Сырые ростки фасоли - вареные ростки фасоли, какие лучше есть?

Многие задаются вопросом, какой способ употребления пророщенной фасоли полезнее для здоровья: сырой или вареной. По словам диетологов, каждый способ употребления имеет свои преимущества и недостатки, которые необходимо тщательно взвесить, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Польза и вред употребления сырых ростков фасоли

Диетолог Ле Тао Нгуен (Международная больница общего профиля Южного Сайгона) отметил, что ростки фасоли — привычный продукт, их часто добавляют в жареные блюда, супы или едят сырыми с вермишелью и фо. Ростки фасоли обладают множеством полезных свойств: они помогают пищеварению, регулируют кровяное давление и являются источником антиоксидантов.

Ростки фасоли содержат большое количество клетчатки, которая обеспечивает длительное чувство сытости и, таким образом, помогает снизить общее количество потребляемых калорий. Кроме того, ростки фасоли содержат множество полезных для сердца питательных веществ, таких как антиоксиданты, калий и кальций, которые помогают регулировать кровяное давление и улучшают здоровье сердца. Ростки фасоли способствуют укреплению иммунитета благодаря богатому содержанию витаминов и минералов.

«В зависимости от физического состояния и состояния здоровья каждый человек может выбирать, употреблять ли ростки фасоли в сыром или вареном виде. Однако проблема заключается в происхождении продукта и риске бактериального заражения при неправильном приготовлении», — сказал доктор Тао Нгуен.

На самом деле, употребление в пищу сырых ростков фасоли помогает сохранить максимальное количество витаминов и минералов, особенно витамина С и растительных ферментов. Однако среда, в которой выращиваются ростки фасоли, часто жаркая и влажная, что создаёт идеальные условия для размножения таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка.

Употребление в пищу сырых или вареных ростков фасоли имеет свои преимущества и недостатки.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: ИИ

При употреблении в пищу заражённых ростков фасоли у пациентов могут возникнуть такие симптомы, как тошнота, лихорадка, спазмы в животе, диарея и даже стул с кровью. Ещё более тревожно то, что многие предприятия по выращиванию ростков фасоли используют стимуляторы роста, чтобы сократить сроки сбора урожая, что приводит к ускорению роста ростков. Однако существует потенциальный риск воздействия остатков химических веществ, влияющих на здоровье потребителей.

«Людям со слабой иммунной системой, таким как пожилые люди, беременные женщины, люди с заболеваниями пищеварительной системы... не следует употреблять сырые ростки фасоли. Эта группа подвержена высокому риску пищевого отравления или расстройства пищеварения при употреблении сырой пищи. Хотя ростки фасоли известны и безвредны, при несоблюдении правил гигиены и безопасности пищевых продуктов они всё равно могут стать источником микробного загрязнения или остатков химических веществ, вредных для здоровья», — предупредил доктор Тао Нгуен.

Употребление в пищу вареных ростков фасоли: безопасное решение, но делать это нужно правильно

Бланширование ростков фасоли в кипящей воде или приготовление их вместе с продуктами помогает уничтожить большинство вредных бактерий, способствуя лучшему пищеварению, особенно для людей с чувствительным кишечником. Однако высокая температура также может разрушить некоторые витамины, например, витамин С, поэтому готовьте быстро и избегайте длительной готовки при высоких температурах.

Не ешьте сырые ростки фасоли, если вы не уверены в их происхождении или у вас есть проблемы с пищеварением. Пожилым людям, детям, беременным женщинам, людям с ослабленным иммунитетом и т. д. следует отдавать предпочтение бланшированию или термической обработке ростков фасоли. Ростки фасоли следует сочетать с такими блюдами, как говядина, суп из мидий, жареные овощи и т. д., чтобы усилить вкус и обеспечить гигиену. Ростки фасоли не следует готовить слишком долго, так как они могут потерять питательные вещества. Лучший способ — быстрое бланширование или кратковременная обжарка на сильном огне.

«Лучше всего готовить их правильно. Это сохранит их хрустящими и обеспечит гигиену питания. Если вам приходится есть их сырыми, выбирайте бобовые ростки из чистых источников, тщательно мойте их и многократно замачивайте в чистой воде. Нет необходимости замачивать их в солёной воде, поскольку она не убивает болезнетворные бактерии, как ошибочно полагают многие», — рекомендует доктор Ле Тхао Нгуен.

Источник: https://thanhnien.vn/gia-song-gia-chin-an-loai-nao-tot-hon-185250413103846959.htm