает подносы с ингредиентами, а затем выливает их в миску.

На выполнение простых задач, например, насыпания ингредиентов в миску, роботу требуется 3–4 минуты. Зажим робота оснащён датчиком усилия, поэтому в случае возникновения проблемы, приводящей к недостаточному усилию зажима, робот посылает сигнал на машину, чтобы персонал мог отрегулировать его. Поскольку робот ещё не полностью готов и предназначен для кратковременной демонстрации, в киоске подают только слабо прожаренный и хорошо прожаренный фо. После того, как робот съест тарелку фо, он передаст её другому роботу, который доставит его к столику, где клиент уже сделал заказ.

Готовая тарелка фо, приготовленная роботом. Фото: Дуй Кхань.

Наряду с роботом за прилавком по-прежнему находятся сотрудники, которые выполняют некоторые этапы порционирования, такие как взвешивание и деление ингредиентов... Сотрудникам также приходится следить за работой робота, чтобы обеспечить его контроль в случае возникновения ошибки...

Заинтересовавшись моделью робота у стойки «фо со», Данг Минь Чиен и его жена (район Бадинь) выстроились в очередь, чтобы опробовать её. «Робот, готовящий фо, действительно интересен. Он выполняет множество действий, помогая людям. В будущем, если эта модель будет разработана, она окажет им огромную поддержку», — сказал Данг Минь Чиен.

Г-жа Бать Тхи Дунг (район Хадонг) готова проехать издалека ради фестиваля и делится: «В предыдущие годы я тоже была на Ханойском фестивале кулинарной культуры, но там не было робота, продающего фо. Впервые я увидела робота, продающего фо, и я очень взволнована, удивлена ​​и очень хочу попробовать. Поскольку покупателей много, а робот выполняет движения довольно медленно, мне приходится долго ждать. Но я думаю, что насладиться вкусной тарелкой фо и увидеть такие современные технологии стоит», — поделилась г-жа Бать Тхи Дунг.

Система бронирования столиков подключена к роботу. Фото: Дуй Кхань

Помимо почитания традиционного супа фо, программа «Фо Со Ха Тхань» также направлена ​​на популяризацию «Фо Ха Ной» как национального нематериального культурного наследия. Тем самым, способствуя развитию кулинарной индустрии, предлагается политика создания национального досье по «Фо» и подается в ЮНЕСКО просьба о включении его в Список репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.

По словам доктора Фам Тхи Лан Ань, руководителя отдела управления культурным наследием Департамента культуры и спорта Ханоя, изюминкой Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года станет «цифровой фо», в приготовлении которого на некоторых этапах будут участвовать роботы. В 2016 году Департамент культуры и спорта Ханоя провел инвентаризацию национального нематериального культурного наследия, включая фо. Первоначальным критерием была не популярность фо, а народные традиции. Это означает, что роль ремесленников и практиков является важным фактором. Тем самым еще раз подтверждается, что технологии не могут заменить ремесленников, но они могут поддерживать и эффективно выполнять функцию обслуживания клиентов.

Представитель оргкомитета также подтвердил, что роботы не смогут полностью заменить людей в приготовлении и подаче фо. Существующее устройство — это всего лишь тестовая версия, призванная подарить посетителям Ханойского кулинарного фестиваля 2024 новые и интересные впечатления. Разработка и тиражирование этой уникальной модели — дело будущего...

Традиционный фо не только сохранился, но и получил широкое развитие и распространение в цифровую эпоху, являясь творческим продуктом Ханоя в культурной индустрии. Кроме того, благодаря технологиям фо – символ богатой кухни ханойцев и вьетнамцев в целом – вышел за пределы страны и достиг мирового кулинарного уровня. Благодаря этому ханойский фо создал свой собственный фирменный стиль и не позволяет туристам, приезжающим в столицу, не попробовать фо.

Источник: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html