В Ханое есть 3 кулинарных традиции, признанных национальным нематериальным наследием.

(GLO)- Искусство изготовления рисовых рулетов Тхань Три (район Винь Хынг), знание процесса приготовления и наслаждения рыбными котлетами Ла Вонг, а также знание приготовления блюд Бат Транг (коммуна Бат Транг) были недавно признаны Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

Все три объекта нематериального культурного наследия в полной мере сочетают в себе такие ценности, как репрезентативность, выражение общинной и местной идентичности, отражение культурного разнообразия и человеческого творчества, передаваемых из поколения в поколение. Эти объекты наследия способны восстанавливаться и существовать в течение длительного времени, согласованы сообществом, добровольно номинированы и подлежат защите.

Рисовые роллы «Тхань Три» изготавливаются полностью вручную и передаются из поколения в поколение. Источник фото: интернет.

Район Тхань Три расположен в 5 км от центра города. Здесь славится традиционным ремеслом по приготовлению рисовых роллов. В настоящее время в районе Тхань Три около 50 семей сохраняют традицию ручного приготовления рисовых роллов, и только одно хозяйство использует машинное приготовление. Особенность рисовых роллов Тхань Три заключается в следующем: каждый маленький кусочек, похожий на полумесяц, очень тонкий. Чем тоньше ролл, тем он вкуснее.

Наслаждаясь рисовыми роллами «Тхань Три», вы обязательно должны попробовать коричную колбасу, кинзу, сушеный лук и миску соуса с кисло-острым, солено-сладким и ароматным вкусом, характерным для водяных жуков. Всего один укус, и вы запомните это блюдо навсегда. Известный австралийский туристический сайт Traveller включил вьетнамские рисовые роллы в десятку самых привлекательных деликатесов мира и настоятельно рекомендует туристам попробовать их.

Рыбные котлеты La Vong появились на свет в 1871 году. Фото: PV

Знаменитый рыбный пирог был создан в 1871 году семьёй Доан в старом квартале Ханоя . Рыбный пирог Ла Вонг – это разновидность пирога, приготовленного из тонко нарезанной свежей рыбы. Рыба, используемая для его приготовления, должна быть самой лучшей, особенно сом, поскольку его мясо содержит мало костей и более сладкое и ароматное, чем у многих других видов рыбы.

Дом, где семья Доан «родила» рыбный пирог «Ла Ванг». Фото: PV

Нежные рыбные котлеты тщательно очищаются от костей и маринуются в специях, чтобы подчеркнуть их аромат и характерный жёлтый цвет куркумы. Затем рыбу слегка обжаривают, а по заказу клиента её обжаривают на горячей сковороде, добавляя укроп и нарезанный зелёный лук.

Рыбные котлеты подаются со свежей вермишелью, посыпанной креветочной пастой и жареным арахисом для большей пикантности. Состав не слишком сложный, но гармонично сочетающийся, он создаёт превосходный вкус, который нравится многим.

Помимо традиционного гончарного ремесла, посуда Бат Чанг является одной из характерных черт жителей гончарной деревни. Эта посуда не только отражает дух северной деревни, но и кулинарное культурное наследие, пронизанное вьетнамской самобытностью. Блюда Бат Чанг часто несут символическое значение благодаря количеству мисок и тарелок, расставленных на банкетном столе: 4 миски и 6 тарелок символизируют полноту и завершенность; 6 мисок и 8 тарелок появляются по особым случаям, символизируя процветание и богатство.

Самая выдающаяся особенность блюд Бат Транг — тщательность на каждом этапе обработки: от выбора свежих, качественных ингредиентов до приправы и обработки — все делается тщательно и вдумчиво.

Шеф-повар часто использует типичные местные ингредиенты, сочетая их с кулинарными секретами, передаваемыми из поколения в поколение.

Керамические чаши и тарелки в стиле Бат-Транг украшены изящными деталями, сочетающимися с уникальными традиционными блюдами. Источник фото: интернет.

Ханойская кухня – это невероятно богатая, привлекательная и самобытная картина, хранящая в себе культурную глубину земли с тысячелетней историей. Каждое блюдо – изысканный, запоминающийся и яркий представитель Ханоя, а также нить, которая привлекает и покоряет множество туристов из ближнего и дальнего зарубежья.

Источник: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html