Курица Донг Тао – порода кур, известная своими гигантскими ногами.

Говоря о вкусных и необычных блюдах провинции Хынгйен , нельзя обойти вниманием фирменное блюдо — курицу Донг Тао или курицу Донг Као — уникальную и редкую породу кур во Вьетнаме.

Отличительной чертой этой породы кур являются ее большие, грубые и уродливые ноги, создающие впечатление гигантских ступней. Это также домашнее животное многих людей, а также очень популярный подарок на каждый праздник Тет.

Это особая порода кур из коммуны Донг Тао, округа Кхоай Чау, провинции Хынг Йен. Люди использовали ее для поклонения и фестивалей или для подношения королю. Курица Донг Тао входит в список редких пород птиц во Вьетнаме, генетические ресурсы которых в настоящее время сохраняются.

Курица — крупная порода кур с величественным внешним видом, большим телом, красной кожей, величественной головой и крепкими ногами. У самца курицы породы Дун Тао два основных пера, включая сливовое (фиолетовое, смешанное с черным) и сливовый цвет. У курицы также грубые ноги, пара больших петушиных ног и окружающая передние ноги чешуйчатая кожа, расположенная без рядов, оставшаяся часть (3/4 площади) — грубая кожа, похожая на поверхность плода шелковицы, 4 пальца расставлены, пальцы четко разделены, ступни толстые и сбалансированные, поэтому курица ходит устойчиво. Гребень петуха — солнечный гребень (короткий и заостренный) пурпурно-красный, сережки и мочки ушей красные, недоразвитые, выглядят аккуратными и сильными.

У кур есть три основных окраса шерсти: банановидная шерсть - светло-желтая, коричнево-образная шерсть - цвета сухих банановых листьев и слоновая кость - молочно-белая. Перья на шее и крыльях кур часто имеют смесь желтых, молочно-белых, красновато-коричневых и черных перьев. У кур также есть гребни, похожие на гребни петухов, но они всего на 1/3 меньше, чем у петухов.

Участки кожи без перьев у цыплят (как у самцов, так и у самок) красные. У недавно вылупившихся цыплят непрозрачные белые перья. Только что вылупившиеся цыплята весят 38-40 г, рост перьев медленный, когда вырастут, самец весит более 4,5 кг, а самка — более 3,5 кг. Мясо цыплят вкусное и сладкое, с большой розоватой грудкой, мышцами бедер с пучками мышц, накладывающимися друг на друга в мясе без сухожилий, не жесткое.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Птицеферма Донг Тао. (Фото: Минь Сон/Vietnam+)

Куры породы Дун Тао очень привередливы, не привыкли к содержанию в неволе, привыкли бегать, поэтому клетки должны быть просторными, чтобы качество мяса было вкусным и упругим. Для того, чтобы куры могли производить мясо, им требуется от одного до полутора лет выращивания в условиях свободного выгула, с питанием натуральным кормом без стимуляторов роста.

Курица Донг Тао также популярна благодаря своему особому ароматному мясному вкусу, который, как говорят некоторые, «похож на говядину», и которого нет ни у одной другой курицы.

С курицей Донг Тао люди могут приготовить десятки блюд для праздничного стола Тет, например, куриные ножки, тушенные с китайскими травами, куриные бедра, приготовленные на пару с листьями лимона, куриную колбасу, куриную кожицу, смешанную с рисовой пудрой, жареную колбасу, куриные рулетики, фаршированную курицу с колбасой, куриную колбасу, жареную курицу с чили, куриные желудки, жареные с фасолью, куриный клейкий рис, куриное вино с яйцом, поддельное собачье мясо, куриные кости, тушенные с овощами...

Куры породы Дун Тао обычно откладывают меньше яиц, чем обычные куры. Их большие, неуклюжие ноги делают их очень неуклюжими при инкубации яиц. Куры начинают откладывать яйца в возрасте 160 дней. Если оставить их нести яйца и инкубировать их самостоятельно, они могут отложить 70 яиц за 10 месяцев. Вес яйца составляет 48-55 г/яйцо.

Паровая курица Донг Тао с грибами. (Фото: Vietnam+)

В настоящее время куры породы Донг Тао сохраняются многими способами, особенно через финансируемую государством программу «Сохранение генофонда скота». Во многих населенных пунктах существует движение по разведению кур породы Донг Тао, поскольку их легко выращивать и они имеют высокую экономическую эффективность, включая крупнейшую во Вьетнаме ферму по разведению чистокровных кур породы Донг Тао, расположенную в коммуне Донг Тао, округа Кхоай Чау.

Курица породы Донг Тао в подарок стоит от 2,5 до 3 миллионов донгов за курицу. В частности, куры с телом-лодочкой, круглыми ногами, мясистой чешуей и сбалансированным гребнем будут стоить до 4-5 миллионов донгов. Куры, не соответствующие стандартам для подарков, продаются по более низкой цене, около 1-2 миллионов донгов за 4-килограммовую курицу. Курица с красивым внешним видом и большими ногами может быть выставлена на продажу за десятки миллионов донгов за курицу.

Каждый год, с начала 11-го лунного месяца до дней перед Тэтом, посетители со всех концов стекаются в Дун Тао, чтобы объединиться с желанием купить качественных кур, чтобы съесть их, подарить или продать. Поэтому фермеры, выращивающие кур, никогда не боятся нераспроданных кур, а наоборот, куры продаются очень хорошо./.

(Вьетнам+)

Источник