Рано утром, в прохладную погоду, нет ничего лучше тарелки горячей лапши «Са Дек». Бульон прозрачный, несколько кусочков свинины, постного фарша с креветками, свиным сердцем, печенью поверх лапши, с листьями салата, луком, ростками фасоли, шнитт-луком... источая аромат.
Сухая лапша Sa Dec заставляет многих людей скучать по ней.
Лапшу Са Дек «скучают» по восхитительно насыщенному бульону, сваренному на множестве свиных костей. Это блюдо привлекает посетителей не только бульоном, но и идеальным сочетанием гладкой, мягкой, не разваренной и не кислой белой лапши с идеальной естественной упругостью, приготовленной из свежей рисовой муки из деревни Са Дек, которой уже более 100 лет.
По словам жителей города Шадек (Донг Тхап), Бог даровал этой земле обильный источник пресной воды – не солёной, не солоноватой и не квасцовой. Благодаря этому здесь находится знаменитый во всём регионе рынок риса Шадек, что создаёт идеальные условия для развития мукомольного ремесла. Мука Шадек издавна используется в качестве популярного ингредиента для фо, вермишели, блюд ху тьеу и т.д., обеспечивая не только внутренний рынок, но и экспортируясь по всему миру .
В лапшичной Sa Dec посетители могут выбрать два вида лапши: сухую и лапшу для супа, оба невероятно вкусные. В суповой лапше главное, что делает её вкусной, — это бульон. Вкус сухой лапши зависит от секретного рецепта кисло-сладкого соуса, которым её владеют владельцы.
В зависимости от заведения, сухую лапшу из Са Дека можно подавать на тарелке или в миске. Однако, если владелец из Са Дека, при заказе клиентам её обязательно подадут на тарелке. Сухая лапша включает в себя слой бланшированных ростков фасоли на дне, затем не слишком мягкую, упругую лапшу с несколькими ломтиками мяса, сердца, печени, сырым шнитт-луком и жареным арахисом... Сверху поливается кисло-сладким, густым соусом. К тарелке с сухой лапшой всегда прилагается миска бульона с луком, перцем и несколькими ломтиками мяса. Если вы хотите «изысканности», в бульоне есть крупные свиные кости... нет ничего лучше. Когда едите сухую лапшу, не забывайте хорошо перемешивать, чтобы лапша впитала соус.
Для ценителей лапши Са Дек обязательным соевым соусом должен быть насыщенный, качественный сладкий соевый соус, приготовленный монахами пагоды Фуок Хюэ (район 1, город Са Дек).
По мнению многих владельцев ресторанов, секрет приготовления качественной лапши, независимо от того, готовите ли вы ее сухим или влажным способом, заключается в умении быстро бланшировать лапшу в кипящей воде. Избегайте слишком долгого бланширования, иначе лапша легко станет мягкой, сломается и потеряет вкусовые качества.
Попробовав однажды лапшу Садек, её трудно забыть. В городе Садек в любое время суток лапшичные всегда полны покупателей и предлагают очень доступные цены. Если вы «элита», закажите порцию лапши за несколько десятков тысяч донгов за порцию, а если вы обычный человек, сходите в ресторан Ba Sam всего за 8000 донгов за порцию. Однако, будь то обычная или изысканная, лапша Садек всегда готовится очень вкусно «потомками» знаменитых лапшичных прошлого, таких как: Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca, Van Di...
Сегодня лапшичные «Садек» появились не только в Донгтхапе, но и во многих провинциях и городах по всей стране. У каждой есть свой рецепт, но все они сделали бренд лапши «Садек» известным далеко за пределами страны.
Блюдо из лапши «Са Дек» вошло в сотню лучших фирменных блюд и сотню лучших вьетнамских подарков 2020–2021 годов по версии организации Vietnam Record (Vietkings).
Ссылка на источник
Комментарий (0)