Ханой проверяет безопасность лунных пряников в отеле JW Marriott

Представитель отеля JW Marriott Hanoi Hotel сообщил, что в этом году предприятие произвело 6000–7000 лунных пряников с 13 различными вкусами и 6 видами начинок, среди которых: пандан, таро, черный кунжут, красная фасоль, белый лотос и зеленая фасоль, семена чиа в сочетании с солеными яйцами.

Инспекционная группа № 1 Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов города Ханоя провела проверку обеспечения безопасности пищевых продуктов во время Праздника середины осени в отеле JW Marriott в Ханое.

В последнее время отель регулярно модернизирует свои помещения и проводит обучение персонала по вопросам безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Сотрудники отеля делятся с инспекционной группой информацией о процессе производства лунных пряников.

В ходе проверки оценочная группа установила, что в отеле регулярно соблюдаются правила безопасности пищевых продуктов, а также режим чистоты и гигиены.

Сотрудники отеля осуществляют процесс приготовления лунных пряников.

В ходе проверки было установлено, что помещение, где производится выпечка, было чистым, опрятным и разделено на отдельные зоны; на каждой зоне имелись таблички с названиями.

Зона приготовления лунных пряников, оборудование и инструменты содержатся в чистоте.

В зоне приготовления лунных пряников всё оборудование и инструменты содержатся в чистоте; образцы хранятся в соответствии с правилами. Персонал отеля хорошо осведомлен о безопасности пищевых продуктов и полностью экипирован шапочками, масками и перчатками.

Проверьте процесс упаковки лунных пряников.

Однако делегация предложила оборудовать в пекарне раковину для мытья рук. Склад для хранения ингредиентов для выпечки организован аккуратно, но отелю необходимо провести модернизацию и заменить некоторые полки для обеспечения безопасности.

Начальник отдела безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя Данг Тхань Фонг проверяет этикетки на кондитерских изделиях.

Наряду с этим гостиницы должны полностью и последовательно маркировать все пищевые добавки при их извлечении, чтобы подтвердить их происхождение и срок годности.

Команда проверила упаковку, а также сами торты.

Кроме того, делегация также приняла к сведению и поручила отелю регулярно чистить морозильники и холодильники для сохранения продуктов питания.

Проверьте склад сырья и начинок для лунных пряников.

В ходе проверки руководитель Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя Данг Тхань Фонг сообщил, что делегация регулярно проверяет безопасность пищевых продуктов в отеле JW Marriott Hanoi.

Инспекционная группа проверила контейнеры с маслом для выпечки, пищевыми ингредиентами и пищевыми добавками.

В ходе инспекции делегация высоко оценила неизменное соблюдение в отеле правил безопасности пищевых продуктов и гигиены. Помещения и кухня пекарни соответствуют относительно высоким стандартам гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Проверьте продукты в холодильнике для хранения продуктов.

В частности, сотрудники строго соблюдают правила и требования ежедневного хранения образцов продуктов питания.

Начальник Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя Данг Тхань Фонг проверяет образцы продуктов питания.

Кроме того, представитель отеля предоставил полную документацию и записи, подтверждающие происхождение ингредиентов для производства лунного пряника, протоколы трехэтапной проверки и т. д. Персонал отеля прошел полный медицинский осмотр и периодическое обучение.

Экспресс-тестирование мисок и тарелок на 100% удовлетворило требованиям (отрицательно на крахмал).

Выполняя распоряжение Народного комитета Ханоя об усилении безопасности пищевых продуктов к Празднику середины осени, Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены Ханоя создал две инспекционные группы в гостиницах города.

С сегодняшнего дня и до Праздника середины осени две инспекционные группы Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов Ханоя усилят проверки безопасности пищевых продуктов в отелях категории 3 звезды и выше, где производятся и продаются лунные пряники. Одновременно с этим они будут отбирать образцы пряников для проверки качества.

Источник: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html