Сохраняя душу Кхо в каждой капле кофе

Ка Джемайма — молодая девушка народности кохо из коммуны Баотхуан (Ламдонг) — начала свой бизнес, выращивая кофейные зерна из своего родного города. Ка Джемайма не только создала собственный кофейный бренд Pràn-pa, но и распространяет культуру коренных народов.

Член Постоянного комитета провинции, заместитель председателя Народного совета провинции К'Мак посетил кофейню Pràn-pa г-жи Ка Джемайма

29-летняя Ка Джемайма окончила Колледж внешнеэкономических связей по специальности «бухгалтерский учёт» и некоторое время работала в офисе в городе. После пандемии COVID-19 она решила покинуть город и вернуться в коммуну Баотхуан провинции Ламдонг.

В это время она преподавала вьетнамский язык иностранцам и подрабатывала переводчиком, чтобы свести концы с концами, одновременно постоянно изучая и изучая обжарку и обработку кофе. Сочетание работы и ученичества заложило основу для важного поворотного момента в её жизни.

В 2023 году официально родился бренд Pràn-pa, воплощающий мечту о создании бизнеса на землях красного базальта, кофейных плантациях робусты и национальную идентичность. Название Pràn-pa на языке кхо означает новую жизненную силу. Именно этот дух стремится передать Ка Джемайма, чтобы каждая чашка кофе не только помогала бодрствовать, но и передавала позитивную энергию, пробуждая доверие и чувство близости.

Отличительной чертой Pràn-pa является то, как Ка Джемайма связывает кофейные зерна с культурой кохо. Традиционно народ кохо угощает гостей рисовым вином как символом гостеприимства, но теперь её семья продолжает этот дух, предлагая чашечку кофе, выращенного и обжаренного дома. Каждая чашка кофе — это не просто напиток, она открывает связи, неся в себе историю гор и лесов, родины и человечества. «Я хочу, чтобы, потягивая кофе Pràn-pa, человек не только чувствовал чистый вкус, но и видел в нём самобытность нашей родины», — поделилась Ка Джемайма.

Начав с малого, Pràn-pa обжаривает и перемалывает менее 20 кг кофе в месяц. Но именно эта скромность позволяет Ka Jêmima сосредоточиться на каждой детали. Начиная с этапа сбора урожая, она отбирает только спелые красные ягоды, удаляет дефектные зерна, сушит их естественным образом в течение 10–20 дней, а затем консервирует зелёные зерна в течение 1–3 месяцев для стабилизации вкуса. Обжарка каждой партии обычно занимает около 35 минут. Благодаря такой тщательности процент дефектных зерен составляет всего 5–7%. Конечный продукт — это чистый жареный кофе без приправ и добавок, сохраняющий свой оригинальный деревенский вкус и безопасный для здоровья.

Для Ка Джемимы открытие бизнеса — это не только создание личного бренда, но и вклад в улучшение жизни сообщества. Каждый сезон Пран-па создаёт рабочие места для 5-7 рабочих, все из которых — местные жители племени кхо. Кроме того, она активно закупает кофе у местных жителей по цене на 20 000 донгов за кг выше рыночной, помогая им получать больше дохода, а не просто продавать сырые зёрна по нестабильным ценам. «Я надеюсь, что когда качество кофейных зёрен в моём родном городе повысится, жизнь фермеров племени кхо постепенно улучшится и станет богаче с каждым днём», — сказала Ка Джемима.

Несмотря на то, что компания Pràn-pa только начинает свой путь, она уже привлекла международное внимание: её первыми постоянными клиентами стали вьетнамцы и иностранцы, живущие за рубежом. Благодаря этому импульсу г-жа Ка Джемайма продолжает развивать свой бренд, одновременно стремясь представить свой родной кофе в таких странах, как Сингапур, Малайзия, Корея, Япония и США, где ценят качество и бережно хранят культурную историю, связанную с этим продуктом.

Г-жа Ка Джемайма также признала, что её предпринимательский путь был непростым, но он строился шаг за шагом, благодаря исследованиям и опыту. Каждый сезон, каждый эксперимент с обжаркой приносил ценные уроки, позволявшие совершенствовать продукт. По её мнению, самое важное для молодых представителей этнических меньшинств, желающих начать успешный бизнес, — это упорство и преданность делу, ведь только при правильном подходе кофейные зёрна принесут долгосрочную ценность.

Источник: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html