Курица Донг Тао – известная порода кур с гигантскими ногами

Говоря о вкусных и необычных блюдах провинции Хынгйен , нельзя обойти вниманием фирменное блюдо — курицу Донг Тао или курицу Донг Као — уникальную и редкую породу кур во Вьетнаме.

Отличительная черта этой породы кур — большие, грубые и уродливые ноги, напоминающие гигантские ступни. Эта курица также является домашним любимцем многих людей и очень популярным подарком на Тет.

Это особая порода кур коммуны Донгтао уезда Кхоайчау провинции Хынгйен, которую использовали для поклонения и праздников, а также в качестве подношения королю. Куры Донгтао входят в список редких пород птиц Вьетнама, генетические ресурсы которых в настоящее время охраняются.

Курица - крупная порода с величественным внешним видом, большим телом, красной кожей, величественной головой и крепкими ногами. У самца курицы Дун Тао два основных пера, включая сливовый (фиолетовый, смешанный с черным) и сливовый цвет. У курицы также грубые ноги, пара больших петушиных ног и окружающая передние ноги слой чешуйчатой кожи, расположенной неровными рядами, остальная часть (3/4 площади) - грубая кожа, как поверхность плода шелковицы, 4 растопыренных, четко разделенных на пальцы, толстые, сбалансированные ноги, благодаря которым курица ходит твердо. Гребень петуха - солнечный гребень (короткий и плотный), пурпурно-красный, сережки и мочки ушей красные, недоразвитые, выглядят аккуратными и сильными.

У кур три основных окраса: банановидный – светло-жёлтый, коричневый или светло-коричневый – цвета сухих банановых листьев, и молочно-белый – цвета слоновой кости. Перья на шее и крыльях кур часто представляют собой смесь жёлтых, молочно-белых, красновато-коричневых и чёрных перьев. У кур также есть гребень, похожий на петушиный, но он всего в три раза меньше.

Участки кожи без перьев на теле цыплят (как самцов, так и самок) красные. У только что вылупившихся цыплят перья матово-белые. Вес цыплят составляет 38-40 г, перья растут медленно. Вес взрослого цыплёнка составляет более 4,5 кг, а самки — более 3,5 кг. Мясо цыплят очень вкусное, сладкое, с большой розовой грудкой, бедренными мышцами с пучками, перекрывающими друг друга, без сухожилий, не жёсткое.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Куриная ферма «Донг Тао». (Фото: Минь Сон/Vietnam+)

Куры породы дунтао — очень привередливая порода, не привыкшая к содержанию в неволе, а привыкшая к беготне, поэтому клетка должна быть просторной, чтобы мясо было вкусным и упругим. Чтобы куры начали давать мясо, им требуется от одного до полутора лет выращивания на свободном выгуле, питаясь натуральным кормом без стимуляторов роста.

Курица Донг Тао также популярна из-за своего особого ароматного мясного вкуса, который некоторые называют «напоминает говядину», и которого нет ни у одной другой курицы.

С курицей Донг Тао можно приготовить десятки блюд на Тет, например, куриные ножки, тушенные с китайскими травами, паровые куриные бедра с листьями лимона, куриную колбасу, куриную кожицу, смешанную с рисовой пудрой, жареную колбасу, куриные спринг-роллы, веерообразную курицу с колбасой, куриную колбасу, курицу, обжаренную с чили, куриные желудки, обжаренные с фасолью, курицу с клейким рисом, куриное вино с яйцом, искусственное мясо собаки, куриные кости, тушеные с овощами...

Куры породы дун тао обычно несут меньше яиц, чем обычные куры. Из-за больших и неуклюжих лап они очень неуклюжи при инкубации яиц. Куры начинают нестись в возрасте 160 дней. Если их оставить нестись и высиживать самостоятельно, они могут снести 70 яиц за 10 месяцев. Вес каждого яйца составляет 48–55 г.

Курица Донг Тао на пару с грибами. (Фото: Vietnam+)

В настоящее время куры породы донгтао сохраняются различными способами, особенно в рамках финансируемой государством программы «Сохранение генофонда скотоводства». Во многих населённых пунктах развивается движение за разведение кур породы донгтао, поскольку их легко выращивать и они обладают высокой экономической эффективностью. В том числе, в коммуне Донгтао округа Кхоайчау находится крупнейшая во Вьетнаме ферма по разведению чистокровных кур породы донгтао.

Курица породы «Дун Тао» в подарок стоит от 2,5 до 3 миллионов донгов за штуку. В частности, куры с лодочным телом, круглыми ногами, мясистой чешуей и сбалансированным гребнем обойдутся в 4-5 миллионов донгов. Куры, не соответствующие стандартам для подарков, продаются по более низкой цене – около 1-2 миллионов донгов за 4 кг. Курица с красивой внешностью и большими ногами может быть продана за десятки миллионов донгов за штуку.

Каждый год, с начала 11-го лунного месяца и до дней перед Тэтом, на Дун Тао стекаются туристы со всех концов света, стремящиеся купить качественных кур для употребления в пищу, подарков или продажи. Поэтому птицеводы не боятся непроданных кур, напротив, куры отлично продаются.

(Вьетнам+)

Источник