Суп с лапшой (Са Дек)

Прохладным ранним утром нет ничего лучше, чем начать день с горячей тарелки супа с лапшой Са Дек. Прозрачный бульон, покрытый несколькими кусочками свинины, рубленым постным мясом, креветками, свиным сердцем и печенью, а также листьями салата, луком, ростками фасоли и зеленым луком, создает восхитительный аромат.

Сухая рисовая лапша Sa Dec вызывает у многих людей приятные воспоминания.

Суп с рисовой лапшой из Са Дека вызывает приятные воспоминания благодаря своему восхитительно вкусному бульону, насыщенному и ароматному, приготовленному из большого количества свиных костей. Помимо бульона, это блюдо также славится идеальным сочетанием гладкой, белой, мягкой лапши – упругой, но не разваренной, не кислой, с идеальной степенью естественной жевательности – приготовленной из свежей, высококачественной рисовой муки из деревни Са Дек, где рисовая мука производится уже более 100 лет.

По словам жителей города Са Дек (провинция Донг Тхап), природа одарила эту землю обилием пресной воды, не соленой, солоноватой и кислой. Благодаря этому в регионе расположен знаменитый рисовый рынок Са Дек, создающий идеальные условия для развития мукомольной промышленности. Мука из Са Дека давно стала популярным ингредиентом в таких блюдах, как фо, вермишель и ху тьеу, поставляясь не только на внутренний рынок, но и экспортируясь по всему миру .

В одном из ресторанов, специализирующихся на супах с лапшой в Са Деке, посетителям предлагается два варианта: сухая лапша и суп с лапшой, оба одинаково привлекательны. В случае с супом с лапшой залог успеха — бульон. В случае с сухой лапшой качество зависит от секретного рецепта владельца — кисло-сладкого соуса.

В зависимости от места, сухая рисовая лапша из Са Дека может подаваться на тарелке или в миске. Однако, если владелец заведения из Са Дека, блюдо обязательно подадут на тарелке. Тарелка сухой рисовой лапши включает в себя слой бланшированных ростков фасоли на дне, затем упругую рисовую лапшу, которая не размокает, несколько ломтиков мяса, сердца, печени, немного сырого шнитт-лука и жареного арахиса… Все это поливают густым кисло-сладким соусом. Всегда подают миску бульона с большим количеством лука, перца и несколькими ломтиками мяса. Для более изысканного вкуса бульон могут приготовить с большими свиными костями… ничто не сравнится с этим. При употреблении сухой рисовой лапши не забудьте хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы лапша впитала соус.

Для ценителей супа с лапшой из Са Дека к нему обязательно должен подаваться насыщенный, высококачественный, густой соевый соус, производимый монахами пагоды Фуок Хюэ (район 1, город Са Дек).

По мнению многих владельцев ресторанов, секрет приготовления качественного супа с рисовой лапшой, будь то сухой или с бульоном, заключается в быстром бланшировании лапши в кипящей воде, избегая слишком длительного бланширования, так как лапша легко размягчится, порвется и потеряет свой восхитительный вкус.

Попробовав однажды суп с лапшой из Са Дека, вы никогда его не забудете. В городе Са Дек киоски с супом с лапшой всегда переполнены посетителями, а цены очень разумные. Если вы хотите чего-то «изысканного», вы можете заказать тарелку супа с лапшой за десятки тысяч донгов, а для более бюджетного варианта попробуйте киоск госпожи Сам всего за 8000 донгов за тарелку. Однако, независимо от того, бюджетное это заведение или элитное, суп с лапшой из Са Дека всегда готовится восхитительно потомками известных старых киосков с лапшой, таких как Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca и Van Di…

В наши дни рестораны, где подают суп с лапшой по-садецки, расположены не только в провинции Донгтхап , но и во многих провинциях и городах по всей стране. У каждого ресторана свой секретный рецепт, но вместе они создали знаменитый бренд супа с лапшой по-садецки, известный во всем мире.

Суп с лапшой «Са Дек» вошел в список 100 лучших вьетнамских блюд и 100 лучших вьетнамских подарков 2020-2021 годов, согласно данным Вьетнамской организации рекордов (Vietkings).

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/hu-tieu-sa-dec-185240205151435695.htm