Сохраняя дух K'ho в каждой капле кофе.

Ка Джемима, молодая женщина из общины Бао Тхуан (провинция Ламдонг), начала свой бизнес с кофейных зерен из своего родного города. Она не только создала собственный кофейный бренд Pràn-pa, но и популяризировала местную культуру.

Член Постоянного комитета Провинциального партийного комитета, заместитель председателя Провинциального народного совета К'Мак посещает кофейный киоск Pràn-pa г-жи Ка Джемимы.

Ка Джемима, 29 лет, окончила факультет экономики внешней торговли по специальности «бухгалтерский учет» и некоторое время работала в офисе в городе. После пандемии COVID-19 она решила покинуть город и вернуться в коммуну Бао Тхуан, провинция Ламдонг.

В этот период она преподавала вьетнамский язык иностранцам и работала переводчиком, чтобы сводить концы с концами, одновременно неустанно изучая и совершенствуя навыки обжарки и обработки кофе. Такое сочетание заработка и освоения ремесла заложило основу для решающего поворотного момента.

В 2023 году бренд Pràn-pa был официально запущен, воплощая мечту о создании бизнеса на основе красной базальтовой почвы, плантаций кофе робуста и самобытности её этнической группы. Название Pràn-pa на языке кхо означает «новая жизнь». Для Ка Джемимы именно этот дух она хочет передать: каждая чашка кофе не только помогает оставаться бодрым, но и передаёт позитивную энергию, вселяет уверенность и способствует установлению связей.

Уникальность Pràn-pa заключается в том, как Ка Джемима связывает кофейные зерна с культурой народа Кхо. Традиционно народ Кхо встречает гостей рисовым вином как символом гостеприимства, но ее семья продолжает эту традицию, предлагая чашку кофе, который они выращивают и обжаривают сами. Каждая чашка кофе – это больше, чем просто напиток; она открывает связь, неся в себе историю гор, земли и человеческих отношений. «Я хочу, чтобы, потягивая чашку кофе Pràn-pa, пьющий ощущал не только чистый вкус, но и видел в нем самобытность нашей родины», – поделилась Ка Джемима.

Начиная с небольших масштабов, компания Pràn-pa обжаривает менее 20 кг кофе в месяц. Но именно эта скромность позволяет Ka Jêmima сосредоточиться на каждой детали. Начиная со сбора урожая, она отбирает только спелые красные ягоды, отбрасывая бракованные зерна, сушит их естественным образом в течение 10-20 дней, а затем хранит зеленые зерна в течение 1-3 месяцев для стабилизации вкуса. Каждая партия обжарки обычно занимает около 35 минут. Благодаря такой тщательности процент бракованных зерен составляет всего 5-7%. Конечный продукт — это чистый обжаренный кофе без ароматизаторов и добавок, сохраняющий свой первоначальный, деревенский вкус и безопасный для здоровья.

Для г-жи Ка Джемимы предпринимательство — это не только создание личного бренда, но и вклад в улучшение жизни местного сообщества. Каждый сезон сбора урожая компания Pràn-pa предоставляет сезонную работу 5-7 работникам, все из которых — местные жители из племени Кхо. Кроме того, она активно закупает кофейные зерна у жителей деревни по цене на 20 000 донгов/кг выше рыночной, помогая им получать дополнительный доход вместо того, чтобы просто продавать необработанные зерна по нестабильным ценам. «Я надеюсь, что когда качество наших местных кофейных зерен повысится, жизнь фермеров из этнического меньшинства Кхо постепенно улучшится, и они будут становиться все более обеспеченными с каждым днем», — сказала г-жа Ка Джемима.

Несмотря на то, что Pràn-pa находится на ранней стадии развития, компания уже привлекла международное внимание, и ее первыми постоянными клиентами стали вьетнамские эмигранты и иностранцы. Основываясь на этих положительных отзывах, г-жа Ка Джемима продолжила развивать бренд внутри страны, одновременно стремясь поставлять свой родной кофе в такие страны, как Сингапур, Малайзия, Южная Корея, Япония и США – рынки, которые ценят качество и бережно хранят культурную историю, связанную с этим продуктом.

Г-жа Ка Джемима также признает, что ее предпринимательский путь был непростым, но он строился шаг за шагом благодаря исследованиям и опыту. Каждый сезон сбора урожая, каждая попытка обжарки и помола приносили ценные уроки для совершенствования продукта. Для нее самое важное для молодых людей из этнических меньшинств, желающих начать свой бизнес, — это настойчивость и искренняя страсть к своему делу, потому что только при правильном подходе кофейные зерна будут иметь долгосрочную ценность.

Источник: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html