В Ханое есть три кулинарные традиции, признанные национальным нематериальным наследием.

(GLO)- Искусство изготовления рисовых рулетов Тхань Три (район Винь Хынг), знание процесса приготовления и наслаждения рыбными котлетами Ла Вонг, а также знание приготовления блюд Бат Транг (коммуна Бат Транг) были недавно признаны Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

Все три объекта нематериального культурного наследия в полной мере сочетают в себе такие ценности, как репрезентативность, выражение общинной и местной идентичности, отражение культурного разнообразия и человеческого творчества, передаваемых из поколения в поколение. Эти объекты наследия способны восстанавливаться и существовать в течение длительного времени, согласованы сообществом, добровольно номинированы и подлежат защите.

Рисовые роллы «Тхань Три» изготавливаются полностью вручную и передаются из поколения в поколение. Источник фото: интернет.

Район Тхань Три расположен в 5 км от центра города. Здесь славится традиционным ремеслом по приготовлению рисовых роллов. В настоящее время в районе Тхань Три около 50 семей сохраняют традицию ручного приготовления рисовых роллов, и только одно хозяйство использует машинное приготовление. Особенность рисовых роллов Тхань Три заключается в следующем: они изготавливаются вручную, каждая имеет форму полумесяца и очень тонкая, и чем тоньше ролл, тем вкуснее.

Наслаждаясь рисовыми роллами «Тхань Три», вы обязательно должны попробовать коричную колбасу, кинзу, сушеный лук и миску соуса, сочетающего в себе все кислые, острые, солёные, сладкие и ароматные вкусы, свойственные водяным жукам. Стоит попробовать их один раз, и вы запомните их навсегда. Известный австралийский туристический сайт Traveller включил вьетнамские рисовые роллы в десятку самых привлекательных и вкусных блюд мира и настоятельно рекомендует туристам попробовать их.

Рыбные котлеты La Vong появились на свет в 1871 году. Фото: PV

Знаменитый рыбный пирог был создан в 1871 году семьёй Доан в старом квартале Ханоя . Рыбный пирог Ла Вонг – это разновидность пирога, приготовленного из тонко нарезанной свежей рыбы. Рыба, используемая для его приготовления, должна быть самой лучшей, особенно сом, поскольку его мясо содержит мало костей и более сладкое и ароматное, чем у многих других видов рыбы.

Дом, где семья Доан «родила» рыбный пирог «Ла Ванг». Фото: PV

Мягкие рыбные котлеты тщательно очищаются от костей, маринуются в специях для усиления аромата и придания им характерного цвета куркумы. Затем рыбу слегка обжаривают, а по заказу клиента её обжаривают на горячей сковороде, добавляя укроп и нарезанный зелёный лук.

Рыбные котлеты едят со свежей вермишелью, посыпают креветочной пастой и добавляют немного жареного арахиса для придания блюду более насыщенного вкуса. Состав не слишком сложный, но гармоничное сочетание создаёт превосходный вкус, который нравится многим.

Праздник в Бат-Транге – одна из характерных особенностей гончарной деревни, помимо традиционного гончарного ремесла. Этот праздник отражает не только дух северной деревни, но и кулинарное культурное наследие, пронизанное вьетнамской самобытностью. Праздник в Бат-Транге часто имеет символическое значение благодаря количеству мисок и тарелок на банкетном столе: 4 миски и 6 тарелок символизируют полноту и завершенность; 6 мисок и 8 тарелок появляются по особым случаям, символизируя процветание и богатство.

Самая выдающаяся особенность блюд Бат Транг — тщательность на каждом этапе обработки: от выбора свежих, качественных ингредиентов до приправы и обработки — все делается тщательно и вдумчиво.

Шеф-повар часто использует типичные местные ингредиенты, сочетая их с кулинарными секретами, передаваемыми из поколения в поколение.

Керамические чаши и тарелки в стиле Бат-Транг украшены изящными деталями, сочетающимися с уникальными традиционными блюдами. Источник фото: интернет.

Ханойская кухня – это невероятно богатая, привлекательная и самобытная картина, хранящая в себе культурную глубину земли с тысячелетней цивилизацией. Каждое блюдо – изысканный, запоминающийся и яркий представитель Ханоя, а также нить, которая привлекает и покоряет множество туристов из ближнего и дальнего зарубежья.

Источник: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html